SALTEADO DE PAVO A LA CASERA

Hoy toca un plato casero,y calentito que todavía

apetece calentar el estomago

Ingredientes para 4 personas:

1.3-Kilos de pavo troceado

250-grs de cebolla picada fina

1-Vaso de vino fino Montilla Morlés

120-grs de pimientos morrones

20-grs de harina tostada

80-grs de aceite de oliva

Una pizca de azafrán molido

Sal y pimienta negra molida

1-Litro de caldo de ave

50-grs de almendras

3-Hojas de laurel

Tenemos el pavo troceado,picamos la cebolla

picamos las almendras en la picadora

a continuación el pimiento morron a cuadros

y lo reservamos.

Sazonamos el pavo con sal y pimienta el pavo 

ponemos una salten con aceite  y freímos el pavo

Lo vertemos en una cacerola y reservamos

Pasamos   el aceite  por un colador freímos la

cebolla en el mismo aceite

Cebolla  pochada la añadimos al pavo y la

llevamos al fuego

Añadimos el vino y dejamos que reduzca

 unos 10 minutos al fuego fuerte

Cubrimos con el caldo y dejamos hervir al

fuego moderado 20 minutos

Añadimos el azafran en polvo,dejamos  que

 siga hirviendo con el fuego moderado

Vertemos la harina en una salten y procedemos

  a tostarla con cuidado que no se queme y para

eso hay que estar continuamente removiendo con

una cuchara. 

Quedara con este color tostadillo

Añadimos las almendras picadas

Añadimos  la harina disuelta con una

 cucharada de agua fría y remover que no

queden grumos.

Añadimos los pimientos morrones mezclamos

 y dejamos hervir 10 minutos fuego medio.

Servimos bien caliente guarnecido con lo

que nos guste,arroz blanco salteado, ó patatas fritas.

Buen provecho