SALMÓN MARINADO AL ENELDO

 Hoy público este salmón marinado muy rico

una vez este marinado lo podemos emplear

para canapés,para ensaladas,sandwich tiene

un montón de duplicaciones
Hay que tener en cuenta que el pescado
fresco hay que congelarlo antes de consumir
es este caso se puede congelas antes de
 marinar ó después

 

SALMÓN MARINADO AL ENELDO
PIEZAS	1	3	6	12
Sal	0,150 grs	0,450 grs	0,900 grs	1,1800 grs
Azúcar	0,036 grs	0,105 grs	0,210 grs	0,420 grs
Perejil	0,040 grs	0,120 grs	0,240 grs	0,480 grs
Pimienta  blanca molida	0,020 grs	0,060 grs	0,120 grs	0,240 grs
Dil  / Eneldo fresco	0,040 grs	0,120 grs	0,240 grs	0,480 grs
Las pieza son de 1/2 salmones
48 horas  en maceración		Salsa
30 Minutos escurriendo	el agua	400-grs Mostaza Savora
Secarlo bien		200 -grs  Miel
Untar en aceite vegetal		3- dl de Aceite
Si no se va a emplear en varios días cubrir con aceite,		1/2 - dl de vinagre
		100- grs Dil/Eneldo
		Mezclar mostaza y miel añadir aceite poco
		a poco batir,añadir eneldo

La cantidad de salsa que hay en la

receta es para las 12 piezas

El salmón nos lo limpia el pescadero

Nosotros en casa le quitamos las espinas que le

quedad en el centro,le pasamos la palma de la

mano por el centro y sabemos donde están las

espinas,las quitamos con una pinza ó con los dedos

Mezclamos todos los ingredientes,si no

disponemos de eneldo fresco

lo ponemos seco pero con la mita

 del peso del fresco.

Cubrimos todo el salmón con el preparado

Lo tapamos con papel film y lo cubrimos

con una bandeja con peso

encima,para que suerte todo el liquido.

Pasado el tiempo de marinado,lo lavamos

bajo el grifo,lo dejamos escurrir media hora

lo secamos con papel de cocina.

Esto que se ve no es la media pieza,

es que yo le corte la mitad

para regalar.lo unte con aceite y

lo reserve en el frigorífico

Se cortan el laminas finas

Untamos pan de molde tostado de antemano

 con mantequilla y empezamos

a hacer los canapés

Los canapés los podemos decorar

 con salsa de mostaza

en el centro,se gusta

Espero que os guste

TORTILLA DE PATATAS COCIDAS CON CEBOLLA

Ya he podido subir las fotos,gracias a Miri del bolgs  

sweel cakes Toronto( gracias Miri)

Hola hoy  toca una entrada económica y con poca grasa

ya paso la navidad y hay que empezar a controlarse,

aunque es una receta  que todos sabemos nos hace

cuando de niños no lo hacia alguna persona que

queremos mucho 

 

 

 

  

Ingredientes:

800-grs de patatas

350-grs de cebolla

30-grs de ajos

6-huevos gordos

3-cucharadas de aceite

Sal

 

 

Pelamos las patatas y  las cortamos  a la paisana lavamos  y dejamos escurrir unos minutos.

Las ponemos a hervir con un poquito de sal, al fuego moderado, durante 18 ó 20 minutos.

 

Mientras tanto cortamos la cebolla juliana y la pochamoe en una salten con el aceite hasta que este doradita.

 

 

 

 

Escurrimos las patatas y las incorporamos a la cebolla ,mezclamos bien,

 

 

 

 

batimos los huevos con un poquito de sal si lo necesita vertemos las patatas con la cebolla en el cuenco de los huevo,lo mezclamos bien 

 

;
 

procedemos a hacer la tortilla en la misma salten de pochas la cebolla, pará aprovechar el poco aceite que tenga en el fondo, si vemos que no tiene le añadimos unas gotas.

 

 

 

Aproveche

NO PUEDO SUBIR LAS FOTOS AL BLOGS

 

HOLA A TODAS Y TODOS AMIGOS BLOGEROS,HOY NO HAY ENTRADA DE RECETA,SDOLOHAY UN PROBLEMA QUE TENGO CON LA SUBIDA DE FOTOS,QUE ESTE QUE  HAY  ESCRITO  ABAJO,NO HAY MANERA DE PODER SUBIR FOTOS   Y NO SE QUE PUEDO HACER,AGRADECERIA  SI ALGUIEN SABE QUE SERA QUE SE PONGA EN CONTASTO CON MIGO  A TRABES DEL CORREO, Ó EN EL BLOGS

acarvajal1943@gmail.com

 

