PIZZA CON ALCACHOFAS Y COLIFLOR

 

Hoy una pizza  muy buena y al  mismo

tiempo vamos despejando la nevera de

la semana santa.

Ingredientes para el relleno

90-grs de tomate natural pelado y cortado a cuadrito

50-grs de alcachofas frescas en láminas

50-grs de pimiento rojo a cuadritos

20-grs de pimientos verdes a cuadrito

130-grs de coliflor en ramitas pequeñas

80-grs de queso rallado mozzarella

15-grs de queso rallado parmesano

Sal y pimienta molida

2-Cucharadas de tomate frito

Una pizca de orégano

 

Preparación

Poner un cazo con agua y sal al fuego

cuándo empiece a hervir incorporal la

coliflor y las alcachofas y que hievan

5 minutos a partir de empezar a hervir.

Enfriar y escurrir.

En una salten rehogamos los pimientos

y el tomate natural unos 8 minutos

al fuego moderado,sazonar con sal y

pimienta. Retirar y reservar.

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:Ingredientes masa para 1 unidad de 28cm:

150-grs de harina

80-grs de leche tibia

10-grs de aceite de oliva

10-grs de levadura de panadera

4-grs de sal

Preparación

Verter en un cuenco la harina hacer

 un volcán en el medio y incorporal,el

 aceite de oliva,la leche tivia con la

levadura.

Empezar amasar con la ayuda de una

cuchara de madera,añadir la sal y

seguir amasando, Acer una bola y

dejar reposar 30 minutos.
 

Estiral con la ayuda de un rodillo

y darle forma,

cubrimos la base con el tomate frito,

él queso parmesano y el orégano.
 

Añadimos la coliflor y las alcachofas

repartidas

por toda la base,seguidamente 

incorporamos  el sofrito de pimientos

y tomate

espolvoreamos con el queso mozzarella

y llevamos al horno precalentado de

antemano a200cº durante 20 minutos

Sacamos del horno y servimpos enseguida

Lista para comer

Buen provecho

CONEJO CON AALCAHOFAS Y CHAMPIÑONES

Ya termino la cuaresma y se puede comer carne,ya

se que este tipo de carne no es gusto de todos,pero

es lo que menos grasa tiene y asi tendremos menos

michelines

Ingredientes para 4 raciones:

1.4-kilos de conejo

1-kilo de alcachofas

550-grs de champiñones

250-grs de cebolla

15-grs de ajos

100-grs de aceite de oliva

175-ml de vino  de Jerez

3-Ramitas de perejil

30-gs de harina

Sal y pimienta  negra molida,

Tomillo fresco

3-hojas de laurel

Para la picada:

60-grs de almendras tostadas

15-grs de ajos asados

4-Ramitas de perejil

Preparación

Limpiamos el conejo y lo troceamos,lo vertemos en

cacerola cubierto de agua y le añadimos la cebolla

 cortada por la mitad,la ramita de tomillo ,el

perejil, el laure,todo hecho un manojito y atado

con hilo de algodón.Lo ponemos a hervir 10 minutos,

lo espumamos,sacamos el conejo pasado el

tiempo y reservamos el caldo de hervirlo

Retiramos el manojo de hierbas y la cebolla la

picamos fina y reservamos,ponemos una cacerola

al fuego con el aceite y doramos el conejo

sazonado con sal y pimienta,

añadimos la cebolla  picada y  el
manojo de tomillo,

dejamos rehogar unos minutos al
fuego medio.

Regamos con el vino y flambeamos,espolvoreamos

 con la harina,dejamos rehogar sin parar de remover

Removemos  que todo se mezcle bien

Mojamos con el caldo que tenemos reservado y

dejamos cocer al fuego moderado.

