FRITO MALLORQUIN 2
Ingredientes 4 raciones
600-grs de hígado de cerdo, acuadriros
200-grs de panceta, acuaditos
170-grs de pimiento rojo, acuadritos
130-grs de pimiento verde, cuadritos
180-grs de alcachofas, juliana pequeñaLimpia
100-grs de guisantes congelados
500-grs de patatas acuadritos
1/4 litro de aceite de oliva virgen
3-dientes de ajos chafados con la piel
200-grs de sofrito //cebolleras tiernas
12-grs de hinojo picado fino
Sal y pimienta al
gusto
Ingredientes para 4 raciones
Lavar y cortar todos los ingredientes a cuadritos
y Frei cada
ingrediente por separado con el aceite
temperatura media alta empezando poner
la mitad
del aceite una salte ó cacerola plana y frimos
los ajos enteros con la
piel y le hacemos
un pequeño corte y doramos.
. Añadimos la panceta removemos
añadimos los pimientos, mezclamos dejamos rehogar
unos cinco minutos
Y vertemos las alcachofas volvemos
a mezclar dejamos unos minutos
rehogar
es el momento de añadir las cebollitas tiernas rehogamos
10 minutos al fuego reducido,
sazonamos con sal y pimienta.
añadimos el higado que habiamos frito y reservado
Freimos las patatas
añadimos las patatas,mezclamos restificamos de sal
frito terminado
Montamos el plato
Buen provecho
XXXXXX
Este frito se hace con higado de cordero
pero aqui en chiclana es muy dificil encontrar