POLLO EN PEPITORIA

 

                                                    Ingredientes para 6 raciones                                                 

2-Kilos de pollo troceado

1/4-Litro de aceite de oliva

125-Grs de cebolla picada

15-Grs de sal virgen

5-Grs de pimienta negra molida

2-Hojas de laurel

100-ml de vino blanco

1Litro de caldo de ave

15-Grs de harina tostada

1-Und de huevo cocido y picado

Arroz para la guarnición

Para la picada

10-Grs de ajo picado

20- almendras tostadas

10-Grs de perejil

1/2- gra  de azafran ó colorante

 alimentario

Sazonamos con sal y pimenta

  Preparación     

   Freír el pollo lcon el aceite bien caliente, 

cuando esté dorado 

agregar la cebolla remover al fuego 

lento  durante 10 

rociar con el vino, dejar reducir.pollo

sazonar con sal y pimienta 

Cubrir con el caldo y dejar herví al fuego 

moderado durante  35 minutos, en ese 

 

sazonar con sal y pimientamomento 

añadir la picada  pasada por la túrmix ó

en el mortero y a continuación la harina

 tostada diluida con un poco de agua fria.

.Dejar hervir 5 minutos y servir  con su 

guarnición y salpicada de huevo cocido

BUEN PROVECHO