CARVAJAL Y SU COCINA OS DESEA FIELICES FIESTAS A TODOS

FELIZ NAVIDAD

POLLO RELLENO TRUFADO

Hola hoy la receta que preparo tanto se puede

emplear para un plato frió ó como segundo plato

caliente con una guarnición de verduras salteadas

es cuestión de gustos

Ingredientes para un pollo de 2.5 Kg:

1-Kilo de carne picada de cerdo
100-Grs. de jamón serrano
70-Grs. de pan mojado en leche
2-Unidades de trufa negra

100-Cl de vino seco
2-Unidades de huevo

1-Copa de brandy
Sal y pimienta

Preparación
Limpiamos y deshuesamos el pollo con cuidado que no se rompa, sí le damos coba al carnicero y le pagamos el tiempo que se tarda lo hará con mucho gusto, lo reservamos y preparamos el relleno.

Cortamos el jamón a cuadritos pequeños y las trufas en laminas.

Vertemos la carne picada en un cuenco, sazonamos con sal y pimienta, le añadimos el jamón serrano, las trufas y el pan remojado,el brandy ,los huevos y triturado con la turmix.





Mezclamos todo bien con una espátula de madera



Rellenamos el pollo con todo el preparado.




Cocemos con hilo de algodón por la parte del cuello y la tracera

Colocamos una malla elástica con la ayuda de un tubo y listo para cocinarlo.
Colocamos en placa de horno y rociamos con aceite frito,añadimos una cabeza de ajos y 4 hojas de laurel y lo metemos al horno precalentado a 200cº durante 45 minutos.Le damos la vuelta y rociamos con el vino,y bajamos la temperatura a 180cºdurante 40 minutos,le rociamos con el jugo de vez en cuando y pinchamos una aguja de las brochetas se arrima a los labios y cuando queme el pollo esta listo,este tardo unas 2 horas.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar,si lo vamos a dejar como fiambre,si se pone como plato fuerte ,se hace un jugo con lo que asortado en el asado.

Se retira la maya y lo cortamos en rodajas al gusto que se desee

Buen provecho

MINI EMPANADAS DE CEBOLLA COLIFLOR Y ESPINACAS

Hola hoy preparo esta receta para despejar la

nevera,tenia un poco de coliflor y espinacas
y harina que siempre hay algo,me puse manos

a la obra y aquí esta el resultado

Ingredientes para la masa: 14 unidades de 130 grs:

300-Grs. de coliflor cortada fina
600-Grs. de espinacas frescas y hervidas 5 minutos
300-Grs de cebolla cortada juliana fina
40-Cl de aceite de oliva
20-grs. de sal

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa bastante elástica,
La dejamos reposar 30 minutos tapada con papel fil.Mientras tanto freímos

la cebolla con el aceité, fuego lento,hasta que este bien sudada..

Añadir la coliflor,remover unos 10 minutos, al fuego moderado

Hervir las espinacas con poca agua,pues las espinacas sueltan.

Una vez cocidas se enfrían se escurren bien apretando con la mano

y se cortan finas.

Se le añaden al resto del fondo y se sazonan y se mezcla bien.

Estiramos la masa con la ayuda del rodillo y cortamos trozos rectangulares de 13x10 cm,

Los rellenamos con el fondo ya preparado,tapamos y sellamos los bordes pinchamos
con el tenedor,hacemos una obertura en la parte de arriba para que respire, pintamos con la yema de huevo diluida con unas gotas de agua.Las colocamos en placa de horno forrada con papel graso.

Las llevamos al horno precalentado a 200cº durante 40 minutos.

Las sacamos del horno y dejamos unos minutos que se enfríen,

seguida mente las emplatamos.

Hasta pronto, que aproveche

POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS

Hola hoy preparo un plato de poca manipulación y mientras

se hace en el horno podemos dedicarnos a hacer otras

cosas que siempre haya que hacer

. Ingredientes para 4 personas:

1-Pollo de 1.6 Kg.
5-Ramitas de tomillo fresco
5-Ramita de romero fresco
40-Grs de perejil fresco
30-Grs. de ajos pelados
3-Hojas de laurel
200-Ml de vino blanco seco
100-Cl de aceite de oliva
Sal y Pimienta

Preparación
Limpiar y lavar el pollo una vez limpio, se coloca en una placa para horno se sazona con sal y pimienta y se reserva.

