LOMO DE PARGO A LA ROTEÑA

Hola hoy voy a ofrecer un plato típico

de Rota,Cadiz aunque se hace en toda

andalucia,es de Rota

Misenplace

Ingredientes para 4 personas:

800-grs. de pargo limpio y en filetes
300-grs. de cebolla cortada media juliana
200-grs. de pimientos rojos en juliana corta
150Grs de pimientos verdes en juliana corta
20-grs. de ajos enteros
3-Hojas de laurel
4-grs. de pimentón dulce
¼-litro de aceite de oliva
Sal y Pimienta blanca molida
1-Bote de kilo de tomate triturado

Preparación
Verter el aceite en una cacerola baja y cuando este caliente marcar el pescado bien sazonado, por las dos cara,sacar y reservar en una fuente para horno.Colar el aceite y incorporad, la cebolla, dejar rehogar unos diez minutos al fuego moderado

A Continuación verter los pimientos,los ajos y el laurel,remover dejar,diez minutos mas.

Pasado ese tiempo añadir el pimentón y a continuación el tomate triturado,dejar de 30 a 35 minutos,removiendo de vez en cuando,sazonar con sal y pimienta.

A Continuación verter esta salsa sobre el pescado y llevar al horno,precalentado,a180cºdurante diez minutos y listo para servir,acompañar si se desea con unas patatas al vapor.

Buen provecho

SOPA DE MARISCOS CON ARROZ

Hoy voy a ofreceros una sopita con unos

granos de arroz,para que no sea solo

marisco

Fuente del producto

Ingredientes para 4 personas:

800Grs de cola de rape cortada en dados
250Grs de filete de mero cortado en dados
60-Grs. de pimiento rojo cortado cuadritos
400-Grs. de almejas limpias
200-Grs. de gambas peladas
80-Grs. de arroz
60-Cl. de aceite de oliva
1.5-Litro de caldo de pescado
100-grs. de cebolla picada fina
150-Grs. de tomate triturado
5-Grs. de pimentón dulce
2-Grs. de azafrán,ó colorante alimentario
3-Dientes de ajo
Unas remitas de perejil
Sal y pimienta blanca molida

Preparación
Verter el aceite en cacerola y cuando este caliente incorporar la cebolla, dejar ocho minutos al fuego moderado y añadir el pimiento, remover y dejar unos minutos, continuación añadir el pescado que tenemos preparado,rehogar,cinco minutos y añadir el pimentón,remover y incorporar el tomate,sazonar con sal y pimienta.
Mojar con el caldo y dejar hervir diez minutos y añadir el arroz y una picada de ajos y perejil, hervir diez minutos mas y listos.Servir en cuencos ó en platos bien caliente.


Buen apetito

BACALAO AL PIL-PIL

Hola hoy preparo un plato sencillo y

económico,porquees mas barato

el bacalao fresco

Materia prima

Ingredientes para 4 personas:

800-grs. de bacalao fresco
3-Dientes de ajo
80-Cl de aceite de oliva
20-grs. de harina
3-Guindillas
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Guindillero

Preparación
Cortar el bacalao en 8 trozos, pelar los ajos y laminarlos, cortar las guindillas juliana muy fina


En una salten verter el aceite y cuando este caliente se fríen los ajos que no
tomen mucho colora, se reservan y se pasa el bacalao por la harina, se marca en el mismo aceite, sin que tome color y con el fuego lento, yo lo marco por las dos caras.
Seguida mente se va moviendo la salten haciendo sisar asta que la salsa coje consistencia,se le puede añadir unas gotas de agua de vez en cuando,una vez terminada si se desea se puede pasar la salsa por un colador fino y quedara una salsa fina y consistente,incorporar los ajos fritos y las guindillas.Servir caliente

Buen provecho

EMPAREDADOS DE CREMA

Hola como ya estamos cansados de tanto

dulce hacemos uno por persona y sobran

dos para el primero que llegue

Montar el bizcocho

Ingredientes para el bizcocho:

4-Huevos
150-grs. de azúcar
125-grs. de harina tamizada
Azúcar gras

Preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta que se monten bien, añadir la harina y mezclar todo bien hasta conseguir una masa ligera,se tiene preparada una placa para horno con papel grasa untado de mantequilla.

Se extiende la masa bien por todo con la mismo grosor, se lleva al horno durante 15 minutos a 180cº.

Se deja enfriar,se corta en laminas rectangulares y se rellenan por capas con la crema asta una altura de tres,se espolvorea con el azúcar glace y se sirven fríos.

