FIDEOS CON CABALLA Y ALMEJAS DE LA BAHIA DE CADIZ

 Hoy una receta muy típica de Cádiz, sencilla económica muy rica.

La cantidad de yodo que tiene ayuda bajar el colesterol.

Muy importante la receta originall no llevaa almejas pero
le dan muy buen sabor. 

Ingredientes para 4 raciones:

1-kilo de caballa limpia y entera

80-grs de pimientos rojos  en tiras

60-grs de pimientos verdes en tiras

150-grs de cebolla picada fina

250-grs de tomate frito casero

3-cucharadas de aceite de oliva

300-grs de fideos  nº 4

Azafran o colorante alimentario

Sal y pimienta

  

Preparación

Ponemos las caballas a hervir cubiertas de agua 

 y una zanahoria pelada y troceada.una cebolla pequeña

troceada 1 hoja de laurel y  1 rama de perejil,sazonar con sal,tener hirviendo al fuego moderado durante 20 minutos.

Retiramos del fuego ,sacamos las caballas y cuando estén tibias quitamos las espinas con cuidado para que los

filetes queden enteros reservamos.

Colamos el caldo y lo mantenemos caliente.

Pochamos  la cebolla con el aceite  al fuego medio

Añadimos los pimientos y dejamos unos 12 minutos

 al fuego medio

  

Añadimos el tomate frito,mezclamos y dejamos 5 minutos

a la misma temperatura

Colamos  el caldo de de hervir las caballas

sazonamos con sal y pimienta y  añadimos  el 

azafran o colorante

  

cuando empieza a hervir añadimos  los fideos 

removemos bien y dejamos hervir unos 20 minutos

al fuego medio fuerte.

incorporamos las almejas 5 minutos antes de  terminar

 el tiempo  mezclamos

Colocamos los filetes de caballa  encima y retiramos del fuego

servimos enseguida con dos filetes de caballa por persona.

Que ustedes difrute  con est plato si osgusta la caballa

EMPANADILLA DE HOJALDRE CON FRUTOS SECOS Y MANZANA

Hoy vamos con estos pastelitos de hojandre que 

gustan a la malloria 

es facil de hacer y mas facil de comer.

Ingredientes para 14 unidades:

1-Lámina de hojaldre fresco (de mercadona)

80-grs de manzana Golden en láminas,sin piel

50-grs de uvas pasas enteras

50-grs de orejones picados a cuadritos

15 grss de piñones enteros

24-grs de azúcar moreno

1-huevo para pintar

  

Preparación

Vertemos,los ingredientes en un cuenco,añadimos 
el azúcar y mezclamos bien con una cuchara.

Reservamos

Espolvoreamos la mesa de harina extendemos 
el hojaldre y estiramos con el rodillo,para que 
no quede muy gruesa.

Cortamos círculos con un cortapastass,si lo
 tenemos y sino con un

 plato de los del café con leche.

  

Repartimos el preparado entre todos los círculos

  

 cerramos en forma de empanadilla, humedecemos 

los filos con agua y pegamos,cerramos bien con 

los dedos o con la ayuda de un tenedor.

Pintamos con  la llema de huevo sisluida con

 una cucharaditas de leche,llévanos al horno

Precalentado  180ºc durante 15 minutos

dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glasé.

Buen provecho

MELOCOTÓN EN CONSERVA

Antes que se acabara la temporada del melocotón tenía gana de hacer un bote en conserva y aqui esta

Ingredientes:

1.5-kilo de melocotón

350-grs de azúcar

700-cl de agua

2-cucharadas de zumo de limón

Preparación

Ponemos una cazuela con agua al fuego  a calentar.

Mientras tanto limpiamos los melocotones de pelusilla.

Cuando el agua hierva,escaldamos los melocotones

durante 2 minutos los vertemos en agua fría.

los vertemos en agua fría.

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Cuando tengamos los melocotones escaldados los vamos pelando y partiendo por la mitad

Le quitamos  el hueso y los vamos  colocando el tarros de cristal.

Ponemos el agua al fuego moderado con el azúcar removiendo

de vez en cuando, cuándo se está formando el almíbar,

añadimos el zumo de limón y aumentamos el fuego dejamos

unos  cinco o seis minutos.

Vertemos el almíbarar caliente en los tarros con el melocotón ya

colocados,tapamos los tarros y los  hervimos 20 minutos.

tapamos los tarros y los hervimos 20 minutos  en

cacerola cubiertos de agua .

Etiquetamos  y guardamos  en la despenza

CODILLO DE CERDO AL HORNOS CON GUARNICIÓN DE VERDURAS

Hoy  toca un codillo de cerdo precocido de mercadona

con una salsa  muy rica y verduras naturales

Ingredientes para 4 raciones

4-codillos de cerdo:= a 1.200 Kg.( de mercadona)

1/2-cebolla juliana

1-zanahoria, pelada y en rodajas

2-tomates pera Troceado

3-dientes de ajo enteros

3-hojas de laurel

2-cucharadas de aceite de oliva

75-ml de vino fino montilla moriles

1-cucharadita de harina

150-ml de agua

Sal y pimienta

Preparación

Verter las verduras en una salten con el aceite caliente y rehogar unos minutos sazonadas con sal y pimienta.

