ARROZ CON POLLO

Ya va apeteciendo algo caliente y hoy

hago un plato sencillo pero calienta el

cuerpo

Misenplace

Ingredientes para 4 personas:

400-Grs de traseros de pollo, troceado
50-Cl de aceite de oliva suave
120-Grs de cebolla picada fina
80-Grs de tomate pelado, sin semilla cortado a cuadritos
60-Grs de pimiento rojo cortado a cuadritos
60-Grs de pimiento verde cortado a cuadritos
2-Litros de caldo de ave
200-Grs de arroz sol
Sal y Pimienta negra molida
PARA LA PICADA
1-Ñora remojada
12-Grs de ajo pelado
Unas hebras de azafrán
Unas ramitas de perejil

Preparación

Sazonar el pollo y dorar con el aceite, en cacerola, sacarlo y reservar.

A Continuación freír los pimientos 5 minutos en el mismo aceite y reservar con el pollo.




Sofreír la cebolla al fuego moderado en la misma cacerola y siguiendo con el mismo aceite, durante 12 minutos.

A Continuación añadir el tomate, remover y dejar al fuego moderado unos 10 minutos.verter el pollo, dejar rehogar unos minutos

Mojar con el caldo, cuando empiece a hervir,

añadir la picada que tendremos preparada, en la túrmix sazonar con sal y pimienta y dejar hervir, 30 minutos al fuego medio.

Verter el arroz y los pimientos y dejar que hierva durante 12 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez terminado,retirar del fuego y servir bien caliente.

Buen provecho

FAISÁN AL CAVA

Hoy presento este plato que lo hice el día

12 de septiembre por el día de las Marías,

en honor a mi esposa y mi hija que

era su santo

Que bonito es el faisán vivo

Materia prima

Ingredieentes para 4 personas:

1-Faisán de 1.6 kilos
300-Grs de puerros cortados en juliana
250-Grs- de cebolla roja cortada en media juliana
20-Grs de ajos picados finos
300-Grs. de manzanas cortadas cuadritos
100-Grs. de mantequilla
75-Cl de aceite de oliva
125-Cl de sidra
125-Cl de caldo de ave
8-Rodajas de pan de barra tostado
Sal y pimienta negra molida

Preparación

Limpiar el faisán de y se desea quitar la piel ,yo se la quite,trocearlo y lavar bien,dejar escurrir

Poner una cacerola fuego con 75 grs de mantequilla y 25 Cl. de aceite, cuándo este caliente, verter los ajos y continuación los puerros y fondearlos al fuego lento, unos 15 minutos.

A Continuación añadir la manzana y seguir al fuego lento para que no tomen color.

En otro recipiente con el resto de la mantequilla dorar la cebolla al fuego lento.

En una salten con el testo del aceité, dorar el faisán sazonado con sal y pimienta.

Una vez dorado mezclar con los puerros y añadir la cebolla,fondeada,mezclar todo bien reforzar sazón y mojar con la sidra dejar hervir unos 10 minutos.

Mojar con en caldo de ave y mantenerlo al fuego moderado y moviendo de vez en cuando durante 80 minutos.

Tostar el par con la tostadora montar el plato con do rodajas de pan, colocar encima el faisán ,cubrir con el fondo de los puerros, guarnecer con lo que se gusten, yo le puse judías verdes juliana, salteadas con ajo.

Buen provecho

MENÚ DE 750 CALORIAS

Hoy preparo un menú controlando

las calorias haber si comemos mucho

Ó comemos bien

Pimientos con huevos estrellados

Entrecorte de ternera sin grasa

Rodajas de calabacin plancha

Medios tomates a la plancha


Ensalada de frutas

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Buen provecho

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CALORIAS POR PRODUCTO

Pimientos verdes y rojos 100 grs—10 k calorías

Huevos enteros 2 unds-160 k ”””””

Entrecot sin grasa- -------211 grs-211 k ”””””

Tomate------------------ 80 grs-17.5 k ”””””

Calabacin-----------------50 grs-13.0 k “””””

Aceite de oliva-------------20 grs- 172 k ”””””

Melocotón natural----------50 grs-19.5 k ”””””

Manzana-------------------50 grs- 26.0 k ”””””

Melón----------------------50 grs- 22.0 k ”””””

Sandía----------------------50 grs- 15.0 k ”””””

Pan integral----------------40 grs- 84.0k ”””””


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Total 750 Calorias

PASTAS DE TÉ

Hola hoy preparo un surtido de pastas para

tomar el té,café ó zumos

Ingredientes para 1.3 kilos:

400-Grs de mantequilla
300-Grs de azúcar lustre
6-Huevos
500-Grs de harina
200-Grs de fécula de maíz
2-Cucharillas de azúcar avainillado
20Grs de cacao en polvo
60-Grs de crocanti de almendra
30-Grs de almendras peladas crudas
La ralladura de una naranja

Preparación
Trabajar la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que este todo bien mezclado.
Añadir la harina con el azúcar avainillado y la fécula de maíz,cuando la masa estuvo terminada,yo hice cuatro partes,una le puse almendra entera en la base,otra ralladura de naranja mezclandola bien,otra cacao en polvo bien mezclado y otra con crocanti de almendra,tambien mezclado con la masa.Preparamos placa de horno forrada con papel de horno, y con una manga con boquilla escudillar un botón de masa y en el centro se le pone las almendras enteras,se hacen cada una diferente.
Llevar al horno precalentado a 70cº durante 40 minutos.