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ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Hoy unas ricas alcachofas rellenas

de jamón y champiñones,una receta sencilla y rica

Ingredientes para 19 unidades

19-alcachofas  grandes

100-grs de jamón cocido cortado a cuadros pequeños

250-grs de champiñones cortados a cuadros pequeños

160-grs de cebolla picada fina

15-grs de ajos picados finos

300-grs de tomate fresco triturado

50-grs de almendras tostadas

1-cucharada de pan rallado

sal y pimienta

queso rallado

perejil hierbabuena

Preparación

Limpiamos las alcachofas y con la

 ayuda de una cucharilla

de hacer bolitas de patata le quitamos

el centro y la untamos 

de limón 

 

las ponemos en una cacerola con zumo

de limón,agua

 blanqueada con harina y un poquito

de sal,las hervimos

durante 15 ó 20 minuto

Mientras tanto sofrimos la cebolla y

los ajos con 50 grs de aceite

de oliva,al fuego moderado

agregamos el jamón,mezclamos y dejamos

unos 5 minutos

Añadimos los champiñones,rehogamos

unos 15 minutos

al fuego medio

a continuación añadimos el tomate,removemos

y dejamos que el tomate suelte el agua.

salpicamos con el perejil picado

incolporamos el pan rallado

salpoimentamos y mezclamos todo

dejamos 5 minutos  al fuego medio

y retiramos

Escurrimos las alcachofas

las rellenamos bien

Espolvoreamos con queso rallado y

las llevamos al horno con el grill

encendido para que se gratinen bien

unos 10 minutos,pero hay que vigilar

que no se nos quemen.

Buen provecho

SAQUITOS DE HOJALDRE CON CREMA CARAMELIZADA Y FRUTAS EXCALCHADAS

Hoy un postre de hojaldre,que  nos gusta  a la

mayoría y la crema caramelizada también

Ingredientes para la crema caramelizada

1/2-Litro de leche

4-Yemas de huevo

200-Grs de azúcar

40-Grs de maizena

1-Barra de canela

La piel de medio limón solo lo amarillo

3-cucharadas de agua (para el caramelo)

Poner una cacerola  a hervir con la leche y la barra de canela.

Batimos las yemas con la mitad del  azúcar y la maizena, asta que cambien de color.

Ponemos el azúcar restante en una salten adherente con las tres cucharadas de agua y hacemos un caramelo liquido, procurando que esté listo al mismo tiempo que la crema, Sí el caramelo  estuviera unos segundos antes hay que poner unas gotas de zumo de limón exprimido para que no se endurezca.

Cuando la leche empiece a hervir la retiramos y vertemos sobre las yemas sobre un fuego muy lento y si parar de mover reservamos.

INGREDIENTES PARA 6 SAQUITOS

1.5- Laminas de hojaldre la cocinera

80-grs de frutas escarchadas

1-Yema de huevo para pintar

Preparación

Estender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y cortar laminas redondas tomando primero las medidas de el recipiente que se disponga,pueden ser flaneras,o terrinas como las de la foto, untadas de mantequilla

Colocamos el hojaldre con cuidado asta en fondo del recipiente,procurando que  sobresalga  hojaldre para formas en saquito.

Los rellenamos con la crema y añadimos la fruta en trocitos,reselvando alguna para decorar el plato,si se desea

Serramos formando los séquitos,

los pintamos con la yema de huevo batida con unas cotas de agua.

Llevamos al horno precalentado a 190cº durante 20 minutos,sacar del horno y dejar enfriar.

Desmoldar y servir en plato de postre decorados se se desea

 Que lo disfrutéis

BOMBONES DE ARROZ CON LECHE

Hoy siguiendo con la navidades, publico unos

sencillos  bombones rellenos

 de arroz con leche,espero que gusten

Ingredientes  para 24 unidades

Arroz con leche  como lo hacemos siempre

,quizá un poco mas espeso.

140-grs de cobertura de chocolate

20-ml de nata liquida

10-grs de mantequilla

Preparación

Fundimos el chocolate en el

microondas ó en el baño maría,junto

con la nata y la mantequilla

 removiendo  hasta que esté bien

fundido y sin grumos.

Una  vez el chocolate fundido y atemperado, forramos

las paredes del molde y el fondo, lo ponemos unos minutos en

 el sitio mas frió de la nevera, los sacamos  y ponemos otra fina capa

de chocolate, rellenamos con un poquito de arroz con leche espeso

y los ponemos de nuevo en la nevera,tapamos con chocolate que

tendremos en el baño maría con el fuego apagado.De nuevo a la nevera

durante un par de horas.

Sacamos,des moldamos y acondicionamos en bandejas ó platos

Feliz año 2013

EMPAREDADOD DE TURRON CON CHOCOLATE

Hoy unos bombones relacionados con la navidad muy ricos

pero un poco complicados ,los puse en un molde que no es

de silicona y no los podía sacar,habiéndolos untado con un

poquito de aceite,al final no salieron del todo mal.

Ingredientes para 36 unidades:

250-grs de chocolate fondant

160-ml de nata liquida

Preparación

Fundimos el chocolate  con la nata en  recipiente al baño maría y vamos removiendo hasta que este fundido y sin grumos.

Cubrimos el fondo del molde con una capa de chocolate y llevamos a la nevera,mientras tanto en otro recipiente hacemos una crema con

65 grs de turrón  blando y  50 grs de mantequilla,removiendo bien

le ponemos una capa fina encima de la capa de chocolate y dejamos

que se cuaje en la nevera.

Por ultimo cubrimos con chocolate que habremos  reservado  en el baño maría,guardamos en la nevera de nuevo hasta que estén

bien  fuertes,una hora mas menos

Acondicionamos en fuente y los ponemos en el centro de la mesa

FELICES FIESTAS PARA TODOS