martes, 8 de julio de 2025

 RODAJAS  DE  MERLUZA AL CALDO COLTO

Y MUSS DE ARANDANOS Y NATA

DOS RECETAS  SENCILLA CON
 UNA  MUY SANA  Y OTRA
CON ALGUNAS CALORIAS


Ingredientes para 4 rodajas

500-grs de de merluza

100-grs de zanahorias en rodajas

40-grs de puerro julianas

70-grs de cebolla media juliana

30-grs de apio tocitos pequeños

1 hoja de laurel

sal y pimienta

                             


Cortamos la verduras



Vertemos las verduras en cacerola con 
1 litro de caldo de pescado ,hervir durante
30 minutos al fuego medio

 

Pasado los 30 minutos añadimos la
merluza y le damos unos  5 minutos 
de cocción  y emplatamos



Emplatamos


Buen provecho

MUSS DE ARANDANOS Y NATA


Ingredientes para 6 unidades

500-grs de culis de arándanos casero

4-hojas de gelatina

Preparación

Lo primero ponemos la hojas de gelatina en agua fria

vertemos  en cacerolala leche,la nata,el azúcar

 blanquilla y  el azúcar avainillado



Una vez empiese a querer hervir escurrimos
 bien al gelatina y la mezclamos con la leche
la dejamos enfriar un poco

                                     


Mientras tanto calentamos el culi de arandanos,cuando este caliente

removemos bien ,escurrimos la gelatina  seguimos mezclando bien

pasamos por un colador por si huviera algun grumo



Repartimos en los vasitos ,llevamos
 al frigorifico 1 hora mas meno


Colamos la leche y nata y terminamos de  llenar  los vasitos 
llebamos al frigorifico tapados con papel fil como minimo
3 ó 4 horas


Decoramos  con arandanos y guindas rojas


Listos


Que aproveche


martes, 24 de junio de 2025

CONTRA  MUSLOS DE POLLO RELLENOS

DE JAMÓNY QUESO


Ingredientes para 4 raciones

4-traceros de pollo dehesados

4-lonchas de jamón cocido

8-lonchas de  queso curado

120-grs de zanahorias peladas 

y cortadas en rodajas

100-grs de cebolla juliana fina

1-diente de ajo entero con piel

70-ml de vino blanco bueno

1 hoja de laurel

Sal y pimienta




deshuesamos el pollo si no te los dehesa donde lo compre

 ,hay alguno que dicen que no tienen tiempo y lo ponemos

entre dos papales de  horno levamos dando golpecitos con

el rodillo ó  con una pala aplastadora  si la tenemos




Sazone con sal y pimienta solo un poquito porque

 el jamón y el queso ya están sabrosos sal.

Estendemos sobre una  tabla o mesa de trabajo

relllenamos con una loncha de jamón cocido y dos 

de ques  enrrollamos con cuidado



Lo atamos  con  hilos de algodon ó con  una
malla a la medida





los tenemos todos preparados


En una salten con aceite caliente los marcamos 

 por las dos caras 


En la misma salten y con el mismo aceite
rehogamos las verduras sazonadas  con 
sal y pimienta y rociamos c
blancoon el vino



Repartimos  sobre  el pollo relleno

       

                                                     

Llevamos al horno recalentado 180cº durante 30 minuto

 lo sacamos y andemos la vuelta y,lo volvemos a llevar

 al horno durante 10 minutos a 200cºsacamos del horno 

y servimos bien caliente con la guarnición que mas nos

 guste yo puse patatas torneadas .


Montamos el plato 


Buen provecho

jueves, 29 de mayo de 2025

 SALTEADO  DE POLLO CON SETAS 


Ingredientes para 4 raciones

1,2-kg de pechuga de pollo en tiras
160-grs de puerros picados
16-grs de ajo picados
200-grs de pimientos verdes troceados
250-grs de setas las que queramo troceadas
300-grs de tomate rallados
100-grs de guisantes frscos ó congelados
100.mil de brandy
1- lata de pimiento morrón en tiras de 120 grs

