HIGADILLO DE POLLO A LA MANZANILLA DE SAN LUCAS

Hoy una tapa económica y sencilla,pero al mismo tiempo muy buena

Propiedades nutricionales del hígado de pollo. El hígado de pollo, carne rica en hierro, proteínas y zinc del grupo de las carnes y derivados.

‎Proteínas - ‎Calorías - ‎Vitaminas - ‎Minerales

Ingredientes para 4 raciones:

1,2-kilos de higadillos limpios,sin corazones

600-grs de cebolla cortada  medio juliana

250-grs de aceite de oliva virgen

4-dientes de ajos enteros chafados un poco

3-hojas de laurel

200-ml de manzanilla de san Lucas

400-grs de patatas

Sal y Pimienta negra molida

Preparación

Troceamos los higadillos,lavamos y escurrimos,sazonamos

 con sal y pimienta.

Ponemos una salten con 200grs de aceite,dejamos

que se caliente y

Vertemos los ajos,seguida mente vamos friendo

higaditos por tangas no muy grandes,

los vamos

colocando en una cacerola.

Mientras tanto en cacerola vamos pochando la

cebolla con el resto del aceite, qué se valla

rehogando poco a poco.

Cuando la cebolla este en su punto la mezclamos

 con los higadillos en cacerola,mojamos con el

vino de san Lucas y dejamos reducir unos

minuto al fuego medio,reducimos el fuego y

dejamos que se rehogue todo juntos unos 15 minutos.

 

 

 

Pelamos las patatas y las rallamos para hacer

patata  paja,lavamos bien y escurrimos,sazonamos

con sal  y vamos friendo en pequeñas porciones, sí

 echamos muchas de hacen pegotes.

Servimos los higadillos en cazuela de barro con las

patatas paja por encima.

Buen provecho

ACACHOFAS EN CONSERVA

Ahora que  que las alcachofas  están  bien de precio he conservado estos botes.Las al cachofas tienen muchos 

beneficios para la el hígado,colesterol,diabetes  y contra la retención de líquidos.

  

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Ingredientes  para 4 botes :

3-kilos de alcachofas

1.5-litros de agua

16grs de sal

150-mil de zumo de limón

Preparación

Preparamos 1.5-litros de agua con el 

zumo de limón y la sal.Limpiamos las 

alcachofas,dejando solo los corazones 

untamos con  los trozos de limón de  

habemos exprimido

y troceamos en gajos,

las vamos colocando en lo botes 

esterilizados y cubriendo con el 

agua tenemos preparada con limón  

asta  arriba..

Cerramos bien el bote con tapadera

 metálica bien apretado,y ponemos

 boca  abajo unas 3 o 4  horas.

Ponemos los botes en una cacerola 

con agua y los ponemos a hervir 

unos 20 minutos hasta que haga el

 vació, se nota cuando  apagas 

y hace un clip.

Los tallos los hacemos a parte

Espero que os gusten

PIZZA VEGETAL CUATRO QUESOS

 

 

Hoy toca pizza casera de vegetales muy buena y digestiva

 

 

  

Ingredientes masa para 1 pizza:

105-grs de harina de pan

10-grs de aceite de oliva suave

5-grs de levadura panadera

60-grs de leche tibia

2-grs de sal

 

 

Preparación

Vertemos todos los ingredientes en un recipiente

 adecuado,junto con la levadura diluida en la leche

tibia.

Vamos mezclando con una cuchara de madera hasta

que toda la harina se haya mezclado,en ese momento

amasamos con las manos cuándo este bien amasada,la

dejamos reposar unos minutos.

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Ingredientes masa para el relleno:

2-cucharada de tomate frito casero

1-cucharilla de orégano

1-cucharilla de queso parmesano molido

110-grs de calabacín en rodajas

80-grs de tomate pera en rodajas

40-grs de guisantes

50-grs queso rallado especial 4 quesos

3-grs de sal

 

 

Mientras tanto cortamos las verduras sazonamos con

sal,estendemos la masa con el rodillo y le damos forma.

 

 

 

Con una cuchara repartimos el tomate por toda

la base,espolvoreamos con queso palmesano y orégano.

 

 

Colocamos el calabacin el tomate en rodajas

 

 

 

añadimos los guisantes

 

 

Repartimos el especial cuatro quesos y llevamos

al horno precalentado

a 200cº durante 20 minutos.

 

Buen provecho

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON COCIDO

Tenía un poco de pechga de  pollo asada  y unas rodajas

 de jamón  york y lo aprovecho para este aperitivo de  croquetas

Ingredientes para 36 unidades:

100-grs de mantequilla

100-grs de harina

100-grs de pechuga de pollo asada picada a cuadritos muy pequeños

75-grs de jamón cocido picado a cuadritos muy pequeños

70-grs de cebolla picada fina

1/2-litro de leche previamente calentado

Sal,Pimienta,Nuez moscada

Preparación

Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla

y cuando esté fundida

añadimos la cebolla  unos 12 minutos rehogando 

 al fuego medio.

Añadimos  la harina y removemos  con una espátula

de madera hasta conseguir una pomada,

añadimos  la leche caliente poco a poca y removemos

 con la espátula  hasta verter toda la leche,
y se vaya despegando poco a poco de la cacerola.

añadimos el pollo y el jamón que tenemos preparado

  seguimos

removiendo hasta que se despegue completamente

de la cacerola

masa terminada

Vertemos la masa en un recipiente y dejamos

enfriar un poco, para poder formar la croquetas.

Preparamos un recipiente con harina,otro con huevo y

otro con el pan rallado,nos untamos las manos  con

aceite y con la ayuda de una cucharilla vamos cogiendo

porciones y dándole forma con las manos,pasamos por

harina huevo y pan rallado.

Las colocamos en recipientes si la  queremos 

congelar.

Freímos en abundante aceite al fuego medio fuerte

para que se frían bien y no queden frías por dentro

las vamos colocando en fuente sobre servilleta de celulosa

para que escurra el aceite.

Buen provecho

CARRILLADA DE TERNERA AL TORO

Esta receta es de la cocina tradicional de la provincia de Cadiz,en este caso de chiclana de la frontera,tiene un pequeño cambio que se

hase con carne de ternera pero no de carrillaqda,yo la he preparado

con carrillada y esta muy buena

 

Ingredientes para 6 raciones:

1-kilo de carrillada cortada a cuadros

400-grs de cebolla picada

35-grs de ajos picados

300-grs de pimientos rojo troceados

3-hojas de laurel

6-grs de pimentón dulce

2-guindillas

400-ml de vino  fino chiclanero

400-grs de tomate frito casero

100-grs de aceite de oliva virgen

200-ml de agua

Sal y pimienta negra molida

 



Preparación



Sazonamos la carrillada con sal y pimienta

mezclamos bien y reservamos

 

 

 

Hacemos un refrito con la cebolla,el pimiento,ajos y laurel

 

 

 

Agregamos la carne, se rehoga todo unos  diez o doce minutos.

 

 

 

Añadimos el pimentón una pizca de azafrán, las

guindillas, salpimentamos,removemos bien

 

 

 

 

y agregamos el vino y el tomate.

 

Mojamos con los 200 ml de agua

Dejamos  al fuego lento hasta que la carne este 

en su punto.

Sacamos la carne de la cacerola y trituramos la salsa

 

 

vertemos de nuevo la carne a la cacerola con la salsa

dejamos hervir al fuego lento 5 minutos

Servimos bien caliente guarnecido al  gusto ,va

bien el arroz salteado  ó patatas al vapor.

 

Buen provecho