MONTADITOS DE PHILADELPHIA

Hoy preparo un aperitivo haber si gusta

par tomar con algo fresco y en compañía

de familia y amigos

Ingredientes para 30 unidades:

140-Grs. de blanco de puerros
180-grs. de gambas frescas
25-grs. de margarina
1-Barra tipo vagues
1-Tarrina de queso philadelphia de 200 grs
20-Mª de brandy veterano
80-grs. de temáticos cherry
Un poquito de perejil picado
Sal

Preparación

Limpias los puerros y cortarlos muy finos, en una cacerola verter la margarina, hacer sudar los puerros al fuego lento.

A Continuación añadir las gambas peladas y cortadas en trocitos pequeños sazonar con sal, remover y flamear con el blandy,reducir,retirar del fuego y dejar enfrías.Una vez frió añadir el queso y el perejil,mezclar bien.

Cortar el pan en rodajas y tostar.

Untar cada montadito con unos 8 gramos del preparado,colocar en plato decorar con gajos de temáticos.

Buen aperitivo

CREPES DE MANZANA FLAMBEADOS

Hoy os ofrezco un postre que parece complicado por tantas

fotos,pero si quiero hacer el paso a paso,debe de ser así

y al final en muy sencillo

Ingredientes para la masa 7 raciones:

145-Grs de harina tamizada

20-Grs de mantequilla

30-Grs de azúcar

1/4-Litro de leche

2-Huevos

Preparación

Verter en un bol los huevos, la mantequilla,

 él azúcar y mezclar bien

 Incorporad la harina, mezclar con el batidor

 Añadir la leche poco a poco sin dejar de

mover, para que no queden grumos.

Dejar reposar 1/2 hora en  la nevera.

Pasar por un colador fino por si hubiera algún grumo

Untar una salten con una pizca de  mantequilla y

proceder a realizar las crepes con una salten -0 dos

Los vamos colocando en fuente

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Ingredientes para el relleno compota de manzana 

650-Grs de manzanas

40-Grs de azúcar

1/2-Barra de canela

1/2-Piel de limón

Preparación

Pelar y descorazonar las manzanas, trocear

 y verter en una cacerola con el azúcar, la

canela y la piel de limón

Cubrir de agua y llevar al fuego hasta que estén tiernas.

Triturar  bien fina

 Estendemos sobre una mesa de granillo bien limpia

Vertemos una cucharadita de compota de  manzana

Las doblamos como en la foto ó la enrollamos como canelones

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Ingredientes para el flameado:

25-Grs de mantequilla

1/2-Pies de limón rallada

1-Piel de naranja rallada

300- Mil de zumo de naranja

1-Copa de gran marnier

1-Copa de brandy lepanto

40-Grs de azúcar

Helado de vainilla para acompañar

Poner una cazuela plana en el fuego con la

mantequilla y el azúcar

Remover hasta que empiece a  caramelizar

Colocar los crepes rápidamente y flamear

con el brandy y a continuación el gran menier,

hacemos un zizas para remover y añadimos la

 piel de naranja y limón, a continuación

 mojamos con el zumo de naranja, dejamos

 hervir 5 minutos al fuego fuerte.

Servimos en platos dos por persona acompañado

con una bola de helado de vainilla.

Buen provecho

PUDIN DE ENSAIMADA

Bueno ya va siendo hora que se publique algo

que he venido un poco vago de las vacaciones

y empezamos con una receta del libro que me

regalaron y para aprovechas la ensaimada  que

ya se pone dura.

Molde de pudin

Terrina

Ingredientes para un molde de pudin y 3 terrinas:

1/2-Ensaimada mediana sin relleno

10-Cucharadas S.de azúcar= 170 grs

La piel de medio limón

1-Litro de leche

1-Barra de canela

7-Huevos

Trocear la ensaimada en trocitos pequeños y

 reservar. En un cazo, calentar la leche con la

 piel de limón lavada y  retirada con pelador

sin llegar a la parte blanca  y amaga, la barra

 de canela y 100 grs de azúcar. Cuando empiece

a hervir, apagar enseguida el fuego.
Introducir en el horno un baño maría a 150cº.

Separar 7 yemas y tres claras de huevo,
batidas con un batidor manual para que
no se forme demasiada espuma.

En un cacillo preparar
un caramelo con el azúcar restante y una
cucharada sopera de zumo de limón, cocién
dolo sin dejar de remover hasta obtener el
color de caramelo claro. Verterlo sobre los moldes

Verter la ensaimadas  troceadas sobre la leche

y las yemas batidas mezclar bien con la varilla

 

Llenar en molde de pudin ó en terrinas

 individuales, yo llene un molde y tres terrinas.

