ALCACHOFAS FRESCAS GRATINADAS

Hoy viernes santo preparo un pequeño aperitivo

de alcachofas y coca mallorquina de trampó,la receta

de la coca la encontrareis en empanadas y cocas

Ingredientes para 4 personas:

2.5-Kilos de alcachofas frescas

40-Cl de aceite de oliva

12-grs. de ajos picados finos

2-Remitas de perejil

1-Cuchara sopera de pan rallado

Coca Mallorquina de trampó

Preparación

Limpiar las alcachofas y vértelas en agua con

zumo de limón para que no se pongan negras.

 Hervir en la misma agua con sal, unos 15 minutos.

Enfriar y reservar.

Enfriar y escurrir

Marcar en una salte con unas gotas de aceite de oliva.

Colocar en una placa para horno

Freír los ajos muy picados, sin que

 se doren demasiado

Retirar del fuego  y añadir el  perejil picado

Y por ultimo añadir el pan rallado

remover para mezclar todo

Con una cuchara repartir por encima de las alcachofas.

Acondicionad en platos

Buen provecho

Buen provecho

SALMONETES SOBRE LECHO DE VERDURITAS POCHADAS

Ya estamos en semana salta y hay dias que los

católicos no comemos carne ,aquí tenemos un

plato de pescado con verduras

Ingredientes para 4 personas:

1.2-kilos de salmonetes=6 unidades

80-grs de pimientos verdes

100-grs de puerros solo lo blanco

65-grs de pimientos rojos

150-grs de cebollas

50-grs de aceite de oliva

70-grs de zanahorias

270-grs de calabacín

Un chorrillo de vino blanco bueno

Sal y pimienta blanca molida

Preparación

Cortar todas las verduritas en juliana fina,

menos el calabacín.

Ponemos una salten

con el aceite, vertemos la cebolla, dejamos

rehogar al fuego moderado unos 10 minutos

Añadimos el resto de verduritas,

sazonamos con sal y pimienta

Mientras tanto filete amos los

salmonetes y quitamos las espinas del
centro con unas pinzas, sazonamos
con sal y pimienta y reservamos.

Preparamos una placa ó fuente de horno,

la untamos con aceite, cortamos el

calabacín en rodajas  finas, las

 acondicionamos  en la placa.

Lo llevamos al horno precalentado

a 180cº durante 8 minutos.

Encima del  calabacín colocamos

 las verduritas ponchadas.

Por último colocamos los filetes de

 salmonetes, rociamos con el chorrillo

 de vino, lo tapamos con papel de

 aluminio y lo llevamos al horno

 precalentado a 180cº durante unos 15 minutos

Servimos bien caliente en platos trinchantes

bien caliente

Buen provecho

MELOCOTONES CON MERENGUE

Hoy toca  este plato con melocotón y merengue

el  merengue tiene proteínas de la claras de huevo

que se denominan por los físicos "tensioactivas"

y el melocotón en almíbar  contiene proteínas,

vitaminas y minerales y por ser en almíbar 

también tiene calorías.

Ingredientes para 4 personas:

8-medios melocotones en almíbar

70-grs de azúcar glasé

20-grs de mantequilla

90-grs de dátiles sin hueso

3-Claras de huevo

Una pizca de sal

Fundí la mantequilla y verter los

dátiles, mezclar bien.

Abrir el bote de melocotón, escurrir

Rellenar los melocotones y

poner  sobre una fuente.

Poner  con el relleno para abajo

Montar el merengue con las claras y el azúcar glasé.

Napas los melocotones con la ayuda de una cuchara 

Llevar al horno precalentado a 200cº y

dejar hasta que doren unos 3 ó 4 minutos.

Servir dos medios por persona 

y decorar al gusto.

Buen provecho

SALTEADO DE PAVO A LA CASERA

Hoy toca un plato casero,y calentito que todavía

apetece calentar el estomago

Ingredientes para 4 personas:

1.3-Kilos de pavo troceado

250-grs de cebolla picada fina

1-Vaso de vino fino Montilla Morlés

120-grs de pimientos morrones

20-grs de harina tostada

80-grs de aceite de oliva

Una pizca de azafrán molido

Sal y pimienta negra molida

1-Litro de caldo de ave

50-grs de almendras

3-Hojas de laurel

Tenemos el pavo troceado,picamos la cebolla

picamos las almendras en la picadora

a continuación el pimiento morron a cuadros

y lo reservamos.

Sazonamos el pavo con sal y pimienta el pavo 

ponemos una salten con aceite  y freímos el pavo

Lo vertemos en una cacerola y reservamos

Pasamos   el aceite  por un colador freímos la

cebolla en el mismo aceite

Cebolla  pochada la añadimos al pavo y la

llevamos al fuego

Añadimos el vino y dejamos que reduzca

 unos 10 minutos al fuego fuerte

Cubrimos con el caldo y dejamos hervir al

fuego moderado 20 minutos

Añadimos el azafran en polvo,dejamos  que

 siga hirviendo con el fuego moderado

Vertemos la harina en una salten y procedemos

  a tostarla con cuidado que no se queme y para

eso hay que estar continuamente removiendo con

una cuchara. 

Quedara con este color tostadillo

Añadimos las almendras picadas

Añadimos  la harina disuelta con una

 cucharada de agua fría y remover que no

queden grumos.

Añadimos los pimientos morrones mezclamos

 y dejamos hervir 10 minutos fuego medio.

Servimos bien caliente guarnecido con lo

que nos guste,arroz blanco salteado, ó patatas fritas.

Buen provecho

PASTEL DE CALABAZA CON CHOCOLATE DE ALMENDRAS

Hola hoy  publico este pastel  con calabaza que tiene

muchas propiedades,regula los azucares,es buena

 para los que sufren  retención de líquidos,actúa como

 expectorante limpiador de pulmones y bronquios

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Ingredientes para dos molde, de 20 cm:

150-grs de chocolate con almendras

500-Grs de calabaza cocida

250-Grs de harina tamizada

4-Unidades de huevo enteros

40-Grs de mantequilla fundida

1-Sobre de levadura en polvo

150-Grs. de azúcar

Preparación

Troceamos la calabaza y la ponemos a
 hervir con agua fría hasta que este cocida
unos 30 minutos.

Pasado este tiempo la sacamos y

escurrimos, la dejamos que se enfríe

un poco y la trituramos muy bien,

reservar al fresco.

Verter los huevos, el azúcar y la mantequilla

fundida en un recipiente de acero inoxidable,

 si disponemos y sino en un bol y batimos

 hasta que adquiera un color muy blanco.

Sacamos la calabaza  que tenemos reservada en  frió 

 

Añadimos la calabaza, la mezclamos

 y vertemos la harina y la levadura,

 mezclamos de nuevo bien con la batidora.

Y por ultimo añadimos el chocolate

picado  con la picadora de cocina.

Mezclamos bien

Untamos un molde ó dos con mantequilla

Vertemos el contenido  lo llevamos al

horno precalentado a 180cº durante 40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldar.

Colocamos  entero en plato y servimos

una cuña en plato de postre,si se desea se

puede acompañar con helado de vainilla

Buen provecho