PECHUGA DE POLLO RELLENA DE CARNE

Hoy Domingo hacemos unas pechugas de pollo que 

pueden servir de aperitivo ó plato fuerte

están para chuparse los dedos

Servido en plato

Presentado en tabla

Ingredientes

370-grs pechuga de pollo

240-grs carne picada de ternera

50-grs jamón serrano cortado en tiras

25-grs zanahorias cortadas en tiras

1-huevo

20-grs miga de pan

50-mil leche

Sal  y Pimienta

1-cucharada de harina

25-mil vino de Jerez

Ponemos  la pechuga entre dos hojas de  papel

de horno y con el rodillo damos pequeños golpes 

para aplanarlas

1. 

Preparamos la carne en un cuenco,añadimos el

 pan remojado en leche y escurrido,sazonamos 

con sal y pimienta,añadimos los huevos batidos 

de antemano y el resto de jamón que  nos 

queda a cuadritos, mezclamos bien.

Rellenamos  con el preparado colocamos

 bien  las tiras  de jamón y zanahorias,

enrollamos.

 bridamos con hilo de algodón

Ponemos una salten con el aceite y  marcamos 

la pechugas por ambos lados,para que 

no pierda jugo

Preparamos la bandeja para horno

 con las hortalizas troceadas

Vertemos las pechugas sazonamos con sal y 

pimienta y una cucharada de aceite del que

 queda de haberlas marcado.

Llevamos al horno precalentado a 180cº 

durante 35 minutos,pasado el tiempo 

sacamos  y reservamos templadas,

Vertemos la breza en una cacerola,retiramos 

la poca grasa que tiene, ponemos sobre el

 fuego fuerte,rociamos con el vino,dejamos

 reducir,añadimos la harina,mezclamos bien 

y dejamos que se tueste un minuto.

Mojamos con 6oo mil de caldo de ave,dejamos 

hervir 15 minutos al fuego medio

Mojamos con 6oo mil de caldo de ave,dejamos 

hervir 15 minutos al fuego medio,

trituramos y pasamos por un colador

mantenemos caliente.

Le  quitamos la cuerda  a las pechugas 

y cortamos en  rodajas,servimos bien 

caliente guarnecidas.

Buen provecho