Hoy preparo esta coca de patata que es estupenda
la receta la he copiado del blogs de Elena Llabrés
tiene un estupendo blogs que vale la pena visitarlo
aquí os dejo el en lace.Gracias Elena
Ingredientes para 25 unidades
350-grs de patatas hervidas ó al horno
700-grs de harina de fuerza
100-grs de aceite de oliva
50-grs de manteca de cerdo
80-grs de levadura fresca
300-grs de harina floja
70-grs de maizena
300-grs de azúcar
Un chorrillo de leche
4-Huevos
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Preparación
Preparamos la levadura fresca
deshaciéndose con la mano y echándole
un chorrillo de leche tibia para que empiece
a fermentar…el punto ideal es al cabo de
10 minutos empiecen a salir burbujas.
Metemos las patatas en una cacerola ó
en el microondas, yo las hervir cubiertas
de agua, no deben ser ni muy gordas ni
demasiado pequeñas, una vez cocidas y
todavía calientes se pelan y se chafan con
un tenedor y reservamos.
Mezclamos la harina de fuerza,la harina floja
y la maizena la reservamos hasta el momento
de emplearla
En un vol ponemos el azúcar, los huevos,
el aceite y la manteca.
Mezclamos con el túrmix…
Añadimos la patata y volvemos a mezclar
con el turmix, para que nos quede una pasta
homogénea y añadimos la levadura
mezclándola bien.
Ahora es el momento de añadir la harina
que tenemos mezclada y iremos mezclando,
poco a poco para incorporar bien y cuando
ya este todo incorporado empezaremos a
amasar sobre la mesa durante unos
10 minutos aproximada mente.
Hacemos una bola con esta masa la tapamos
con un paño de cocina y la dejamos fermentar
durante 60 minutos a temperatura ambienté´
esto despenderá de la la temperatura
que haya en el local.
Repetir este ultimo paso una vez mas.Ahora
es el momento de de dividir la masa en
porciones iguales de 80 gramos cada una,
las colocamos sobre una placa de horno
sobre papel para graso, la tapamos de
nuevo con el paño y dejamos hasta
que vuelvan a duplicar su tamaño
Hornear las durante 10-15 minutos a 175cº
Sacamos del horno y dejamos enfriar
Colocamos en fuente y espolvoreamos si
así lo deseamos de azúcar glasé.
Buen provecho
