viernes, 26 de junio de 2015

ARROZ SECO CON BACALAO Y VERDURAS


Hola a todos hoy preparo un arroz seco  con
 bacalao u verduras tipo paella,aunque
hace mucha calor,lo acompañamos con un 
buen gazpacho fresco 




Ingredientes para 4 raciones:
400-grs de bacalao en tiras
400-grs de arroz,yo puse sol
800-ml de caldo de pescado
190-grs de espinacas limpias (opcional)
100-grs de pimientos verdes troceados
100-grs de pimientos rojos troceados
1-pimiento choricero remojado durante 1 hora
3-dientes de ajo fileteados
200-grs de tomate fritos casero
350-grs de coliflor
150-grs de guisantes,frescos o congelados
Azafrán o colorante alimentario
6-grs de pimentón  dulce de la Vera
5-cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal si  la necesita


Preparación
En primer lugar ponemos el bacalao en remojo
 24 hora le cambiamos el agua dos o tres
 veces,escurrimos y secamos con un paño.
Ponemos una paellera con el aceité, 
doramos unos minutos el bacalao y reservamos


En el mismo aceite freímos los  ajos y 
los pimientos  10 minutos


añadimos las espinacas, la dejamos que
 se consuma el agua que suelta. 


Acontinuación incorporamos la coliflor,
mezclamos y dejamos 5 minutos al fuego moderado,


espolvoreamos con el pimentón, removemos 


y añadimos el tomate y la pulpa del pimiento 
choricero que la despegamos  rascándola
 con una cuchara ó   la hoja de un cuchillo,
mezclamos todo bien y dejamos rehogar 
8 minutos al fuego flojo 


añadimos los guisantes rehogamos 5 minutos.


Rehogamos el arroz en el fondo unos minutos


mojamos con el caldo azafranado,sazonamos 
de sal si le hiciera falta,mezclamos y 
por últimos le repartimos el bacalao 
en la base de  la paellera.


 Sin dejar de hervir lo llevamos al horno
 precalentado 200cº unos 12 minutos.
Servir enseguida bien caliente



Listo para empesar a devorarlo


Buen provecho

4 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias Isabel,por la vicitaún fuerte abrazo

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  2. Me parece estupendo acompañar este pedazo de plato de arroz con un buen vaso de gazpacho, y luego una buena siesta

    Abrazos!!

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  3. Hola Javier,primero refrescamos el cuerpo y despues lo calentamos

    Abrazos amigo

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