Crema

Ingredientes para la crema:

1/4-Litro de leche
65-grs de azúcar
30-grs. de harina tamizada
1/2-Barra de canela
Corteza de limón
3-huevos

Preparación
Hervir la leche en un cazo con la piel de limón y la barra de canela mientras tanto batir los huevos con el azúcar cuando este montado añadir la harina, asta que se mezcle todo y quede como una pomada.
Verter la leche sobre los huevos poco a poco sin dejar de mover con el batidor, cerca del fuego ó con el fuego muy lento, estará lista cuando aya espesado y no tenga nada de espuma

Buen provecho

PAELLA DE MARISCOS

Este fin de semana hemos preparado

paella para familia y amigos,esperemos

que le aya gustado

Ingredientes para 5 persona:

500-Grd de choco
500-Grs de almejas
½ Kilo de mejillones
2 Calamares medianos
400-Grs de langostinos grandes
100-Grs de guisantes
1-Pimiento rojo
1-Pimiento verdes
2-Cebollas medianas
2-Tomates medianos
500-Grs de arroz Bomba
Aceite de oliva,sal y pimienta blanca
Azafran ó colorante
1 Litro de caldo de pescado

$$$
Paella a punto para meter al horno

Preparación
Cortar el l calamar en rodajas y el choco a cuadritos,se limpian los mejillones y las almejas .Se pone la paellera al fuego,se le añade el aceite y freír los pimientos cortados en tiras retirar y a continuación los langostinos,reservar junto con los pimientos ,en el mismo aceite freir los los chocos y calamares,cuando este dorado se le añade la cebolla picada muy fina unos minutos al fuego moderado y a continuación el pimentón dulce,remover y seguidamente el tomate triturado dejar cocer unos 10 minutos.Sofreír el arroz en otra paellera y se le añade al fondo removiendo para que se mezcle bien, mojar con el caldo de pescado,que tendremos preparado de antemano con espinas de pescado sazonado y azafranado.
Rectificar de sazón,añadir las almejas,remover,añadir los mejillones ,los langostinos bien colocados y por ultimo el pimiento que tenemos reservado.
Llevar al horno precalentado a180cº durante 10 minutos.

Sacar del horno y dejar 5 minutos reposando

Buen probecho

DULCES DE SEMANA SANTA

Hola los dulces que presentamos son hechos

por María mi mujer, yo estaba como ayudante

espero que os gusten

Roscos cocidos al horno

Ingredientes:

1-Kg de harina
500-grs. de azúcar
4-huevos
1-Sobre de levadura royal
1-Tarrina de margarina de 250 grs
La piel de un limón rallado
6-grs. de canela molida
3-grs. de ajonjolí molido

Preparación
Batir los huevos con el azúcar a la margarina fundida y tibiadas ralladura de limón y la canela cuando todo este bien batido, se incorpora la harina y se amasa con los ganchos de la amasadora, asta que la masa este que se pueda trabajar.
Se procede a hacer los rosco y se van colocando en la placa del horno forrada el fondo con papel de horno y se cuecen a 180c durante 30 minutos aproximadamente,depende del horno.

Pestiños de Córdoba

Ingredientes:

1-Taza de de aceite de oliva
1-Taza de vino blanco
3-grs. de matalauva
1-piel de limón
30-grs. de canela molida
250-grs. de azúcar
1-Sobre de levadura royal
Harina la que admita, para poder trabajarla

Preparación
Verter el aceite en una salten y calentar, freír la piel de un limón, sacar
y dejar,se saca y se fríe la matalauva y se deja que el aceite este frió,seguida mente verter en la amasadora,la harina,l ,el vino blanco,la sal, la levadura y el aceite colado.
Amasar y cuando la masa sea esponjosa,se hacen los pestiños y se fríen
en abundante aceite caliente,rebosar con azúcar y canela en polvo mezclada.

Nota
Se cuela el aceite para quitar la matalauva,porque hay quien no le gusta encontrarse nada dentro,también se puede moler,y si no se dispone de matalauva se puede sustituir con una cepita de anís dulce

Rosquillos con azúcar

Ingredientes:

4-Huevos
170-Grs. de azúcar
100-Ml de leche
100-Cl de aceite de oliva
1-Sobre de levadura royal
La piel de un limón rallado
2-Grs de ajonjolí molido
20-grs. de canela molida
Harina la que admita

Preparación
Verter los huevo en un recipiente adecuado, montar los huevos con el azúcar,a continuación añadir el aceite,la leche,la levadura,ralladura de limón y el ajonjolí.Cuando haga una pomada,añadir la harina poco a poco,hasta conseguir una masa que se puedan hacer bien los roscos.
Se tiene aceite al fuego mediano,se va haciendo los rocos y vertiendo los en la salten y con el rabo de una cucharilla se le va redondeando el agujero,se pasan por azúcar y canela molida,es el mismo procesamiento que los pestiños.

TARTA DE SANTIAGO

Hoy me acorde que tenia una receta de

la tarta de Santiago de compostela que

esube hace unos años y fui a comprar

la almendra molida y aqui esta el resultado

Ingredientes para un molde28 cm:

125 grs. de mantequilla
4 Cltros de agua
4 Huevos
1 Limón rallado
250 Grs de azúcar
175 Grs de harina
250 Grs de almendra molida
20 Grs de azúcar glacé

PreparaciónUnte un molde con mantequilla y enharínelo ligeramente.Derretir la mantequilla en un cazo al baño Maria.
Batir los huevos con el agua en un cuenco hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añadir la ralladura de limón y el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y templadas y seguir batiendo unos minutos más hasta que todos los ingredientes formen una masa homogénea. Añadir poco a poco la harina tamizada y las almendras molidas; mezclar con cuidado.
Vierter la masa en molde y cocer en el horno precalentado a 180Cº durante
40 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y decorar co azúcar glacé.