Tapamos la cacerola 

Mientras tanto limpiamos las alcachofas y

 cortamos a gajos,acontinuación limpiamos los

champiñones y troceamos,

Incorporamos los  champiñones y mezclamos

bien con una cuchara de madera

Acontinuacion añadimos las alcachofas

mezclamos de nuevo

y hervimos 10 minutos

restificamos sazón y le añadimos la picada,mezclamos 

bien pero  solo haciendo un zizal con la cacerola,

dejamos hiervir unos 5 minutos al fuego bajo

Servimos bien caliente

Buen provecho

CAZUELA DE FIDEOS CON BACALAO Y ALMEJAS

Una receta que viene muy bien para la cuaresma,es

muy rica y como hace frio y lluvia  viene estupenda

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Ingredientes para 4 raciones

300-grs de bacalao

250grs de almejas chislas

250-grs de gambas arroceras peladas

500-grs de alcahofas ( = a 190 grs limpias )

300-grs de patatas procédas

80-grs de guisantes

200-grs de fideos

150grs de cebolla  picada fina

200-grs de tomate pelado y  picado fino

70-ml de aceite de oliva

25-grs de ajos picados

70-grs de pimiento verde

170-ml de vino blanco

Azafrán o colorante alimentario

Hierba buena y laurel

  

Preparación

Vertemos las almejas en un cuenco con

agua y un poquito de sal para que

salga la arenilla.En una cacerola

ponemos 2 cabeza de

merluza,1/2 cebolla,las pieles de 2

tomates,2 hojas de laurel y una ramitas

de perejil,cubrimos de agua y añadimos

 una pizca de sal.

añadimos  la pìeles de las gambas salteadas

 

En otra cacerola vertemos el aceite y sofreímos

 los ajos y la cebolla,dejamos al fuego medio

 durante unos minutos,añadimos los pimientos

seguida mente el tomate,rehogamos unos minutos

Añadimos el bacalao, y removemos

Espolvoreamos co el  azafran o colorante

incorporamos los guisantes yrehogamos

y añadimos las patatas y el vino dejamos reducir,

añadimos las alcachofas y mojamos hasta cubrir con el

fumé de pescado esperamos que hierba de nuevo

incorporamos los fideos, removemos bien y

dejamos hervir 10 minutos,

añadimos las almejas,las gambas y una ramita de

 menta,dejamos hervir 6 minutos,

Servir bien caliente

Buen provecho

MENESTRA DE HORTALIZAS

Hoy un platico de hortalizas,que son

muy sanas,para entrante o para guarnecer

algún plato de carne o pescado

Ingredientes para 4 raciones

1-kilo de alcachofas

320-grs de pimientos rojo

200-grs de pimientos verdes

225-grs de cebolla

400-grs de calabacín

3-cucharadas de aceite

Sal y Pimienta

Preparació

Limpiamos y cortamos la cebolla juliana

y la ponemos a pochar con el aceite al

fuego lento unos 15 minutos

Lavamos y troceamos los pimientos verdes

y rojos, y los añadimos a la cebolla,

los dejamos  rehogar al fuego medio

Limpiamos las alcachofas,untamos con limón

y cortamos en laminas,incolporamos a los

pimientos,sazonamos con sal y pimienta 

 mezclamos  y dejamos al fuego moderado.

Mientras tanto lavamos el calabacín, lo

cortamos a cuadros  y vertemos sobre el rehogado,

mezclamos,dejamos unos 10 minutos 

 al fuego fuerte

Servimos enseguida, dé entrante o para

una guarnición de carne o pescado.

OOOOOOO

Buen provecho

MARQUESAS DE CHOCOLATE EN TERRINAS CON NATA Y MERMELADA

Hoy  os presento  un rico postre y

muy  rico y sencillo de preparar

espero que os guste

  

Ingredientes para 4 raciones:

150-grs de chocolate puro

34-grs de azúcar

24-grs de almendra molida

200-ml de nata para montar

2-unidades de huevo

La ralladura de media naranja

Preparación

Fundir el chocolate,separar las yemas

de las claras,montar a punto de

nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar

hasta conseguir una crema blanquecina.

Incorporar la almendra y la ralladura

 de naranja,mezclar bien

 

y añadir el chocolate fundido,volver

a mezclar

 por último se incorporan las claras

montadas,removiendo suave mente.

Verter en terrinas y enfriar en el

frigorífico unas dos o tres horas.

Al momento de servir montar la nata

 sin azúcar y con la ayuda de una manga

pastelera repartir en las terrinas,

terminar con un toque de mermelada

de naranja amarga.Esta terrina mas

oscura,es sin azúcar y sin yema,para

diabético

Buen provecho