FRITADA DE CERDO Y POSTRE DE ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO

Esta fritada se suele hacer  en  la matanza

del cerdo por diciembre pero yo me adelanto 

y esta igual de rica

ingredientes para 4 raciones:

470-grs de solomillo de cerdo 

320-grs de panceta de cerdo

200-grs de hígado de cerdo

290-grs de cebolla 

200-grs de pimientos rojos 

25-grs de ajos enteros  

2-hojas de laurel

300grs de patatas 

100-ml de vino fino chiclanero

Sal Pimienta y 1 guindilla

Aceite de oliva virgen

Lavamos todos los ingredientes ,

 secamos y cortamos en dados

la carne  y pimientos,la cebolla

 juliana,ajos enteros con la 

piel y un poco chafados

Ponemos una salten al fuego con aceite

 de oliva, cuándo este caliente 

friamos los pimientos y los ajos 

entero y chafados un poco al fuego 

moderado,

los sacamos  y reservamos.

En el mismo aceite freímos  la panceta,

la vertemos en una cacerola con unas

 gotas de aceite al fuego moderado 

añadimos la cebolla juliana que valla

 fondeándose con la panceta.

 a continuación freímos el hígado y  lo

 añadimos al solomillo.

Vertemos toda la carne con la panceta

y rociamos con el vino,dejamos que

 evapore el alcohol sazonamos con 

sal,pimienta y la guindilla.

Mientras tanto  lavamos y pelamos

 las patatas  y las cortamos como

 para patatas fritas.Ponemos u

na salten con abundante aceite 

caliente y freímos las patatas,las 

sacamos sobre una fuente con una 

servilleta de celulosa 

para que escurra el aceite.

Mezclamos las patatas con la fritas

 mezclamos bien,probamos sazón y por

 ultimo añadimos los pimientos fritos

 con los ajo.

Servimos en cazuela 

de barro bien caliente.
*******

ARROZ CON LECHE
Un arroz como de costumbre

Caramelizamos los moldes

Una vez el arroz este en su punto

 retiramos y dejamos templas unos minutos.

Llenamos los moldes los ponemos en la 

nevera asta el momento de servir,debe esta 

asta que se pueda des moldar

Servimos en plato sobre crema de canela

Buen provecho