ALBONDIGAS CON ALMENDRAS Y PIÑONES

Aquí os dejo una cazuela de ricas albóndigas

para mojar pan y chuparse  los dedos

Ingredientes:

1-kg de carne picada de cerdo

500-grs carne picada de ternera

100-grs de pan rallado

10-grs de ajos picados

300-grs de cebolla picada

400-grs de tomate fresco triturado

15-grs de almendras fritas

50-grs de almendras fileteadas

50-grs de piñones

90-grs de jamón serrano

150-mil de leche

2-huevos

Sal y pimienta

Preparación

Vertemos la carne picada en un recipi

ente amplio para poder  mezclar bien,

añadimos,los ajos picados,las almendras

 fileteadas,el jamón serrano cortado a

 cuadritos,mezclamos bien con una cuchara 

de madera.Incorporamos los huevos batidos,

el pan rallado y la leche,sazonamos con sal 

y pimienta negra molida y mezclamos de

 nuevo.Reservamos  unos minutos en la nevera.

Mientras tanto ponemos una  cacerola 

al fuego con 2 cucharadas de aceite,

añadimos los ajos  y la cebolla 

sofreímos al fuego medios hasta 

que la cebolla empiece a tomar 

color,espolvoreamos con el pimentón,

sofreímos unos segundos,incorporamos 

el tomate,dejamos al fuego moderado

 unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Trituramos bien y reservamos en caliente

Hacemos  las albóndigas del tamaños que

nos guste

Ponemos una salten al fuego 

 fuerte y vamos friendo

albóndigas  

Las vamos puniendo en un colador 

que bayan escurriendo

Vertemos  la salsa en una cacerola

 grandes para  que  no estén

muy apretadas

Añadimos los piñones y dejamos

hervir al fuego moderado unos 30 minutos

Hacemos una picada con las 

almendras fritas y 1 ajo

la añadimos a las albóndigas

Dejamos hervir 5 minutos

Servimos en cazuela de barro

Buen provecho