BOLLOS DE BRIOCHE

Esta tarde tengo un poco de tiempo y preparo

estos bollos para el desayuno de mañana que

tengo unos invitados para desayunar

Ingredientes para 17 unidades:

50-Grs. de levadura de panadero
500-Grs. de harina
75-Grs. de azúcar
50-Grs. de mantequilla
3-Huevos
Ralladura de 1 limón
Aceite

Preparación
Desluíd la levadura con 1 vasitó de agua tibia.Poner en la batidora, con ganchos de amasar y trabajar la levadura con el azúcar y los huevos; añadir continuación la mantequilla fundida y después la harina y la ralladura de limón, la masa no debe trabajarse demasiado, solo hasta que se forme una bola.

Untar la superficie de aceite donde vayamos a trabajar y también las manos.Se trabaja la masa sobre la mesa, estirar la bola y volver a replegar la masa sobre si misma, para volver a formar la bola.Esta operación se repite 3 ó 4 veces, tomando cada vez una parte distinta de la bola.

Colocar la masa en un recipiente espolvoreado de harina, taparla y dejar en un lugar tibio reposando unos 20 minutos.

A Continuación se toman porciones de masa y se volea, se toma la masa por un extremo y se le dan golpes sobre la mesa untada con acéite se forma de nuevo la bola y se deja reposar 5 minutos.Seguida mente se puede emplear la masa para distintas recetas.

Dividir la masa en porciones de 50 grs cada una, se forman las bolas y se colocan en una placa de horno untada de aceite ó forrada de papel graso de horno.

Se le hace un hoyo en medio a cada bola

Se coloca una bola de 10 grs

Se pintan con huevo batido y se dejan reposar en un lugar caliente, horno eléctrico graduado al mínimo

Cuando la masa a doblado su volumen se gradual el horno a 175cº.Se pintan de huevo los bollitos de nuevo y se espolvorea con azúcar.Cocer unos 20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

Estas trenzas para para poder elegir

Buen provecho

BOCADO DE HOJALDRE CON FRUTOS SECOS

Hoy toca hacer algo para acompañar al

café despues del almuerzo y tenia una

lamina de hojaldre y la voy a provechar

Ingredientes para 6 personas:

1-Lamina de hojaldre de 250grs
25-grs de nueces picadas
15-grs de arándonos picados
15-grs de avellanas picadas
8-grs de almendras picadas
36-grs de turrón blando
300-Mª de nata para montar
20-grs de azúcar blanquilla
1-Huevos para pintar

Preparación
Extendemos el hojaldre, con el rodillo y lo dejamos

al grueso de una galleta.

Cortamos con el aro nº75 del corta pastas,sino se dispone

de corta pasta se corta con un vaso de los de agua.

Pinchamos con el tenedor, lo pintamos con huevo y colocamos

en placa de horno, sobre papel graso.
Lo llevamos al horno precalentado 180º durante 15 minutos.

Dejamos enfriar, mientras tanto montamos la nata.

Picamos los frutos secos pequeños

Cuando este casi montada, le añadimos los frutos secos que

tenemos preparados y el azúcar.

Rellenamos los bocados y procedemos a montaje,

de los, espolvoreamos con azúcar glasé

y decoramos al gustó, yo le puse culi de fresas y

los detalles de arándonos.

Buen provecho

CULI DE FRESAS

Hoy preparo un culi que se puede emplear

para acompañar postres

Ingredientes:

115-grs de azúcar blanquilla
250-grs de fresones
40-Ml de anís dulce
120-Ml de agua

Preparación
Poner en cacerola, todos los ingrediente,

llevar al fuego moderado unos 25 minutos,

remover de vez en cuando.

Triturad y pasar por un colador fino .

Listas para emplear

MARMITAKO DE ATÚN

Hoy voy a poner esta receta que me la regalo

un amigo de Bilbao,que viene cada año con su

señora al hotel de vacaciones y es un forofo del

atún ,ellos en su casa lo suelen hacer con bonito

y en honor a el y a su señora ,se lo dedico,

para que me critique,si hay algo que criticar
en el buen sentido.

Ingredientes para 4 personas:

200-grs. de pimientos verdes cuadritos
400-grs. de cebollas picadas
600-grs. de patatas troceadas
600-grs. de atún a dados
3-Pimientos choríceros
15-grs. de ajos picados
160-grs. de tomates rojos
100-Cl de aceite de oliva
900-Cl de caldo de pescado
Sal al gusto

Preparación
Ponemos a hervir las espinas para hacer un caldo ,que nos

servirá para cocer el marmitako.

