GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Y CHIRLAS

Ingredientes para 4 raciones

400-grs de garbanzos

400-grs de langostinos

200-grs de chirlas

120-grs de pimiento rojo entero

60-grs de pimiento verde entero

2-hojas de laurel

XXXXXX

Ponemos a remojo los garbanzos  a remojo

la noche antes con una curaradita de sal

Preparamos un caldo de percado con cabezas

 y pieles de gambones y langostinos,cuando esten

doradas añadimos 2 litos de agua sazonamos con

sal y pimienta,dejamos hervi al fuengo medio

unos 30 minutos.

Colamos el caldo con un chino ó colador

estrlando con una cuchara de madera

que salga toda la sustancia

Vertemos el caldo caliente en la olla expres con

el pimiento rojo,el verde y el laurel,

ponemos la tapadera y cuando la barvula saga y

empiese a salir vapor le damos 10 minutos y 

retiramos del fuego,los garbanzo  estan

 

Ingredientes para el sofrito

120-grs de cebolla roja juliana

200-grs de tomate troceado

12-grs de entero sin piel

50-grs de aceite de oliva virgen

4-grs de pimentón picante

50-ml de fino chiclanero

Sal y pimienta

XXXXXX

Pponemos una salte con el aceite la cebolla,

el ajo,dejamos que sude un poco 6 ó 7 minutos 

añadimos el mpimentón mezclamos

vertemos el tomate sofreimos 5 minutos

rociamos con el fino chiclanero,dejamos

evaporal y le añadimos un cucharon de 

caldo de pescado que abriamos reservado 

dejamos hervi 15 minutos al fuego reducido

trituramos junto con el pimiento verde y rojo 

que pusimos en la cocción  que,quede bien fino

añadimos los langostinos

troceados y salteados con mantequilla

1 minuto al fuego fuerte flambeados con brandy

abrimos las chirla y las añadimos

a la olla,las pongo abiertas porque los

 galbanzos ya estan tienos,mezclamos con

 cuidado y ponemos al fuego 4 minutos

Emplatamos

Buen provecho

BROCHETAS  DE SALMÓN Y GAMBONES

SALSA AL CURRY

Ingredientes para 4 unidades

4-lomos de salmón congelados de melcadona

16-unidades de gambones grandes

8-unidades de tomate cherry

25-grs de pimiento verde

sal y pimienta blanca 

Preparación

Lo primero pelamos los  gambones,cortamos el salmón a tacos

preparamos los tmates,cortamos loa pimientos a trozos y los 

tomate por la mitad

Preparamos las brochetas, las sazonamos

 con sal y pimienta

Untamos la placa con mantequilla

Con la placa de para  horno untada de mantequilla acondicionamos

las brochet que tenemos sazonadas rociamos con el vino  banco

y reservamos asta la hora que ballamos a consumi ,en ese momento las

llevamos al horno precalentado a 200cº durante 15 minutos

 

Ingredientaes para la salsa

50-grs de mantequilla

80-grs de puerro cortados juliana

125-grs de manzana cortadas paisana

12-grs de harina de trigo

5-grs de curry en polvo

50-ml de vino banco

sal y pimienta blanca

el zumo de medio limón

500-ml de caldo de pescado

    Preparación

Vertemos en cacerola la mantequilla  y los puerros que  

se sofrian 5 minutos al fuego medio,añadimos la

manzanas esperamos que ablande 

rociamos con zumo de limón

 a continuacioón añadimos el vino blanco dejamos

reducir

Añadimos el caldo de pescado,sazonamos

 con sal y pimienta

dejamos hervir 15 minutos al fuego medio

trituramos y pasamos por el chino

Montamos el plato,ponemos  en la fuente un socalo de 

salsa al curry,colocamos la brocheta,guarnesemos con arros 

salteado al ajillo ó la guarnicinión que nos guste

Buen provecho

 RODAJAS  DE  MERLUZA AL CALDO COLTO

Y MUSS DE ARANDANOS Y NATA

DOS RECETAS  SENCILLA CON

 UNA  MUY SANA  Y OTRA

CON ALGUNAS CALORIAS

Ingredientes para 4 rodajas

500-grs de de merluza

100-grs de zanahorias en rodajas

40-grs de puerro julianas

70-grs de cebolla media juliana

30-grs de apio tocitos pequeños

1 hoja de laurel

sal y pimienta

                             

