HELADO DE NATA CON CHOCOLATE CALIENTE

Hoy un helado de nata ,muy bueno  y fácil de elaborad

espero que guste,se termino enseguida

Iingredientes para 6 Raciones:

6-yemas de huevo

200-grs de azúcar

0.8-ml de nata para montar

4-grs de azúcar  avainillado

Ralladura de 1 limón

El tapón de la botella de coitreau

Chocolate caliente

Preparación

Vertemos en recipiente adecuado las yemas de 
huevo con 100 grs de azúcar,la ralladura

 de limón el coitreau y el azúcar

Montamos  y reservamos en frió

Montamos la nata con 100 grs de azúcar 

mezclamos con las yemas,suave mente con 

una espátula de madera poco a poco de abajo a arriba.

Llenamos el molde y lo llevamos a congelas durante 

2 horas hasta que este bien congelado tapado con papel

fil de cocina

Buen provecho

LIBRO DE RECETAS

Ya termine el libro que os dije hace un mas mas meno

lo publique hace unas semanas y se elimino por un

problema técnico, y lo vuelvo a publicar

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BIZCOCHO DE QUESO

Esta receta la tenia hecha y olvidada y

recopilando recetas  la encontré 

  si publicar,hace tiempo que  la hice

pero se conserva igual de buena.

Ingredientes para un molde de 28 cm:

1-Terrina de philadelphia de 300 grs

20-Cl de un licor ( Yo puse wuiski)

120-Cl-de zumo de naranja

1-Sobre de levadura royal

4-Claras a punto de nieve

4-Yemas de huevo

200-grs-de azúcar

80-grs-de aceite

200-grs-de harina

1-Yogut natural

Una pizca de sal

Montamos las claras a punto de

nieve y las reservamaos

Mezclamos el queso, las yemas y el

azúcar lo batimos bien

añadimos el aceite, el yogurt y el

 licor, lo mezclamos todo.

Añadimos la harina  y la levadura y batimos bien

cuando todo este  bien batido, añadimos

las clara montadas a punto de

nieve,se mezcla poco a poco,

 una vez bien mezclado se vierte en

 un molde untado de mantequilla

se lleva al horno precalentado

a180cº durante 45 minutos.Sacamos

del horno y dejamos enfriar

Lo dejamos enfriar, des moldamos

en un plato ó fuente redonda.

Vamos cortando cuñas

Buen provecho

GAZPACHO ANDALUZ

Hola a todas y todos,llevo días sin publicar nada porque tengo un proyesto de  un libro de cocina pero solo para tenerlo  yo

se dices que en la vida hay que plantar un albo y escribir un libro haber si consigo las dos cosa el albor ya lo plante

Ingredientes para 1.2 litros:

800-grs de tomates maduros

60-grs de pimientos verdes

100-grs de pepinos

100-grs de pan  duro

6-grs de ajo

80-grs de aceite de oliva virgen

30-mil de vinagre  de Jerez

10-grs de sal

Agua fresca

40-grs de cebolla ( opcional )

Preparación

Lavamos y troceados todas las verduras ,vertemos

 en un recipiente adecuado, si es de acero mejor,

añadimos el aceite,la sal,el vinagre y el agua al

 al gusto de le textura que nos guste.

Trituramos  con la  túrmix, cuándo este bien 

triturado lo mas fino posible,

lo pasamos por un colador apretando con un 

cucharón para que se quede una crema limpia,

o con la turmix,que se aprovecha mas todo.

Una vez terminado lo pasamos a un vol

Lo metemos en la nevera  que  se enfríe

  bien,  tapado con papel Fil.  de cocina,

para que conserve todas sus vitaminas.

Mientras tanto preparamos  la 

guarnición picada en cúbitos pequeños

Buen provecho

SALMOREJO

Otro plato frió que es lo que apetece con este tiempo tan variable  

y tan fácil de elaborad que no da pereza.hay muvariantes de salmorejo ,pero cada maestrillo tiene su librillo  

Ingredientes  para 6 raciones:

1.2-kilo de tomates bien rojo

250-grs miga de pan de 2 días

250-grs de aceite de oliva virgen

1-diente de ajo= a 8 grs

8-grs de sal

40-mil de vinagre(opcional)

Huevos cocidos al gusto para guarnición

Jamón serrano en tiras para guarnición

 

Preparación:

Quitamos la corteza al pan y lo vertemos en el vaso de la picadora

lavamos los tomates y quitamos el pedúnculo,troceamos y los añadimos con el pan,continuación el ajo pelado,la sal, él vinagre, él aceite y trituramos hasta que veamos que esta bien finó, añadimos el agua hasta conseguir  la textura que deseamos, comprobamos sazón .

Servimos en fuente acompañado con la guarnición.

Buen provecho

AJO BLANCO

Hoy hace un calor de espanto,calienta el sol  como un fuego

y lo único que apetece esa algo fresco y rápido de elaborad

y que sea bueno

Ingredientes:

100grs de almendras crudas peladas

120-grs pan asentado

75-grs de aceite de oliva virgen

2-dientes de ajo pelados /unos 6 grs)

Sal al gusto

Vinagre al gusto

1-Litro de agua

Uvas para guarnición

Aaprovechamos el pan que se haya quedado 

duro y lo remojamos con agua.

Ponemos el vaso de la picadora las 

almendras, él pan,el ajo.la sal y el vinagre,

lo trituramos, lo mas fino posible,añadimos 

el aceite poco a poco para que se emulsione 

y añadimos el agua al gustó, según la 

textura que deseemos. Sí nos gusta más 

fino lo pasamos por un colador

acondicionamos es un recipiente si es 

inoxidable se enfría antes,llevamos

 a la nevera 1 hora más o menos.

Servimos bien frío,

Se pueden sustituir las almendras 

por habas,es más económico,igual de bueno

Buen provecho  fresco

BACALAO AL PIL PIL CON TIMBAL DE TUMBET

Hoy para limpiar la nevera  preparo estos timbales  de tumbé

para  guarnición de carne o pescado 

  

Iingredientes para 4 raciones:

800-grs de bacalao desalado

300-grs de patata gorda

200grs de berenjenas

110 grs de pimiento rojo

400-grs de tomate frito casero

Sal y pimienta molida 

Al final el pimiento natural no lo 

puse y lo sustituí por piquillo 

Pelas la patata  lavarla y cortar en rodajas 

de un centímetro,  y las berenjenas

trocear los pimientos en trozos generosos

, poner  en una cacerola cubiertas

 de agua con sal y hervir 12 minutos,

apartar y dejar enfriar. Una vez frías 

las marcamos a la plancha y reservamos

Mientras tanto hacemos las berenjenas

 y pimientos a la plancha

Ponemos  un zócalo de tomate frito casero 

en una fuente 

si no lo tenemos, casero  ponemos  industrial

Montaje,una rodaja de patata,una cucharilla de tomate

una rodaja de berenjena,una cucharadita de tomate

otra  rodajas de patata   

otra  rodaja de berenjena y tomate

otra rodaja de patata,total 3 rodajas de cada 

 Terminamos con pimientos de piquillo

y listo para emplastar

Bacalao al pil pil

Buen provecho

La receta del bacalao en pescados