GRANADINAS DE TERNERA CON GUISANTES

Hoy toca una carne con salsa,esta receta la carne

que normalmente lleva es de babilla,pero como en

este caso se hace con salsa la hacemos de  cadera

 para que pueda hervir sin que se rompa

espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1.2-Kilos de carne de guisar (Yo puse espaldilla

260-grs de panceta cortada en tiras

250-grs de zanahorias cortadas en rodajas

200-grs de cebollas cortadas fin

300-grs de tomate natural triturado

200-mil de vino de Jerez seco

24-grs de dientes ajos enteros

200-cl de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

3-Hojas de laurel

 

Preparación

Cortamos la carne en filetes de unos 150 grs
y ponemos dos filetes por persona. Cortamos
la panceta en tiras delgadas

Mechamos los filetes con una tira de

panceta y la vamos colocando en placa,

sazonando al mismo tiempo con sal y pimienta.

 

Pasamos por harina

 Marcamos  por las dos cara en una salten

 con el aceite caliente

Acondicionamos en un recipiente

que se pueda poner al horno.

Colamos el aceite y limpiamos la salten

y en mismo aceite rehogamos la cebolla,

 añadimos las zanahorias y por último el

tomate, las hojas de laurel y los ajos,

 dejamos rehogar diez minutos.

Vertemos sobre la carne, llevamos al fuego

fuerte y mojamos con el vino, reducimos unos

 minutos y cubrimos con caldo de carne si

 se dispone, en su caso caldo paquete.

Reducimos al fuego medio y llevamos al

 horno moderado durante 90 minutos sin

parar de hervir, dé vez en cuando se abre

el horno y se le da uncisal para que no se

 agarre al fondo

 

Servir emplatado con guisantes salteados con mantequilla

Buen probecho