GARBANZOS REHOGADOS CON VERDURAS

Esta cazuela de garbanzos viene muy bien 

para afrontar el frió que nos allegado.

Gracias a su contenido en  zinc los 

garbanzos permiten al cuerpo asimilar y 

almarcenar la insulina,por lo que son

ideales en caso de diabetes.También nos

ayudan a fortalecer el sistema inmune.

Ingredientes para 4 raciones:

200-grs de  cebolla picada fina

100-grs de pimientos verdes en cúbitos

140-grs de pimientos rojos en cúbitos

400-grs de calabacín en cúbitos

250-grs de tomate pera en cúbitos

600-grs de garbanzos  cocidos

3-cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta blanca molida

Perejil picado

Preparación

Ponemos una cacerola al fuego moderado 

con el aceite cuando esté caliente 

agregamos la cebolla,dejamos rehogar 

unos minutos

añadimos los pimientos,removemos y

 dejamos 10 minutos rehogando.

incorporamos el calabacin,sazonamos 

con sal y pimienta,dejamos unos minutos,

acontinuación añadimos el tomate,mazclamos

 todo bien y dejamos al fuego medio hasta 

que se consuma todo el agua del calabacín 

y el tomate

incorporamos los garbanzos cocidos volvemos 

a mezclar de nuevo y dejamos  al

 fuego fuerte 5 minutos

salpicamos con  perejil  y servimos

 en cazuela de barro bien caliente

Buen provecho

GALLETAS CAMPURRIANA SIN AZÚCAR

Estas ricas galletas para el café de  la merienda 

las cogí de un blogs pero no me acuerdo  de quien

es lo que si puedo decir  que son riquisimas yo 

lo único que he cambiado el azúcar por edulcorante 

Ingredientes para 30 unidades:

250-grs de mantequilla

80-grs de edulcorante stivia

2-huevo

400-grs de harina tamizada

50-grs de almendras molidas

  8-grs de levadura  royal

Preparación

Vertemos en un cuenco la mantequilla blanda 

y el edulcorante y batimos con la varilla

 eléctrica hasta  que tengamos una  mezcla  cremosa. 

Añadimos los huevos  batidos y seguimos

 batiendo hasta mezclarlo total mente.

Añadimos la harina, tamizada las almendras

 y la levadura,mezclamos con una cuchara 

de madera y seguida mente con las manos hasta 

que tengamos una masa lisa.

Hacemos  una bola y dejamos  10 minutos reposad

Precalentamos el horno a 200cº y hacemos 

bolitas de 30 grs +menos

 aplastamos con  la palma de la mano untadada

 de aceite y terminamos  con un tenedor  

para darle un toque especial,acondicionamos 

en placa de horno sobre papel sulforizado,

separadas  una de otra para que no se peguen,

las llevamos al horno unos 15 minutos.

Sacamos y dejamos 5 minutos ,una vez frías

 las colocamos sobre rejilla,que se 

terminen de enfriar

una vez frías  sobre rejilla,las guardamos 

en un recipiente hermético,para que nos 

aguanten sin que se reblandezcan.

Buen provecho

MINI PANECILLOS INTEGRALES

Hoy voy a preparar unos mini panecillos para hacer 

montaditos que tanto se pide el bares y chiringuitos

vamos manos a la obra

Ingredientes para 10 unidades:

MASA MADRE

25-grs de leche templada

10-grs de levadura

45-grs de harina de  de trigo

Preparación

Vertemos  la harina  en un cuenco,templamos 

la leche y añadimos la levadura desmenuzada,

mezclamos bien y la añadimos a la harina, 

amasamos con una espátula de madera,hacemos 

una bola y dejamos  tapada en un sitio  

seco hasta que doble su volumen.

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MASA:

300-grs de harina de trigo

25-grs de aceite de oliva

175-grs de agua tibia

4-grs de sal

5-grs de levadura

Preparación

En un cuenco adecuado  vertemos la harina,

 él acéite la sal  el agua con la levadura

diluida y la masa madre troceada amasamos

 con los ganchos hasta que la masa  

quede para poder trabajas con las manos

 sobre la  mesa hacemos una bola tapamos

 con fil de cocina y dejamos  hasta que

 doble su  volumen.

Ya esta fermentada

Volvemos amasar de nuevo sobre la mesa para

 sacar todo el aire,hacemos bolas de 65 grs y 

le damos forma.  

colocamos en bandeja de horno

 sobre papel vegetal, tapamos con un paño y 

dejamos  que doble de nuevo su volumen.