Mientras tanto se pican todas la hierbas y los ajos muy fina en la picadora ó manual, sí las hierbas son tiernas se pica todo y si son un poco secas se pican solo las hojas.
Se rocías sobre el pollo y se riega con el vino, lo mantenemos 12 horas con estos aliños.
Rociamos con aceite de oliva y se lleva al horno precalentado a 200cº durante 60 minutos, le damos la vuelta y con una cuchara le ponemos jugo de la cocción por encima y lo tenemos en el horno 30 minutos a 250cº

Lo sacamos del horno y lo hacemos cuatro trozos,montamos el plato rociamos con su propio jugó, tal como esta en la placa ó pasado por un colador, con guarnición de patatas asadas al horno.Peladas después de asadas y cortadas en rodajas.

Buen provecho

MINI EMPANADAS DE PISTO Y ATÚN

Hola hoy preparo estas miniaturas para merienda

ó como aperitivo cortadas a cuadros regulares espero

que gusten,esa es mi intención

Ingredientes para la masa: 10 unidades de 14 cm.

1-Kilo de harina de fuerza

50-Grs. de manteca de cerdo

80-Cl de aceite de freír la cebolla

1/2-Litro de agua

10-Grs de sal

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una 

masa bastante elástica,Estiramos la masa con la ayuda 

del rodillo y la cortados con un molde ó con un plato 

de los de café con leche.

Ingredientes para el relleno de pisto:

240-Grs de calabacín cuadritos

250-Grs. de cebolla cortada cuadritos

150-Grs. de pimientos rojos cortados cuadritos

250-Grs. de atún en aceité, escurrido

250-Grs de tomate frito

10-Grs de sal

P reparación

Freír la cebolla con el aceite,seguida mente los pimientos 

y por ultimo el calabacin,sazonar con sal,una vez todo fritó 

sé le añade el tomate frito de antemano se remueve y escurre de aceite.

Se le añade el atún también escurrido, se mezcla bien, 

sé le añade el tomate que tenemos preparado frito de

 antemano y tenemos el relleno listo.

la rellenamos con el pisto y el atún que tendremos

 preparado de antemano.

Tapamos la empanada con la otra mitad de masa estirada,

le sellamos los bordes y decoramos al gusto,pintamos con 

la yema de huevo diluida con unas gotas de agua.Las 

colocamos en placa de horno forrada con papel graso,

 llevamos al horno precalentado a 200cº durante 40 minutos.

Las servimos en platos,se pueden comer,frías ó calientes

Buen provecho

BIZCOCHO CON MANZANA

Hoy os preparo un bizcocho con manzana que

puedes un postre muy bueno acompañado con

helado de almendras,ó avellanas,aunque ya

va haciendo frió,después de una buena comida

van mal del todo

Iingredientes para este molde de 30 cm:

300-grs. de manzanas
4-Yemas de huevo
4-Clara montada a punto de nieve
2-cucharitas de levadura en polvo
50-grs. dé gelatina de manzana
150-grs. de azúcar blanquilla
150-grs de mantequilla
150-grs de harina
40-Ml de blandy

PreparaciónVerter el azúcar, mantequilla y las yemas de huevo en un recipiente adecuado
Y montar con la batidora hasta que aya doblado su volumen.
A continuación añadir la harina con la levadura y el brandy, batir hasta con seguir una masa esponjosa, a continuación, añadir las clara y mezclar bien poco a poco.

Verte el contenido en un molde untado de mantequilla, estender bien por todo con la ayuda de una espátula de goma

Pelar la manzana, descorazonar la y cortar a gajos, colocar como se ve en la foto.
Llevar al horno precalentado180cº durante 40 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar y pintar con gelatina de manzana.

Desmoldas y colocar en plato con blonda y listo para

servir,con ó sin helado.

Buen provecho

BONIATOS CON BURGUITOS Y CARAMELO

Hola hoy preparo un postre,muy sencillo muy,

económico y muy sabroso,prueba te gustara

Ingredientes:

Boniatos

Burguitos

canela molida

azúcar blanquilla

Caramelo liquido

Preparación

Cocer los boniatos en agua sin sal.Una vez cocidos,dejar enfriar , a continuación

pelar y cortar en rodajas,al momento de motar los platos ,para que no se peguen un con otra.

Espolvorear con canela molida y colocar los burguitos que se deseen para cada plato,yo puse tres,espolvorear cada burguito con una pizca de azúcar y por ultimo el caramelo haciendo sisas sobre el postre ya preparado

Muy buen provecho