Hola hoy preparo estos cocarrois con
verduras que tienen mucha vitaminas
y pocas calorías
Ingredientes para la masa 40 unidades:
1-Kilo de harina floja
375-Grs. de manteca de cerdo
150-Cl de aceite de oliva
275-Ml de agua
10-Grs. de sal
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PreparaciónAmasar todos los ingredientes pero no demasiado, evitando que la masa adquiera nervio.
Dividir piezas de 40 grs
Hacemos bolas dejarlas reposar tapadas con un paño,para evitar que forme corteza.
Materia prima
Ingredientes para el relleno: 350-Grs de espinacas
1-Manojo mediano de cebolletas tiernas
900-Grs. de coliflor
10-Grs. de sal
10-Grs. de pimentón dulce
4-Grs. de pimienta blanca molida
Unas gotas de aceite
Mientras tanto,preparamos el relleno con las espinacas cortadas finas,la coliflor y las cebolletas tiernas de igual forma,las colocamos en un cuenco,todo bien lavado y escurrido,sazonamos con la sal,la pimienta y el pimentón y las gotas de aceite, lo mezclamos todo bien.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo,al tamaño adecuado
Rellenamos con la mezcla y cerramos los bordes haciéndole un rezado
Colocamos en placa de horno forrada con papel graso y cocemos al horno 200cº durante 36 minutos.esto depende de la clase de horno que se tenga.
Sacamos del horno y listos para servir,
se pueden comer frió ó caliente.
Buen provecho
Buen provecho
Seguida mente freír las berenjenas sazonadas de antemano, con sal para que suelten el agua, una vez fritas colocar encima de la patata, bien puesta.
Por ultimo freír los pimientos, sazonar después de fritos y colocar encima de las berenjenas.
Cuando todo este colocado, cubrir con tomate frito, con el ajo y el laurel sal y pimienta, que ya tendremos preparado de antemano, se puede guardar en la nevera y servir como entrante ó como guarnición de carne ó pescado.
Buen provecho
Añadir la merluza sazonada y pasada por harina freír durante 3 ó 4 minutos por cada cara siempre con el fuego reducido.
Continuación rociar con el vino y dejar reducir.mojar con el caldo de pescado, añadir las gambas el perejil picado y los guisantes, probar sazón y dejar al fuego hasta de la merluza este cocida y lista para servir.
Buen provecho
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Cuando tome color, dorado, rociar con el vino, dejar reducir,espolvorear con la harina y remover con espátula, asta que se haga una pomada con la harina, sazonar bien con sal y pimienta .
Mojar con el caldo, dejar hervir al fuego moderado unos 15 minutos, pasar por el colador chino y reservar al baño María hasta la hora de servir.
Picar el jamón bien fino y batir el paté,para poderlo trabajar
Extender el hojaldre, secar los solomillos de grasa con un paño ó servilleta y untar los por todo alrededor, de paté bien batido con la varilla, a continuación poner el solomillo en cima del jamón que tenemos, picados cedritos muy fino,en una fuente rectangular.
Poner encima del hojaldre y embolverlo, sellar las juntas con las yemas de huevo diluidas con un poquito de agua.
Colocar en fuente de horno, decorar con los recortes de hojaldre al gusto, pintar con las yemas y la ayuda de un pincel.
Llevar al horno 190cº a media altura durante 20 minutos, y servir guarnecido,con patatas riso ladas y salseado el fondo del plato,para que el hojaldre no reblandezca.
Rellenamos las conchas con el pescado, que lo habremos ligado con dos cucharadas de bechamel, le ponemos 2 gambar por concha y lo cubrimos con bechamel, espolvoreamos con el queso y por ultimo un pellizco de mantequilla encima.
Las metemos en el horno con el gris y las tenemos unos 8 minutos con la bandeja a media altura.
Buen provecho