Hacemos un corte  en el centro con un cúter

Precalentamos el horno a 200cº y  llevamos 

los panecillos al horno durante 20 minutos.

 Ya tenemos los panecillos para  cuando 

nos apetezca un montadito.

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Buen provecho

TARTA DE ARROZ Y MANZANA PARA DIABETICOS

Hoy otro capricho pero sin azúcar que ya hemos comido 

bastante estas fiestas

Ingredientes para 1 molde de 18 m       

250-grs de arroz

 28-grs de edulcorante activia

 30-grs de peñones

20-grs de mantequilla

700-mil de leche sin latosa

500-grs de manzana fajín

100-mil de nata liquida

200-mil de nata para montar

2-huevos

3-claras

1-barra de canela en rama

Piel de limón sin lo blanco

Preparación

Ponemos la leche a hervir con la piel de 

limón y la  canela,vertemos el arroz 

y dejamos cocer unos 20 minutos,5 

minutos antes añadimos el edulcorante, 

retiramos y dejamos enfriar.

Pelamos las manzanas cortamos el laminas, 

ponemos  a cocer en una cacerola con  10  

grs de edulcorante,  50  mil de agua y 

la mantequilla dejamos cocer al  fuego

 lento con la cacerola tapada hasta que 

las manzanas se estén cocidas y

 absorba todo el liquido.

Dejamos escurrí

Batimos los huevos 

añadimos la nata 

liquida, vertemos sobre el arroz mezclamos.

mezclamos bien.

Untamos un molde  de mantequilla  

Llenamos el molde de arroz y

colocamos encima las manzanas cocidas,

espolvoreamos con los piñones triturados

Montamos las claras a medio montar con 

una pizca de edulcorante.

Vertemos sobre las manzanas cubrimos 

toda la superficie.

Horneamos con el horno precalentado a 

190c hasta que las claras se doren.

Decoramos al gusto con nata montada y detalles.

SERVIMOS FRÍA.

Buen provecho

ROSCON DE REYES (Con retraso)

Se me traspapelaron las fotos y la receta 

y no he podido publicarlo en su momento 

Ya se que los reyes pasaron, yo voy con retraso,

 pero esta igual de bueno que el día  de reyes

Ingredientes  masa madre:

100-grs harina de fuerza

60-grs de leche tibia

15-grs levadura fresca

Preparación

Vertemos en un cuenco la harina añadimos la 

levadura desmenuzada al agua tibia removemos 

un una cucharilla y esperamos unos

 minutos que fermente.La vertemos con

 la harina y mezclamos poco apoco con la 

mano, cuándo este bien amasada hacemos 

una bola y dejamos hasta que doble su 

volumen en lugar seco unos 30 minutos-

Ingredientes para la masa:

225-grs de harina de fuerza

65-grs de leche

60-grs de azúcar

60-grs de mantequilla blanda

1-huevo

i-yema para pincelas el roscón

5-grs de sal

1-cucharada de agua de azahar

Ralladura de limón y naranja

Preparación

Cuando la masa este fermentada, ponemos

 en un recipiente grande, la harina, 

él azúcar, ralladura de limón y naranja, 

la sal ,leche, la masa fermentada

 troceada, agua de azahar y la mantequilla.

Vamos mezclando  bien hasta que tengamos

 una masa omogenea.enharinamos  la

 mesa de trabajo y trabajamos con 

la manos,cuando este bien amasada  

hacemos una bola y la tapamos bien en 

recipiente hermético o la sellamos bien 

con papel fil,la dejamos durante 2 horas.

Pasado ese tiempo volvemos a la mesa 

de trabajo espolvoreada de harina,amasamos,

voleamos y le vamos dando forma de roscón

 haciéndole un agujero en el centro, cómo

 el agujero se hará mas pequeño al cocerlo, 

lo hacemos mas grande para evitar que se 

cierre.Lo dejamos de nuevo fermentar 

durante una hora.

Pintamos con la yema de huevo,lo decoramos 

con frutase escachadas,almendras laminadas 

y azúcar. 

  Precalentamos el horno a 180cº y 

cocemos el roscón durante 20 minutos.

Sacamos  dejamos enfriar y rellenamos 

al gusto yo con nata 

Buen  provecho