Mientras tanto en una cacerola con aceite,ponemos el

ajo dejamos un minuto

Añadimos la cebolla el sofreímos bien al fuego moderado


Cuando la cebolla tome un poco de color,le añadimos los
pimientos verdes,dejamos al fuego moderado 10 minutos
.



A Continuación añadimos el tomate pelado y troceado,
dejamos 15 minutos.


Añadimos las patatas troceadas rehogamos unos minutos .

Mojamos con el caldo que hervimos con las espinas,
colado.Le sacamos la pulpa a los pimientos choríceros que
habremos tenido a remojo con agua templadas durante
dos o trehoras

la añadimos a la cacerola

Dejamos cocer a medio fuego,que se cuezan la patatas

Cuando las patatas estén casi a punto de cocción añadimos el

atún, tapamos la cacerola y dejamos hervir unos 15 minutos,

poner a punto de sal .

Servir bien caliente, en algunas zonas le añaden,

guisantes,vino blanco, o pimientos rojos

Yo le puse un chorrón de vino blanco.
Estaba muy bueno y no lo digo por ponerme flores.

Que os aproveche

ARROZ CON ALCACHOFAS

El Viernes Santo hago arroz con alcachofas

y así guardamos vigilia no pasa nada porque

un día sin comer carne después del arroz

Un poco de bacalao y dos pestiños

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 Ingredientes  para4 personas:

1,5 kilos de alcachofas

(Una Vez limpias, quedaron 580grs)100 grs. de pimientos verdes troceados
100 grs. de pimientos rojos troceados
200 grs. tomate sin piel y picado fino
Una pizca de azafrán molido
160 grs. de cebolla picada fina
20-grs. ajos picados finos de
120-Cl de aceite de oliva
400-grs. de arroz sol
3-grs. de pimentón dulce
60-grs. de habas tiernas
70-grs. de guisantes
Caldo de verduras
Sal y pimienta

Preparación

Ponemos,una paellera ó cacerola baja, calentamos

El aceite y doramos los pimientos sacamos y los

reservamos.

Continuación doramos los Ajos, seguid amente añadimos la

cebolla y doramos al fuego moderado 12 minutos

Añadimos el pimentón , removemos bien que se mezcle.

Añadimos el tomate sazonamos con sal y pimienta ,

removemos y dejamos rehogar 10 minuto.

Limpiamos las alcachofas vertemos troceadas en recipiente

con agua y zumo de limón reservamos, asta el momento de emplear.

Vertemos alcachofas, con el fondo rehogamos 10 minutos

Añadimos el arroz mezclamos todo bien

Desgranamos los guisantes

Desgranamos la habas

Mojamos caldo el, doble que de arroz, le añadimos

el azafrán , incorporamos los guisantes, habas las

y el pimiento que tenemos de reservado.

Mezclamos y cocemos 12 minutos al fuego moderado,

removiendo de vez en cuando.

Listo para servir

Buen provecho

TARTA DE MELOCOTÓN CON MERENGUE

Hoy toca dulce, aunque no es un dulce

de Semana Santa pero, esta bueno y dulce

Ingredientes para la masa para un molde de 28 cm:

De 300 grs de harina tamizada

Blanquilla 65-grs de azúcar

65-Grs de mantequilla

1-Unidad de huevo

Una pizca de sal

Preparación

Verter harina, azúcar, mantequilla el huevo y la sal, en una amasadora y si se dispone sino en un recipiente, y se ase Adecuado Amasa manual.Cuando este una masa homogénea, se estira con el rodillo y se forra el molde, se pincha Con un tenedor y se lleva al horno 8 minutos a 175C º. Sacar y dejar enfriar.

Ingredientes para el relleno:

1/2-Litro de leche

De 100 grs de azúcar blanquilla

35-Grs de maizena

3-Yemas de huevo

3-merengue para Claras

1.5-Latas de Melocotón de 500 grs

1/2-Barra de canela

1/2-Piel de limón

Preparación

Hervir la leche en un cazo mientras tanto la Batir las yemas con el azúcar y la maizena, asta que se monten y quede como una pomada.
Verter la leche sobre las yemas poco a poco sin dejar de mover con el batidor, ó cerca del fuego con el fuego muy lento, Estará lista Cuando aya espesado y no Tenga nada de espuma.

Llenar el molde que tenemos reservado, con la crema, colocar y

el melocotón bien compuesto.
Llevar al horno 40 minutos a 180 º

Con una manga de boquilla rizada llenar los huecos

co el merengue.

Gratinar 3 minutos con el gris del horno

Buen provecho