Fuente surtida

Buen apetito

HOJALDRITO CON HELADO

Hola hoy no sabia que tenia que hacer

mire en el frigorífico y encontré una

lamina de hojaldre un poco de cabello

de ángel y pare pare este postre

añadiéndole un helado

Ingredientes para 12 piezas:

1-Lamina de hojaldre la cocinera
220-Grs de cabello de ángel
Azúcar para espolvorear

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo

Cortar tres tiras iguale

Con la ayuda de una manga, de tamaño adecuado,escudiñaremos una tira de cabello de ángel a todo lo largo de la masa.
Doblaremos la parte superior de la masa sobre la inferior, previamente habremos mojado con agua para facilitar su pegado.

Cortamos de cada tira cuatro trozos iguales, los pintamos de huevo, sellamos los extremos con un tenedor ,lo pinchamos por en cima y los espolvoreamos con bastante azúcar blanquilla.
Colocamos en placa para horno previamente engrasada y las cocemos al horno 190cº unos 20 minutos.

Dejamos enfriar y las servimos en plato de postre con helado ,el que nos guste yo las puse con helado dulce de leche, que se compra en los supermercados.

Buen provecho

TARTA DE MANZANA A LA ALEMANA

Hola hoy hago esta receta que la tenia

hacia muchos años ,me la regalo una masajista

alemana ,que no recuerdo el nombre

y rebuscando entre los papeles la encontré

no es muy bonita,pero es simpática,espero

que la probéis y me comentéis el resultado.

1-Ingredientes para un molde de 30 cm:

250-Grs de harina
2-Cucharillas de café de levadura en polvo
125-Grs de mantequilla
1-Huevo entero
160-Grs de azúcar, avainillado
1-Cucharilla de las de café de canela en polvo
600-Grs. de manzana pelada y cortada a cuadritos

Preparación-1

Mezclar con la batidora, la mantequilla, él huevo y el azúcar, que quede bien cremoso, seguida-mente, añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura, trabajar hasta que la masa este lista.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado, verter la masa y aplastar con los dedos, remontando un poco en los bordes, picar con un tenedor .

Colocar la fruta por encima,espolvorear con canela en polvo

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2-Ingredientes para poner cubrir la tarta:

300-Grs de harina
200-Grs de mantequilla
160-Grs de azúcar
1-Cucharilla de las café de canela en polvo
Azúcar glasé para espolvorear

Preparación-2
Verter en un cuenco todo junto, la harina, la mantequilla, cortada en trozos, él azúcar y la canela, mezclar con la ayuda de una cuchara y terminar con los dedos, quedará como migajas gordas, estás migajas se colocan sobre la fruta.

Llevar al horno a 200cº unos 35 ó 40 minutos. Una vez fría se puede espolvorear con azúcar glasé.

Dejar enfriar y desmoldar

Espolvorear con el azúcar glasé

Buen provecho

EMPANADA DE LOMO

Hoy preparo una empanada para llevar

a casa de unos amigos que nos han invitado

a un almuerzo espero que guste

Materia prima

Ingredientes para el relleno:

170-Cl de aceite de oliva

900-Grs. de cebolla cortada juliana fina

300-Grs. de pimientos rojos cotados en tiras

500-Grs. de cinta de lomo en lonjas de 41 grs mas ó menos

20-Grs. de sal

4-Grs. de pimienta negra

Preparación del relleno
Yo hago primero el sofrito para poder emplear el aceite de la cebolla para la masa.Marco el lomo en la salten sazonado con sal y pimienta,por las dos caras y lo reservo en sitio fresco.

A Continuación frió la cebolla,sazonada con sal y al fuego 

muy lento que no llegue a dorar,

vierto en un colador con recipiente de bajo y aprovecho 

el aceite,para la masa y un poco para freír los pimientos.

Frió los pimientos con un poco de aceite de freír la cebolla

al fuego lento y los mezclo con la cebolla.

Ingredientes para la masa:

1-Kilo de harina de fuerza

50-Grs. de manteca de cerdo

80-Cl de aceite de freír la cebolla

1/2-Litro de agua

10-Grs de sal

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes

y  hacemos una masa  un poco elastica.

Partiremos a partes iguales para cada empanada según tamaño,

estiramos una mitad con la ayuda del un rodillo,la colocamos

 en placa de horno,forrada con papel graso.

Repartimos el fondo,que tenemos reservado.

A Continuación colocaremos el lomo

TTapamos la empanada con la otra mitad de masa estirada,
le sellamos los bordes y decoramos al gusto,pintamos con
 la yema de huevo diluida con unas gotas de agua. La
 llevamos al horno precalentado a 200cº durante 45 minutos

Buen provecho