POLLO RELLENO TRUFADO

Hola hoy la receta que preparo tanto se puede

emplear para un plato frió ó como segundo plato

caliente con una guarnición de verduras salteadas

es cuestión de gustos

Ingredientes para un pollo de 2.5 Kg:

1-Kilo de carne picada de cerdo
100-Grs. de jamón serrano
70-Grs. de pan mojado en leche
2-Unidades de trufa negra

100-Cl de vino seco
2-Unidades de huevo

1-Copa de brandy
Sal y pimienta

Preparación
Limpiamos y deshuesamos el pollo con cuidado que no se rompa, sí le damos coba al carnicero y le pagamos el tiempo que se tarda lo hará con mucho gusto, lo reservamos y preparamos el relleno.

Cortamos el jamón a cuadritos pequeños y las trufas en laminas.

Vertemos la carne picada en un cuenco, sazonamos con sal y pimienta, le añadimos el jamón serrano, las trufas y el pan remojado,el brandy ,los huevos y triturado con la turmix.





Mezclamos todo bien con una espátula de madera



Rellenamos el pollo con todo el preparado.




Cocemos con hilo de algodón por la parte del cuello y la tracera

Colocamos una malla elástica con la ayuda de un tubo y listo para cocinarlo.
Colocamos en placa de horno y rociamos con aceite frito,añadimos una cabeza de ajos y 4 hojas de laurel y lo metemos al horno precalentado a 200cº durante 45 minutos.Le damos la vuelta y rociamos con el vino,y bajamos la temperatura a 180cºdurante 40 minutos,le rociamos con el jugo de vez en cuando y pinchamos una aguja de las brochetas se arrima a los labios y cuando queme el pollo esta listo,este tardo unas 2 horas.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar,si lo vamos a dejar como fiambre,si se pone como plato fuerte ,se hace un jugo con lo que asortado en el asado.

Se retira la maya y lo cortamos en rodajas al gusto que se desee

Buen provecho