POPIETAS de VACA

Hoy preparo unas popietas de vaca son  muy

buenas,se pueden preparar de ternera,pescado

pechuga de pollo,de cualquier variación son 

muy ricas,
La carne roja es tiene muchas propiedades
beneficiosas para la salud,es rica en 
proteínas,minerales como el hierro,vitamina b12

Ingredientes para 4 unidades:

400-grs de filetes de ternera= a 

4 filetes de100 grs

200-grs de carne picada de ternera

35-grs de miga de pan

100.grs de leche

4-grs de perejil picado

30-grs de cebolleta picada fina

1-huevo

80grs de aceite de oliva

Harina para  freír las popietas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Ponemos la carne picada en un cuenco,

sazonamos con sal y pimienta,

añadimos la miga de pan remojada en 

la leche y bien escurrido

incorporamos el huevo el perejil 

picado,mezclamos bien todo con 

una cuchara de madera.

Extendemos los filetes sazonamos 

con sal y pimienta,

repartimos la carne en los cuatro filetes

enrollamos y los sujetamos 

con hilo de brabante,

Ponemos una salten al fuego con el aceite,

pasamos las popietas por harina y doramos 

por todo,sacamos

sacamos y reservamos.

Ingredientes para la salsa:

200-grs de cebolla  a cuadros  medianos

100-grs de puerros lavados y troceados

110-grs de zanahorias peladas y en rodajas

200-grs de tomate lavado y troceado

100-mil de fino chiclanero

7-grs de pimentón dulce

2 dientes de ajo enteros

3-hojas de laurel

Preparación

En la misma salten con el aceite colado 

vertemos todas las verduras y el laurel,menos 

el tomate y los ajos,rehogamos 10 minutos 

al fuego medio

añadimos el pimentón removemos 

y añadimos el tomate, los ajos rehogamos 

 5 minutos mas

vertemos el contenido en una cacerola con

 las popietas y rociamos con el vino,

dejamos reducir al fuego fuerte,sazonamos

 con sal y pimienta

cubrimos de caldo ó agua dejamos hervir

 60 minutos  al fuego moderado y removiendo

 de vez el cuando.

Sacamos las popietas,quitamos el laurel y 

trituramos la salsa  bien fina,

quitamos el hilo de las popietas y las

 incorporamos a la salsa,dejamos hervir al

 fuego muy flojo durante 5 minutos.

Servimos enseguida con la guarnición que

 nos guste más, le va bien patatas hervidas 

ó fritas arroz salteado, puré de patatas.

Yo puse arroz tres delicias.

Buen provecho

CESTICAS DE MASA QUEBRADA CON CREMA CATALANA KIWI Y FRESAS

Hoy preparo estas cesticas con una masa

 crujiente,están muy ricas se pueden

rellenar,tanto dulce como saladas,están 

igual de ricas

Ingredientes masa quebrada para 9 cestitas:

125-grs de harina tamizada

70-grs de mantequilla  

temperatura ambiente

4-grs de sal

1-huevo

Preparación

Vertemos en un cuenco,la harina tamizada, 

añadimos mantequilla troceada,la sal y el 

huevo batido. Amasamos con las manos, cuándo 

todo este mezclado ,espolvoreamos la mesa de 

trabajo con harina y terminamos de amasar, 

nos quedara una masa dura y buena para 

trabajarla hacemos una bola,reservamos 

en el frigorífico unos 30 minutos tapada 

con papel fil.

Extendemos la masa  con el rodillo cortamos 

círculos con el molde mas grande del corta 

pastas de patalearía,nº95

Espolvoreamos los moldes con harina,

colocamos en  los moldes de silicona 

llenamos de garbanzos para que no suban

cocemos al horno precalentado a 200cº durante 

25 minutos,sacamos y dejamos templar.

Sacamos,dejamos enfriar y desmoldamos

**

Para la crema

300-cl de leche

120-grs de azúcar

 40-grs de maicena

1-palo de canela

La piel de medio limón 

solo lo amarillo

2-yemas de huevo

12-unidades de fresa

1-kiwi

Mermelada  de albaricoque 

para pincelar

Preparación

Ponemos le leche a hervir con el palo

 de canela y la corteza de limón en un

 atadillo para que no haya astillas  de canela.

En otra cazuela batimos las yemas la

 maicena  unas  gotas de leche fría 

  asta conseguí una pomada.

Cuando la leche empiece a hervir,retiramos 

 el atadillo y la vertemos poco a poco en la

 cazuela de las yemas al fuego muy flojo y 

sin parar de mover.

Al mismo tiempo tenemos que hacer el 

caramelo con el azúcar, 3 cucharadas 

de agua y unas gotas de zumo de limón,

hay que intentar que tanto la crema como 

el caramelo terminen al mismo tiempo,antes 

que cuaje la crema ,vertemos el caramelo 

a la crema y removemos enérgica mente hasta 

que esté bien mezclada.

