PESTIÑOS COCIDOS EN EL HORNO

             He probado hacer los pestiños al
 horno para evitar tanta

 grasa, y son mas digestivos

 y la prueba salio satifatoria

Iingredientes para 22 unidades

80-grs de aceite de oliva virgen

90-mil de vino blanco

50ml de anís dulce

2-grs de mata la uva

50-grs de azúcar blanquilla

2-grs de canela molida

2-trozos de piel de limón

1/2-sobre de levadura  royal

275-grs de harina tamizada

Verter el aceite en una salten y calentar, 

freír la piel de  un limón,

sacar Y añadir la mata la uva 3 segundos 
fuera delfuego, deja que el

  aceite este frió y colar en el perol.

Seguida mente verter en la amasadora,la

 harina, ,el vino blanco, la levadura y 

el aceite colado,el anís,el

 azúcar,la canela.

y cuando la masa sea esponjosa, sé 

hacen los  pestiños, 

sé van colocando el una placa 

de horno sobre papel graso.

Llevamos al horno precalentado a 190cº

 durante 20 minutos mas menos depende 

del horno.Sacamos dejamos

 enfriar y colocamos en fuente

 espolvoreados de azúcar 

gas y canela molida,ó pesado

 por miel

Buen provecho

BACALAO AJOS ARRIERO

Seguimos con la cuaresma,como no pagamos 

la bula no podemos comer carne,comeremos

  bacalao

Ingredientes para 4 personas:

400-grs de bacalao desmigado

350-grs de cebolla picada

500-grs de patatas enteras  y lavadas

180-grs de pimiento rojo en cúbitos

170-grs de pimiento verde en cúbitos

30-grs de ajos laminados

1-guindilla

400-grs de salsa de tomate casero

50-grs de aceite de oliva

Sal

Perejil picado

Preparación

Lo primero ponemos a hervís las patatas que

 tenemos lavadas,con la piel durante 20 

minutos,retiramos y dejamos enfriar sin el agua.

Mientras tanto ponemos una cacerola al fuego

 con el aceite,incorporamos los ajos fileteados 

y seguida mente la cebolla,dejamos 

rehogar 12 minutos al fuego moderado

Añadimos los pimientos y dejamos 

que todo se rehogue  unos 10 minutos,

añadimos el bacalao,mezclamos bien y dejamos

 unos 5 minutos al fuego fuerte.

Añadimos la salsa de tomate 

a continuación las patas hervidas,peladas

 y cortadas en trozos estilo cachelos,

5 minutos de cocción

salpicamos con el perejil picado  y listo

 para servir bien caliente

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Buen provecho

PASTELES DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA DE TURRON DE ALMENDRA

Este postre es para aprovechar el turrón de

las navidade  esta muy rico

Ingredientes  para la crema:

125-grs de mantequilla a 

temperatura ambiente

60-grs de azúcar blanquilla

2-grs de canela molida

160-grs  de turrón de almendra

20-grs de harina

1-huevo entero

Preparación

Troceamos el turro y lo picamos con 

la picadora,todo lo fino que 

se pueda,reservamos.

Vertemos en recipiente la mantequilla,

el azúcar,y la canela

batimos con la varilla eléctrica,asta

 tener una pomada,

añadimos la picadura de turrón,mezclamos bien,

añadimos la harina y se  mezcla de nuevo,

incorporamos el huevo,mezclamos  asta 

que este bien integrado 

en la masa.Reservamos

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Ingredientes  para 6 unidades

1-lamina de hojaldre

1-yema de huevo

Azúcar para espolvorear

Estiramos el hojaldre sobre una mesa 

espolvoreada de harina,alisamos con

 la ayuda del rodillo y cortamos 16 

círculos  con el corta pastas ó con un

 vaso,ponemos sobre placa con 

el mismo papel que viene el hojaldre,

hacemos un orificio a 6 círculos con un 

corta pastas  mas pequeño, dé estrella 

ó el que tengamos a mano,esto nos servirá

como si fuera una tapadera.

Pincelamos con la yema de huevo 

diluida con unas gotas de agua

y llevamos al horno precalentado a190cº

 durante 15 minutos,asta que este dorado

dejamos enfriar sobre rejilla.

