CROQUETAS DE POLLO Y JAMON COCIDO

Tenía un poco de pechga de  pollo asada  y unas rodajas

 de jamón  york y lo aprovecho para este aperitivo de  croquetas

Ingredientes para 36 unidades:

100-grs de mantequilla

100-grs de harina

100-grs de pechuga de pollo asada picada a cuadritos muy pequeños

75-grs de jamón cocido picado a cuadritos muy pequeños

70-grs de cebolla picada fina

1/2-litro de leche previamente calentado

Sal,Pimienta,Nuez moscada

Preparación

Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla

y cuando esté fundida

añadimos la cebolla  unos 12 minutos rehogando 

 al fuego medio.

Añadimos  la harina y removemos  con una espátula

de madera hasta conseguir una pomada,

añadimos  la leche caliente poco a poca y removemos

 con la espátula  hasta verter toda la leche,
y se vaya despegando poco a poco de la cacerola.

añadimos el pollo y el jamón que tenemos preparado

  seguimos

removiendo hasta que se despegue completamente

de la cacerola

masa terminada

Vertemos la masa en un recipiente y dejamos

enfriar un poco, para poder formar la croquetas.

Preparamos un recipiente con harina,otro con huevo y

otro con el pan rallado,nos untamos las manos  con

aceite y con la ayuda de una cucharilla vamos cogiendo

porciones y dándole forma con las manos,pasamos por

harina huevo y pan rallado.

Las colocamos en recipientes si la  queremos 

congelar.

Freímos en abundante aceite al fuego medio fuerte

para que se frían bien y no queden frías por dentro

las vamos colocando en fuente sobre servilleta de celulosa

para que escurra el aceite.

Buen provecho