 

Introducir  los moldes  en el baño maría y

cocer en el horno durante 35 minutos hasta

que la superficie este ligeramente dorada, la

 receta dice 25 minutos pero en mi horno tardo 35.

Desmoldar y acondicionar en platos decorado al gusto.

Buen provecho

PROBLEMA CASI RESUELTO

GRACIAS A TOD@ Y TODOS POR VUESTRA AYUDA

SALUDOS A NUESTROA AMIGOS BLOGUEROS BARBARA Y JULIAN DEL PUERTO DE ANDRATX P.DE MALLORCA

Ya estoy aquí  de las cortas vacaciones hoy

no hay recetas  es para deciros que estuve en

Mallorca y he conocido a una estupendos 

 blogueros, Barbara  y Julian del blogs las recetas de
 Barbara  un blog estupendo con  muy
 buenas recetas  nos recibió en su casa  y nos
atendieron como si nos conociéramos de 
toda la vida igualmente su marido Julian
dos excelentes personas,unos amigos para
siempre,esperamos  visitarlos cada vez  que
vayamos a Mallorca

Tuvieron un detalle muy bonito me hizo el regalo de

este libro de cocina mallorquina y estos dos moldes

para hacer la figura de los payeses mallorquines

lo cual se lo agradezco mucho porque me 

hace mucha ilusión

A mi señora le regalaron esta pareja de payeses
Mallorquines

Gracias Barbara y Julian espero que nos veamos
la proxima vez que visitemos  Mallorca

FLAN DE CALABAZA Y VACACIONES

Hoy os dejo este postres que muy rico

que tenia la receta hace días y le a

 tocado hoy,por dejar

algo dulce,y ahora que  no

hace tanta calor  cogeré

unos días de vacaciones

Ya no aguanto mas que  me voy a cargar el ordenador

Ingredientes para 8 terrinas:

 500grs.de pulpa de calabaza asada

 al horno o en el microondas

40-grs de azúcar para caramelizar

  180 grs. de azúcar

 250-Mil de leche

5 huevos

Asar la calabaza si no lo haces al horno

puedes ponerla en el microondas, la

 cortas a trozos con corteza y todo, tapas

 con una tapa de microondas o papel film y en unos

10 minutos la tendrás cocida pincha con un

tenedor y si está blanda ya la tienes.

Quitar la piel con la ayuda de un

cuchillo, pesas 500 grs. de esta pulpa,

Una vez esté fría  la trituramos y ponemos en un bol

Añadimos el azúcar batir muy bien y ahora

 añadimos los huevos bates un poco mas y

 añades la leche ideal (también puedes hacerlo

 con leche normal pero con la concentrada

 queda buenísimo).

Caramelizar las terrinas

Poner la mezcla en los moldes que

 previamente hemos caramelizado

 Hornear al baño maría unos 60 minutos a 160cº

 aproximada mente,  al baño maría

comprobar si está cocidos con una

aguja ó con la punta de un cuchillo

Una vez fríos desmoldar  y  servir al gusto 

Buen provecho

PANECILLOS CASEROS

Estos panecillos tienen 30 minutos de cocción

pero yo le doy 20,los saco los dejo enfriar y

los congelo y media hora antes de su consumición

los saco del congelador y mientra tomamos el aperitivo

los termino de cocer al horno a la misma temperatura.





Ingredientes para 16 unidades de 85 grs de masa:

800-grs de harina

1/2- litro de agua tibia

30-grs de levadura

10-grs de sal

Preparación

Disuelve la levadura en el agua templada.

Mezcla en un bol grande la harina con la sal,

 ir incorporando el agua y remueve hasta

 conseguir una pasta firme y pegajosa

Coloca la masa en la encimera o en una tabla, enharinada

previamente, y amasa hasta que quede elástica.

Coloca la masa en el bol que utilizastes anteriormente

 y tápalo con un paño o film transparente y dejarla

 reposar hasta que la levadura haga su efecto y la

masa aumente de volumen (aproximadamente 1 hora).

Colocada de nuevo en la encimera y vuelve a masar

 porcionar los panecillos y darle la forma deseada.

Finalmente, dejarla reposar durante 30 minutos más

de fermentación

introdúcir la placa en el horno (caliente) a una temperatura

de 220Cº durante 30 minutos.

Buen provecho