Cortamos la verduras

Vertemos las verduras en cacerola con 

1 litro de caldo de pescado ,hervir durante

30 minutos al fuego medio

 

Pasado los 30 minutos añadimos la

merluza y le damos unos  5 minutos 

de cocción  y emplatamos

Emplatamos

Buen provecho

MUSS DE ARANDANOS Y NATA

Ingredientes para 6 unidades

500-grs de culis de arándanos casero

4-hojas de gelatina

Preparación

Lo primero ponemos la hojas de gelatina en agua fria

vertemos  en cacerolala leche,la nata,el azúcar

 blanquilla y  el azúcar avainillado

Una vez empiese a querer hervir escurrimos

 bien al gelatina y la mezclamos con la leche

la dejamos enfriar un poco

                                     

Mientras tanto calentamos el culi de arandanos,cuando este caliente

removemos bien ,escurrimos la gelatina  seguimos mezclando bien

pasamos por un colador por si huviera algun grumo

Repartimos en los vasitos ,llevamos

 al frigorifico 1 hora mas meno

Colamos la leche y nata y terminamos de  llenar  los vasitos 

llebamos al frigorifico tapados con papel fil como minimo

3 ó 4 horas

Decoramos  con arandanos y guindas rojas

Listos

Que aproveche

CONTRA  MUSLOS DE POLLO RELLENOS

DE JAMÓNY QUESO

Ingredientes para 4 raciones

4-traceros de pollo dehesados

4-lonchas de jamón cocido

8-lonchas de  queso curado

120-grs de zanahorias peladas 

y cortadas en rodajas

100-grs de cebolla juliana fina

1-diente de ajo entero con piel

70-ml de vino blanco bueno

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

deshuesamos el pollo si no te los dehesa donde lo compre

 ,hay alguno que dicen que no tienen tiempo y lo ponemos

entre dos papales de  horno levamos dando golpecitos con

el rodillo ó  con una pala aplastadora  si la tenemos

Sazone con sal y pimienta solo un poquito porque

 el jamón y el queso ya están sabrosos sal.

Estendemos sobre una  tabla o mesa de trabajo

relllenamos con una loncha de jamón cocido y dos 

de ques  enrrollamos con cuidado

Lo atamos  con  hilos de algodon ó con  una

malla a la medida

los tenemos todos preparados

En una salten con aceite caliente los marcamos 

 por las dos caras 

En la misma salten y con el mismo aceite

rehogamos las verduras sazonadas  con 

sal y pimienta y rociamos c

blancoon el vino

Repartimos  sobre  el pollo relleno

       

                                                     

Llevamos al horno recalentado 180cº durante 30 minuto

 lo sacamos y andemos la vuelta y,lo volvemos a llevar

 al horno durante 10 minutos a 200cºsacamos del horno 

y servimos bien caliente con la guarnición que mas nos

 guste yo puse patatas torneadas .

Montamos el plato 

Buen provecho

 SALTEADO  DE POLLO CON SETAS 

Ingredientes para 4 raciones

1,2-kg de pechuga de pollo en tiras

160-grs de puerros picados

16-grs de ajo picados

200-grs de pimientos verdes troceados

250-grs de setas las que queramo troceadas

300-grs de tomate rallados

100-grs de guisantes frscos ó congelados

100.mil de brandy

1- lata de pimiento morrón en tiras de 120 grs

sal y pimienta

Lavamos y cortamos las pechuga en tiras ,

sazonamos con sal y pimienta,ponemos una

 salten al fuego medio fuerte con el aceite 

cuando este caliente doramos un poco el

 pollo,sacamos ,vertemos en una fuente y

 reservamos,en la misma saltes y el mismo

 aceite,rehogamos los los

puerros y el ajo,dejamos unos segundos

añadimos los pimientos ,mezclamos bien

y añadimos las setas volvemos a mezclar

añadimos el tomate,mezclamos de nuevo

añadimos el pollo que tenemos reservado 

añadimos los guisantes

rociamos con el blandy y flambeamos 

,siempre con la campana apagada

por ultimo el pimiento morrón ,reforsamos sazón 

y servimos bien caliente 

Buen provecho