Ponemos una capa de crema sobre en circulo

 de hojaldre que servirá  de base,bien extendida

colocamos el otro circulo  encima,

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Ingredientes  para la gelatina:

3-cucharadas de mermelada de fresa

30-ml de ron cacique

1-lamina de gelatina

Calentamos la mermelada con el licor,

ponemos la gelatina en remojo con agua 

fría 3 minutos,cuando el alcohol se 

reduzca incorporamo la gelatina bien

 escurrida,mezclamos con una cuchara

 y cuanto esté integrada la retiramos 

y dejamos enfriar.

 terminamos con una gelatina de franbuesa,

colocamos el circulo mas pequeño en un

 extremo,como si fuera una tapadera.

Buen   provecho

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Hoy tenemos un plato de vigilia 

muy saludable y muy rico

Ingredientes para 4 raciones:

360-grs de garbanzos  secos

320-grs de bacalao desalado

300-grs de espinacas frescas

350-grs de tomate pelado,

sin semilla y triturado

260-grs de cebolla-2unidades

150-grs de zanahorias

 peladas y enteras

20-grs de ajos picados

50-grs de aceite de oliva

6-grs de pimentón dulce

2-grs de comino molido

4-clavos de especias

4-hojas de laurel medianas

Sal

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo la 

noche antes con agua caliente y una 

cucharilla de sal.Escurrimos,lavamos y los

 vertemos en una olla exprés ó en olla 

normal,yo puse la exprés,con las 

zanahorias,una cebolla con los clavos 

pinchados,cubrimos de agua y los hervimos

 de 25 a 30 minutos al fuego medio  alto.

Mientras tanto ponemos una salten al

 fuego con la cebolla restante picada fina 

y los ajos,rehogamos unos minutos hasta 

que la cebolla este bien sudada.

Añadimos el pimentón fuera del fuego y

 mezclamos y acentuación añadimos el tomate

triturado,dejamos rehogar al fuego medio 

asta que pierda todo el agua.-

A continuación  incorporando las 

espinacas poco a poco,asta terminar las,

rehogamos 10 minutos.Retiramos la olla del

 fuego y dejamos que enfrié un poco 

que pierda el vapor,abrimos y sacamos 

la cebolla y las zanahoria,las zanahorias 

las corte en rodajas y las volver a 

echar en la olla,

Mezclamos

Vertemos el rehogado con los garbanzos

 y el  bacalao ,dejamos hervir al 

fuego medio 10 minutos,

probamos de sazón y añadimos sal 

si hace  y servimos.

Buen provecho

GALANTINA DE POLLO

Hoy tenia unas pechugas de pollo en 

la nevera y hago este fiambre  con

 jamón zanahorias,pimientos y esta 

estupendo pera  desayuno,merienda

o como aperitivo

Ingredientes para 1.35 kg:

680-grs pechuga de pollo picada en la picadora

200-grs jamón serrano a cuadritos

70-grs pimiento rojo a cuadritos

50-grs pimientos verdes a cuadritos

60-grs queso philadelphia

60-grs nueces peladas y troceadas

100-grs pan rallado

10-grs  sal

10-grs ajo picado

4-grs pimienta blanca molida

2-grs nuez moscada

1-grs tomillo molido

50-mil  brandy

4-huevos

Preparación

Vertemos los ingredientes en  un 

cuenco empezando por el pollo,

añadimos el jamón serrano

el pimiento verde y rojo, 

añadimos él queso philadelphia

y las nueces.Sazonamos con la sal,

pimienta,nuez moscada,ajo,tomillo.

Añadimos los huevos enteros,y el brandy,

mezclamos bien y añadimos el pan rallado,

seguimos removiendo bien hasta que 

todo esté bien mezclado.

Hacemos un cilindro sobre papel fil encima 

de la mesa de trabajo ó encima de la vitro.

Enrollamos y liamos como si fuera un 

caramelo,atamos bien por los extremos

embolvemos  con papel aluminio,

 vertemos en unarola 

 añadimos las hortalizas,aapio,pùerro,

zanahorias y cebolla cubrimos de 

agua y dejamos hervir al fuego medio

 alto,en el nº 7 de  la vitro  durante 

70 minutos.

Sacamos  y dejamos enfriar sobre

rejilla y lo guardamos en la nevera

Cortamos  en tabla y servimos centro mesa

Ó preparamaos en platos

Buen provecho