POPIETAS de VACA

Hoy preparo unas popietas de vaca son  muy

buenas,se pueden preparar de ternera,pescado

pechuga de pollo,de cualquier variación son 

muy ricas,
La carne roja es tiene muchas propiedades
beneficiosas para la salud,es rica en 
proteínas,minerales como el hierro,vitamina b12

Ingredientes para 4 unidades:

400-grs de filetes de ternera= a 

4 filetes de100 grs

200-grs de carne picada de ternera

35-grs de miga de pan

100.grs de leche

4-grs de perejil picado

30-grs de cebolleta picada fina

1-huevo

80grs de aceite de oliva

Harina para  freír las popietas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Ponemos la carne picada en un cuenco,

sazonamos con sal y pimienta,

añadimos la miga de pan remojada en 

la leche y bien escurrido

incorporamos el huevo el perejil 

picado,mezclamos bien todo con 

una cuchara de madera.

Extendemos los filetes sazonamos 

con sal y pimienta,

repartimos la carne en los cuatro filetes

enrollamos y los sujetamos 

con hilo de brabante,

Ponemos una salten al fuego con el aceite,

pasamos las popietas por harina y doramos 

por todo,sacamos

sacamos y reservamos.

Ingredientes para la salsa:

200-grs de cebolla  a cuadros  medianos

100-grs de puerros lavados y troceados

110-grs de zanahorias peladas y en rodajas

200-grs de tomate lavado y troceado

100-mil de fino chiclanero

7-grs de pimentón dulce

2 dientes de ajo enteros

3-hojas de laurel

Preparación

En la misma salten con el aceite colado 

vertemos todas las verduras y el laurel,menos 

el tomate y los ajos,rehogamos 10 minutos 

al fuego medio

añadimos el pimentón removemos 

y añadimos el tomate, los ajos rehogamos 

 5 minutos mas

vertemos el contenido en una cacerola con

 las popietas y rociamos con el vino,

dejamos reducir al fuego fuerte,sazonamos

 con sal y pimienta

cubrimos de caldo ó agua dejamos hervir

 60 minutos  al fuego moderado y removiendo

 de vez el cuando.

Sacamos las popietas,quitamos el laurel y 

trituramos la salsa  bien fina,

quitamos el hilo de las popietas y las

 incorporamos a la salsa,dejamos hervir al

 fuego muy flojo durante 5 minutos.

Servimos enseguida con la guarnición que

 nos guste más, le va bien patatas hervidas 

ó fritas arroz salteado, puré de patatas.

Yo puse arroz tres delicias.

Buen provecho