BACALAO A LA RIOJANA

Ingredientes para 4 raciones

4-lomos de bacalao fresco

2450grs-pmientos rojos asados

250grs-cebolla morada picada fina

3-hojas de laurel

12-grs de ajo picados finos

450-grsrs tomate frito casero

125-ml de vino blanco

Pimentón dulce

Sal -harina

 

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Preparación

Asamos los pimientos,

yo los aso la freidora de aire

Mientras tanto lavamos y troceamos el bacalao bien

con papel de cocina, pasamos por

 harina con aceite freimosligera mente.

Colocamos en una fuente reservamos. 

En la misma salten añadimos un 

 poquito de aceite frimos los ajos y la cebolla picada

 fina al fuego moderado dejamos pochas diez o doce minutos.

Cuando la cebolla esta  bien sudada rociamos con

 el vino dejamos unos minutos que reduzca el alcohol, 

continuación añadimos el tomate frito el laurel, él pimentón

Hervimos 15 minutos al fuego moderado, 

añadimos los pimientos asados, 

repartimos en la mitad de la salsa rectificada 

de sal en el fondo de la placa y colocamos

  el bacalao llevamos 5 minutos al horno

precalentado a 200 grado,mantenemos 

la salsa restante bien caliente

montamos el plato ó cazuela y cubrimos con 

 el resto de la salsa bien caliente

BUEN PROVECHO