PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

  Hoy  se nos presento visita y quedaron para el almuerzo,

tenia dos botes de piquillo un filete de gallos y gambas 

y me puse manos a la  obra  y aquí esta el resultado

Ingredientes para 25 unidades:

Pimientos de piquillo

450-grs de gambas peladas

150-grs de filetes de gallo

250-grs de puerros picados finos

30-grs de ajos picados

3-cucharadas de aceite de oliva

50-ml de brandy

60-grs de mantequilla

60-grs de harina

250-grs de leche

Perejil picado

100-grs de queso rallado

Sal y pimienta,nuez moscada

Preparación

Ponemos una salten al fuego con el aceité,

 doramos los ajos un minuto y añadimos los

 puerros,rehogamos al fuego suave. 

Cuando este bien rehogado  se añade el filete

 de galló, picado y sin espinas,salteal unos minutos,

agregar las gambas picadas ,flambear con el blandy,

añadir una cucharada de harina, mesclar bien  remover,

espolvoreal con el perejil sazonar con sal 

y pimienta y mezclar bien.,verter en fuente 

y dejar enfriar.

Abril  los botes de pimientos y enjuagar un 

poco con agua fría, dejar escurrir.

Rellenar   con  la ayuda de una cucharilla

 acondicional en una bandeja de horno con 

el fondo cubierto de salsa bechamel o untar

 de mantequilla

Preparación para la salsa

Derretir la mantequilla, en cacerola sazonar 

con sal,pimienta y una pizca de la nuez moscada,

añadir la harina y remover asta conseguir una pomada,

mojar con la leche caliente,poco a poco sin parar

 de remover,una vez este hirviendo reducir fuego 

y  dejar un par de minutos,pasar por el colador 

si hubiera algún grumo.

Napar con la salsa bechamel

espolvoréal con  queso rallado y gratinal.

Buen provecho