sal y pimienta



Lavamos y cortamos las pechuga en tiras ,

sazonamos con sal y pimienta,ponemos una

 salten al fuego medio fuerte con el aceite 

cuando este caliente doramos un poco el

 pollo,sacamos ,vertemos en una fuente y

 reservamos,en la misma saltes y el mismo

 aceite,rehogamos los los



puerros y el ajo,dejamos unos segundos



añadimos los pimientos ,mezclamos bien



y añadimos las setas volvemos a mezclar




añadimos el tomate,mezclamos de nuevo



añadimos el pollo que tenemos reservado 



añadimos los guisantes


rociamos con el blandy y flambeamos 

,siempre con la campana apagada


por ultimo el pimiento morrón ,reforsamos sazón 


servimos bien caliente 


Buen provecho

domingo, 18 de mayo de 2025


 CHOCO A  LA MALLORQUINA


Preparación para 4 raciones

1,-kg de choco limpio troceado

350-grs de cebolla cortada medias 

juliana fina

160-ml de vino blanco

300-ml de caldo de pescado

40-grs de pulpa de pimientos choriceros

250-grs de tomate rallado o triturado

200-grs de tomate frito casero

50-grs de aceite de oliva virgen

3-hojas de laurel

2-guindillas

2-ajos chafados

50-grs de pasas

30-grs de piñones



Preparación

Ponemos una salten al fuego sin aceite,

vertemos el choco y dejamos que hierva unos 

15 minutos al fuego medió alto,pasado

 ese tiempo lo apartamos y reservamos el un 

recipiente con el caldo que ha soltado.




impiamos la salten le ponemos el aceite y

 vertemos los ajos chafados,la cebolla y el

 laurel y las guindillas rehogamos al fuego

 moderado hasta que este sudada,


añadimos el tomate, mezclamos bien

 y dejamos rehogar 10 minutos.



añadimos el tomate rito y

pulpa de pimiento mezclamos bien 



Añadimos el choco,rociamos con el 

vino mezclamos dejamos reducir 

 al fuego fuerte,



mojamos con el caldo de pescado y el 

caldo de hervir el choco,sazonar con sal

 y pimienta y dejar hervir unos 20 minutos 

al fuego medio.




Apagamos el fuego,ponemos por encima

 las pasas y los piñones y montamos la cazuela.

ESTOS GUISOS SE SUELEN ASER EN CAZUELA DE BARRO




Servimos en cazuela de barro


Buen provecho


miércoles, 7 de mayo de 2025

 MUSLOS DE POLLO  CON PERAS


Ingredientes

12-unidades de muslitos de pollo

200-grsa aceite de oliva virgen

4-peras las que gunten,yo puse  de agua

150-grs cebolla troceada

2- dientes de ajos enteros  con la piel

70-grs zanahorias en rodajas

150-tomate  `pera troceado

500 ml de caldo de pollo

Agua de servir las peras

2-l hojas  de aurel

100-ml vino blanco




Los muslitos limpios los sazonamos con sal y
pimienta los doramos  en una salte con el aceite 


una vez dorados los sacamos y vertemos

 en cacerola  y reservamos quitqtamos 

el eceso degrasa sobrante



En la misma salten con 3 cucharadas
 del mismo  aceite sofreímos una bresa 
con la cebolla los ajos  chafados 



añadimos laurel las zanahorias  mezclamos
dejamos rehogasr unos minutos



añadimos el tomate dejamos rehogar a temperatura 
media unos 10 minutos


añadimos a la cacerola donde están los muslitos, 

  rociamos con el vino dejamos reducir al fuego fuerte



 Cubrimos con  el  caldo de pollo y  el agua  de 
hervir las peras   la dejamos hervir  una 
media hora.

retiramos los muslitos. 


, trituramos  la salsa y 

pasamos por un colador fino, 



volvemos a introducir los muslos mantenemos 
5 minutos al fuego flojo,reforsal sazón 




Montamos el plato


BUEN PROVECHO
XXXXXX
 Las  peras  se hirvieron 

Pelamos las peras cortamos  por la mitad  
 ponemos a hervir cubiertas de lagua media 
barra   de canela en rama y 80 grs de azúcar
 blanquilla, dejamos  hervir unos 15 minutos
.sacamos dejamos escurri y dejamos 
enfriar.Para montar el plato ponemos
 en una salten 20 grs de azúcar y unas
 gotas de agua y caramelízanos las
 peras  cortadas en abanico.