LOMO DE CERDO AL WHuiSKY

Ingredientes para 6 raciones

12-filetes de  lomo de 200 gramos

80-grs de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Ponemos una salten al fuego con el aceite y cuando esté caliente

 marcamos los los filetes por las dos caras previa mente 

sazonados con sal y pimienta.

                         

                                 Los sacamos y colocamos en una  placa de horno.   

              

  En el mismo aceite sofreimos los  recorte de 

limpiar el lomo 

Añadimos

1-Zanahoria  pequeña pelada y troceada

1-tomate  pera pequeño troceado

los ajos y el laurel

1/2- cebolla mediana troceada doramos 

 pero sin que se queme

Rociamos con el  whisky dejamos reducir el alcohol

Añadir la harina mezclar  bien qua harina

 quede como una pomada

mojamos con el caldo removemos y dejamos hervir

 a fuego medio 15 minutos.

Quitamos la hoja de laurel  trituramos y pasamos

 por el colador chino y reservamos. 

Salsa  pasada por el colador chino

Rociamos el lomo con la salsa cubrimos la

placa con papel aluminio y llevamos al horno 

precalentado a 180 durante 15 minutos

Plato terminado

BUEN PROVECHO

POLLO EN PEPITORIA

 

                                                    Ingredientes para 6 raciones                                                 

2-Kilos de pollo troceado

1/4-Litro de aceite de oliva

125-Grs de cebolla picada

15-Grs de sal virgen

5-Grs de pimienta negra molida

2-Hojas de laurel

100-ml de vino blanco

1Litro de caldo de ave

15-Grs de harina tostada

1-Und de huevo cocido y picado

Arroz para la guarnición

Para la picada

10-Grs de ajo picado

20- almendras tostadas

10-Grs de perejil

1/2- gra  de azafran ó colorante

 alimentario

Sazonamos con sal y pimenta

  Preparación     

   Freír el pollo lcon el aceite bien caliente, 

cuando esté dorado 

agregar la cebolla remover al fuego 

lento  durante 10 

rociar con el vino, dejar reducir.pollo

sazonar con sal y pimienta 

Cubrir con el caldo y dejar herví al fuego 

moderado durante  35 minutos, en ese 

 

sazonar con sal y pimientamomento 

añadir la picada  pasada por la túrmix ó

en el mortero y a continuación la harina

 tostada diluida con un poco de agua fria.

.Dejar hervir 5 minutos y servir  con su 

guarnición y salpicada de huevo cocido

BUEN PROVECHO

COSTILLAS DE CERDO

           JARDINERA 

 

Vuelvo a retomar el blog

con esta receta que tenia  echa hacia tiempo

1.5-kg de costillas cortadas en tiras

200-grs de cebolla cortada  juiana

160- grs de zanahotias cortadas medias lunas

10-grs de ajos fieteados

120-grs de aceite de oiva virgen

120-grs de pimientos rojas troceados

250-grs de champiñones troceados

100-m de vino fino montila moriles

1.5 itros de cado de carne

4-cuharadas de tomate frto caser

Sa y pimienta

30.grs de almendras fritas para picada

12-grs de ajos fritos para picada

 

Freir las chuletas sazonadas con sal y

 pimienta en aceite  medio fuerte

Añadimos los ajos picados  la 

cebolla picada las y  zanahorias

Añadimos  los champiñones, mojamos con

 el vino dejamos reducir al fuego fuerte unos 

minutos, cubrimos con  el caldo y  el tomate 

 troceado, dejamos hervir hasta que la costillas

 estén tierna.

cubrimos con  el caldo 

  dejamos hervir hasta que la 

costillas estén tiernas

Mientras tanto asemos la picada con los

 ajos fritos y las almendras, añadimos

 al guiatado hervimos 5 minutos y listo 

Buen provecho

TARTA DE MANZANA TRICTURADA

UNA RICA TARTA MUY SENCILLA,MUY  BUENA

PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Ingredientes para un molde de 18 cm:

450-grs de manzana  golden para el relleno

180-ml de leche entera

150-grs de azúcar

3-huevos

1/2--cucharadita de canela molida

30-grs de azúcar avainillado

180-grs de harina de repostería

250-grs de manzana para decorar

½-sobre de levadura en polvo royal

Mermelada de melocotón para pintar la base

Preparación

Estiramos el hojaldre sobre una 

superficie enharinada,cortamos 

un circulo mas grande que el molde,

forramos el molde con papel de horno,

y lo acondicionamos en el molder

 desmontable,le damos forma aplastando 

con la mano que se quede igual  por 

todo, pinchamos con un tenedor le

 ponemos peso,yo le puse garbanzos,

Llevamos al horno precalentado 

a 200ªc durante 15 minutos,reservamos.