Incorporal en una fuente o placa para horno

 acondicionado el codillo en cima de la verdura.

Llevar al horno precalentado a 200cº 15 minutos,sacar

 y rociar con el vino,llevar de nuevo al horno otros 15 minutos.

Sacar el codillo y mantener caliente,verter las verduras del asado en una cacerola y poner al fuego medio fuerte,dejar reducir el jugo,añadir una cucharadita de harina y rehogar remover con espátula de madera,

 mojar con agua,dejar hervir 15 minutos al fuego reducido,

  

triturar y pasar por un colador.

Servir  un codillo por persona en plato trinchante sobre

 zócalo de salsa y guarnecido con las siguientes verduras

Salsa lista

 

Ingredientes para la guarnición

 

200-grs de setas troceadas

400-grs de calabacín en tiras

240-grs de cebolla juliana

200-grs de pimientos rojos en tiras

16-grs de ajos fileteados

100-ml de vino fino montilla moriles

50-grs de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Poner una sarténn al fuego con el aceite, cuando esté caliente incorporar  la cebolla,rehogar 10 minutos al fuego medio,

añadir el calabacín dejar rehogal

añadir los pimientos,seguir rehogando y incorporar la

setas sazonar con sal y pimienta.

Rociar con el vino y dejar al fuego moderado hasta

que se consuma todo el líquido.

Buen provecho

EMPANADA DE MANZANA

Hoy vamos de dulce,para cambiar un poco, es una 

empanada muy buena y sin ser 

empalagosa tiene el dulce 

a lo justo,espero que os guste

Ingredientes para la masa:

250grs de harina

80-ml de leche tibia

35-grs de azúcar

50-grs de margarina

4-grs de levadura  panadera

3-grs de sal

1-huevo +1 huevo  para pintar

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes,trabajamos hasta formar

 una masa suave sin que se pegue en las manos,después 

de amasar unos 10 o 12 minutos.

dejamos reposar  40 minutos tapada con un paño.

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Ingredientes para el relleno:

100-grs de peras

400-grs de manzanas golden

90-grs de azúcar moreno

15-gs de mantequilla

1-cucharada de azúcar de  vainilla

1/2-cucharadita de cardamomo

Ralladura de limón

Canela molida

Preparación

Mientras tanto preparamos el relleno.

pelamos la manzana y la pera,cortamos en  láminas

la vertemos en recipiente adecuado,

Incolporamos el azúcar moreno y mezclamos

la mantequilla,el azúcar avainillado,el cardamomo

y la ralladura de limón

Llevamos al fuego medio  y dejamos que 

medio  que la manzana esté tierna   

y se caramelice 

Hasemos dos partes de la masa y redondeamos 

o le damos la forma deceada, colocamos en 

placa de horno sobre papel suforisado.

Extendemoss el relleno  escurrido,con una 

cuchara,rallamos en la superficie la piel

 de medio limón y espolvoreamos con canela molida.

Tapamos con la otra parte de la masa y serramos 

los boldes bien sellados,pintamos con yema de huevo

 disluida con unas gotas de leche y salpicamos con 

azúcar toda la superficie,llevamos al horno 

precalentado a 200cº durante 38 minutos

Sacamos del horno y dejamos templar

Buen apetito

FIDEOS CON COSTILLAS DE CERDO

 Ya empieza apetecer  los plato calientes de cuchara, 

 este es muy rico, sencillo  y económico

Ingredientes para 4 raciones:

3oo-grs de fideos gruesos

550-grs de costillas de cerdo troceadas

60-grs de pimientos rojos en tiras

60-grs de `pimientos verdes en tiras

200-grs de tomate fresco sin piel y triturado

150-grs de cebolla picada fina

14-grs de ajos laminados

80-grs de guisantes  congelados

2-hojas de laurel

100-ml de vino blanco

3-cucharadas de aceite de oliva

4-grs de pimentón dulce

2-litros de caldo de carne, o de avecrem

Sal y pimienta recién molida

Azafrán o colorante alimentario

 

Preparación

Ponemos una cacerola al fuego con el aceite,doramos

los pimientos verdes y rojos,reservamos,en el mismo

aceite doramos las costillas sazonadas con sal y pimienta

 

 

añadimos la cebolla  y los ajos,pochamos  unos 10 minutos

al fuego medio.

Rociamos con el vino blanco dejamos reducir

 

 

añadimos el pimentón removemos

 

 

 

y añadimos el tomate,dejamos al fuego medio unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

 

Mojamos con el caldo que tendremos preparado con azafrán o colorante,dejamos hervir hasta que las costillas e

 

 

Incorporamos los fideos y los guisantes,comprobamos sazón

y dejamos unos 15 minutos.Servir enseguida bien caliente.

 

Listo para servir

 

 

Buen provecho