EMPANADA DE LOMO

Hoy preparo una empanada para llevar

a casa de unos amigos que nos han invitado

a un almuerzo espero que guste

Materia prima

Ingredientes para el relleno:

170-Cl de aceite de oliva

900-Grs. de cebolla cortada juliana fina

300-Grs. de pimientos rojos cotados en tiras

500-Grs. de cinta de lomo en lonjas de 41 grs mas ó menos

20-Grs. de sal

4-Grs. de pimienta negra

Preparación del relleno
Yo hago primero el sofrito para poder emplear el aceite de la cebolla para la masa.Marco el lomo en la salten sazonado con sal y pimienta,por las dos caras y lo reservo en sitio fresco.

A Continuación frió la cebolla,sazonada con sal y al fuego 

muy lento que no llegue a dorar,

vierto en un colador con recipiente de bajo y aprovecho 

el aceite,para la masa y un poco para freír los pimientos.

Frió los pimientos con un poco de aceite de freír la cebolla

al fuego lento y los mezclo con la cebolla.

Ingredientes para la masa:

1-Kilo de harina de fuerza

50-Grs. de manteca de cerdo

80-Cl de aceite de freír la cebolla

1/2-Litro de agua

10-Grs de sal

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes

y  hacemos una masa  un poco elastica.

Partiremos a partes iguales para cada empanada según tamaño,

estiramos una mitad con la ayuda del un rodillo,la colocamos

 en placa de horno,forrada con papel graso.

Repartimos el fondo,que tenemos reservado.

A Continuación colocaremos el lomo

TTapamos la empanada con la otra mitad de masa estirada,
le sellamos los bordes y decoramos al gusto,pintamos con
 la yema de huevo diluida con unas gotas de agua. La
 llevamos al horno precalentado a 200cº durante 45 minutos

Buen provecho