Hoy voy a preparar una receta de carne
con pescado,como este plato tiene que
llevar hueso,he cogido rape que tiene
la espina del lomo mas parecida a la carne
de la receta
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizugYnm6-1LIy-zg8csddTWtXwQ_iQ9SgglQyncNvPsaWUhP1aLWIXPNPonneU2ZFlrjhz-GeMNcdICBArKFwSlBWWs8ULu7wpZNDy9iPidogE6ijePFHXx1auw2MkO5uPmCsM_FNJcO0/s320/Pic151.JPG)
Presentación materia prima
Ingredientes para 4 personas:
40-Cl de aceite de oliva
1-Kilo de cola de rape
60-Grs. de zanahorias
100-Grs de cebolla
10-Grs. de blanco de apio
260-grs. de tomate rojo
20-Grs. de ajos
100-Cl de vino blanco
1/4-litro de fumes de pescado
Unas ramitas de perejil
La piel de una naranja
La piel de un limón
Sal y pimienta blanca molida
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Preparación
Limpiar el rape de piel y espinas del lomo, cortar en rodajas dejarle la espina central, para que sea lo mas parecido al ossobuco de ternera,en Italia,(osso) significa hueso,yo lo e hecho con rape y esta muy bueno..
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Cortar las verduras a cuadritos muy pequeños,la naranja y el limón se pela con el pelador para que sea lo mas fina posible,y se corta lo mismo que la demás verduras.
Se pone una cacerola al fuego con el aceite y se incorpora la cebolla y la zanahoria, qué se rehogue al fuego lento, durante 15 minutos bien sazonada
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Continuación se le añade la piel de naranja y limón, sé riega con el vino blanco y se deja reducir sin subir el fuego,
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Añadimos el tomate cuadritos y el fumes de pescado que tendremos preparado de antemano, con las espinas de limpiar el pescado,dejamos hervir unos 15 minutos al fuego medio.
Y le añadimos el tomate frito,removemos reservamos.
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Marcamos los trozos de rape salzonados con sal y pimienta en una salten,
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Cubrimos el fondo de una fuente de horno y colocamos el rape encima lo llevamos al horno precalentado a 180cº durante 15 minutos. Lo emplatamos le ponemos una cucharada de salsa en cada trozo de rape,salpicamos de perejil y servimos muy caliente.
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Buen provecho