Crema terminada

Rellenamos las cesticas con crema catalana,

acontinuación las fresas y el kiwi en 

láminas y una fresa entera en el centro.

Pincelamos con la mermelada hervida con una

 cucharada de agua y pasada por un colador.

Buen provecho

CORDON BLEU DE TRONCOS DE ACERGASs

Una receta sencilla económica 

 y muy buena,  y saludable

Ingredientes para 4 unidades.

14-pencas de acelgas parejos

7-lonchas de pechuga  

de pavo extra jugosas

7-lonchas de queso fundido

5-huevos

100-grs de harina

300-grs de pan rallado

Sal y pimienta

Preparación

Lavamos las pencas  bien con agua 

clara,quitamos los hilos con un pelador 

ó con una puntilla.

Ponemos  agua salada en cacerola y cuando

 empiece a hervir vertemos las pencas, 

dejamos hervir unos 15 minutos,escurrimos

 y enfriamos con agua fresca,dejamos escurrí.

Secamos con papel  asolbente,colocamos 

sobre un paño limpio,ponemos sobre la penca 

 media lonchas de pechuga de pavo

encima una loncha doblada de queso

y encima del queso otra media loncha de pavo,

tapamos con el otro  trozo de penca,

sazonamos con sal y pimienta.

Pasamos por harina, huevó batido y 

pan rallado,volvemos a pasar por huevo

  y a continuación por pan rallado, para 

que se quede bien cubierto y no se deforme.

Freímos en abundante aceite,sacamos

 y dejamo escurrir

 en un plato sobre  servilleta, Servimos 

enseguida  acompañado de la guarnición deseada

Buen provecho

PIZZA FLORENTINA

Hoy  en casa nos apetece una pizza casera

y aquí esta  muy rica  y sana

Ingredientes para la masa:

100-grs de harina

10-grs de aceite de oliva

5-grs de levadura

60-grs de agua templada

4-grs de sal

Preparación

Vertemos todos los ingredientes en un cuenco,

 con la levadura diluida en el agua templada,

mezclamo con una espátula de madera y terminamos 

amasando con las manos sobre la mesa de trabajo

 espolvoreada de harina,hacemos una bola,tapamos 

con un paño,dejamos reposar 30 minutos

***

Mientras tanto preparamos el relleno 

para 1 pizza de  18 centímetros

135.grs de espinacas ya hervidas

75-grs de tomates cortados en cúbitos pequeños

3-cucharadas de tomate frito

Una cucharada de orégano

110-grs de perlas de mozzarella

Sal y Pimienta

Preparación

Extendemos la masa y con el rodillo de damos

 forma redonda´colocamos en placa de horno sobre 

papel graso,cortado a la medida de la pizza,

untamos la base con el tomate frito,

Repartimos los cúbitos  de tomate sazonados 

con sal y pimienta,bien extendidos que toda 

la base quede cubierta.

espolvoreamos con el orégano.

Vamos colocando unas bolitas de espinacas

 bien escurridas 

 a continuación las  perlas de mozzarella

 intercaladas entre las  espinacas.

Llevamos al horno precalentado a 200cº 

calor arriba y abajo durante 20 minutos

Buen provecho

JAMONCITOS DE POLLO CRUJIENTES

Hoy una receta de toda la vida unos 

ricos jamoncitos de pollo crujientes

Ingredientes para 4 raciones:

Para la marinada.

8-Jamoncitos de pollo

20-grs de ajos

10-grs de pimentón dulce

3-grs de sal

3-grs de curry

3-grs de perejil picado

100-mil de vino Montilla Moriles

Preparación

Vertemos los ajos troceados en el 

mortero con los tres gramos de sal,los

 trituramos hasta conseguir un puré,añadimos 

 el pimentón,el curry, perejil picado y el 

vino.Mezlamos todos los ingredientes.

Acondicionamos los jamoncitos de pollo en 

una placa y repartimos la marinada por encima,

tapamos con papel fil y llevamos a  la nevera 

durante tres horas.

Para el asado

600-grs de patatas

30-grs de ajos enteros

4- unidades  de tomate de

 ramilletes= a 400 grs

3-hojas de laurel

50.grs de aceite de oliva

1-limón exprimido

Sal y pimienta 

Pelamos las patatas,lavamos bien y la 

a gajos  no muy gordos,

secamos con un paño,ponemos una salten al

 fuego con el aceite y doramos  los ajos 

chafados con la hoja del cuchillo,añadimos 

las patatas y el laurel,sazonamos con sal y

 dejamos 10 minutos al fuego medio.

 Cogemos otra placa para horno vertemos las

 patatas con los ajos y el laurel,con una espumadera

 para que el aceite se quede en la salten.

 Colocamos los jamoncitos encima

 

añadimos los tomates a los extremos,repartimos 

la  marinada por encima.

 Llevamos al hornos precalentado a 200cº durante 

40 minutos,sacamos del horno servimos

 enseguida con la guarnición de las patatas

 y el tomate al lado.

Buen provecho