Pelamos las manzanas,descorazonamo 

y troceamos,vertemos en un vol,

añadimos la leche,el azúcar,los 

huevos,la canela y el azúcar avainillado.

Trituramos con la minipimer lo

 fina que mas nos guste yo la 

pique fina,añadimos la harina 

 tamizada y la levadura, poco 

a poco batimos con la barilla 

procurado que no salgan grumos,

Vertemos sobre el molde 

 decoramos la base con

 manzana laminada

Llevamos al horno precalentado a 

180cº durante 60 minutos,pinchamos

 con una agujade brochetas para 

ver la humedad que tiene y 

cuando  salga seca,

sacamos del horno y dejamos enfriar.

Pintamos la base con mermelada de melocotón

Pintamos la base con mermelada de melocotón

BUEN PROVECHO

MINI TARTA DE QUESO CON GELATINA DE NARANJA

Esta vez no hay paso a paso no tuve tiempo

de haser las fotos,pero lo importante es que 

guste

Ingredientes para 8 personas

85-grs galletas  María

65-grs. de mantequilla fundida

100-Ml de leche condensada    

8-grs de gelatina neutra en polvo

150-grs de queso philadelphia

100-Ml de nata para montar 

10-grs de azúcar para montar la nata

100- ml de zumo de naranja natural

8-grs gelatina en polvo neutra 

Preparación 

 Fundimos la mantequilla al fuego muy lento ó en microondas, p cubrir el envase con fil para que no salpique.

Mientras tanto picamos las galletas con la picadora, la vertemos en un bol y mezclamos con la mantequilla, una vez esté bien mezclada la extendemos  él un molde desmontable, apretamos contra el fondo con la mano , yo lo hice con una cuchara   de madera.

Lo tenemos en el frigorífico mientras hacemos la crema de queso.

Introducimos en un bol, El queso philadelphia, añadimos la leche condensada y mezclamos con la batidora.

Montamos la nata y la reservamos y la incorporamos con el batido de queso

Mezclamos bien. Ponemos un cazo con  medio vaso de leche y la calentamos  y  añadimos  la gelatina en polvo neutra, removemos dejamos templar y vertemos sobre la crema de queso removemos y mezclamos bien,vertemos sobre el monde que tenemos preparado,llevamos al frigorífico durante tres horas tapada con fil.

Mientras tanto calentamos el zumo de naranja con 12 gramos de azúcar sin que llegue a hervir,añadimos la gelatina en forma de lluvia,reservamos y dejamos enfriar.

Una vez fría sacamos la tarta del frigorífico y cubrimos la tarta  con la gelatina de naranja

Volvemos allevar al frigorífico hasta la hora de consumir

Buen provecho

SEMIFRIO DE CAKIS

Esta receta la tenia desde la temporada de caquis

del 2018 no tengo tiempo pero estoy haciendo

hueco poco a poco,haber cuando puedo publicarla.

Ingredientes  para 7 unidades:

600-grs de caqui

150-grs de azúcar

200-grs nata para montar

50-ml de licor  gran maniere

10-grs de gelatina neutra

7-unidades de bizcocho de soletilla

20-grs azúcar gras

2-grs de canela molida

Preparación

Pelar  y trocear los caqui verter 

en cacerola con el azúcar y cocer

 hasta que estén tiernos,

tricturar con la túrmix hasta  

conseguir latextura seseada,reservar 

Montamos  montar la nata con

 el azúcar glas y la canela,y
reservamos

mezclar la mitad de la mermelada de 

caqui con la nata,siempre de abajo a 

arriba para que no se baje la nata

Deshidratar la gelatina en agua fría, 
calentar el licor en el microondas
 y añadir la gelatina  bien escurridas
 mezclar bien y dejar unos
 minutos templas

 y añadir a la mezcla bien antes que se enfrié.

Crema terminada

Untar moldes  con mantequilla  y llenar con
 la mezcla preparada,

final mente ponemos un disco de 

biscocho de soleta,llevar  al 

frigorífico unas dos horas

 hasta que cuaje bien.Desmoldar

.Servir en platos individuales con la

 parte del bizcocho  sobre sócalo 

de mermelada que tenemos reservada

, decorados al gusto.

Buen provecho