REGAÑAS INTEGRALES

Las Regañas son típica de Andalucía, Están muy buenas y sirven para acompañar aperitivos.

Hoy tocan  regañas,muy buenas,se puede sustitur por picos para aperitivos,tambien la triagulares para mojar  en tomate picante o la otra redonda para canapés.Se puede hacer una masa para cada

variedad de corte o mutiplicamos las cantidades por tres y solo

hacemos una masa yo hice para cada vaieda una masa,como vereis

cada maasa tienecolor diferente y es que la harina cada masa hera integral pero  no se por que  no son iguales según donde se compra.

Ingredientes:

300- grs de harina integral

100- grs de aceite oliva

100- grs de agua

15-grs de semilla de sesamo
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal( 4 gramos )

Ponemos harina en un vol, se le pone la sal se

 le da unas vueltas y ponemos la levadura damos 

una vueltas y ponemos el aceite y el agua 

amasamos bien, 

dejamos en reposo unos 20 minutos

Estendemos la masa  con la ayuda del un rodillo

lo el grosor que se desee,suelen se mas finas que 

estas,pero ami tan fina no me gustan.

la colocamos en placa sobre papen de horno

Cortamos con el corta pizzas si se dispones 

 o con un cuchillo, yo las corte parejas 

pero no tienen por que ser todas iguales

Ponemos el horno a calentar a unos 180 grados

horneamos  unos 15 minutos

Misma receta que la anterior,esta harina es 

tambien integral

pero el color es diferente

Las cortamos en triangulos con el corta pizzas

La cocción el mismo tiempo que las anteriores

Esta la cortamos redondas co la ayuda 

del corta oastas si se dispone

o con un vaso

Las llevamos al horno misma temperatura 

y mismo tiempo, hay que vijilas la

 cocción que todos los hornos no son iguales

Cesta de triangulos

Tomate frito  picante

Fuente de redondas

Regañas con rodaja tomate  fresco queso

 fresco de burgos

Cesta de  rectangulares

Guardadas en tarro para que no se venteen

TOMATE FRITO DE LA ABUELA EN CONSERVA

Este año  he decidido hacer tomate en conserva,para el invierno que hay poco tomate fresco y el poco que hay es un poco subido de precio,es entretenido de hacer pero queda muy rico,hay otra receta mas sencilla  que la publicare  otro dia ,pero esta me gusta mas.

 

Para 5,5 botes de 520 grs:

7.5-kilos de tomates  maduros

30-grs de sal

36-grs de ajos enteros

4-hojas de laurel

225.grs de aceite de oliva

Preparación

Preparamos los envases que  vallamos a guardar,

 espreferible botes de cristal de cierre elmetico,

lavados,los esterilizamos con agua hirviendo unos

 seis a ocho minutos.

El proceso de preparación es un poco largó, entre

 la preparación y cocción no son menos de 3 horas 

y media a 4,pero vale la pena.

Lavamos bien los tomates y le hacemos un corte

 en la superficie en forma de cruz.

Tenemos agua hirviendo y vamos incorporando 

tomates en tangas pequeñas y los dejamos 2 

minutos,los sacamos y dejamos entibiar un poco

Con la punta de un cuchillo  pequeño los pelamos,

cortamos por la mitad y quitamos 

la semilla  que se pueda,siempre queda alguna

Una vez pelados y quitadas las las semillas que se puedan,se

corta en cuadritos pequeños y escurrimos algo de caldo.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y 

doramos los ajos un poco chafados con la piel,

los retiramos.

Vamos vertiendo tomate en el mismo aceite  con 

cuidado que no nos salpique,

Añadimos la sal y el  laurel.

 

Damos fuego fuerte hastaa que empiece a hervir, 

bajar el fuego al nº 6 ó 7 de la Vitro y dejamos 

que vaya sofriendo poco a poco hasta que haya 

consumido las tres cuartas partes de líquido,

 más o menos unos 1 hora 45 minutos.

Llenamos los botes,dejando un dedo antes que

 se termine de llenar, para poner un chorro de 

aceite,los cerramos bien apretados los colocamos 

en una olla sobre un paño en el fondo,llenamos de 

agua y los hervimos unos 20 minutos a partir que el 

agua empiece a hervir para que haga bien el vacío.

Los sacamos y dejamos enfriar,los etiquetamos 

con la fecha y siempre vamos gastando los mas

 antiguos.

 

 

 

 Conservas en sitio fresco y seco
 

TARTA DE QUESO Y TOMATE

 

Esta tarta  gusto mucho pero nadie sabia de que era

porque el sabor de tomate no se nota,no dije nada

asta que se termino,si lo digo antes ,solo con decir

que  era de tomate no la prueban,al final falto

Ingredientes  para 1 molde de 18 cm:

170-grs de galletas digestivas

80-grs de mantequilla fundida

175-grs de leche condensada

270-grs de queso philadelphia

10-grs de hojas de  gelatina

200-ml de nata  para montar

15-grs de azúcar para la nata

1/2-vaso de leche tibia

225-grs de mermelada de tomate
(Receta en etiqueta mermeladas)

1.5-hojas de gelatina para la mermelada.

Preparación

Fundimos la mantequilla al fuego muy lento.

Mientras tanto picamos las galletas en la 

picadora y las vertemos en un recipiente adecuad

mezclamos con la mantequilla bien y hacemos

una pasta .

La vertemos en un molde desmontable y aplastamos 

bien con la ayuda de una cuchara o con la 

mano,que se quede uniforme por todo,llevamos 

al frigorífico.

Mientras tanto vertemos el queso en un philadelphia,

añadimos la leche condensada y mezclamos bien con la batidora

Montamos la nata ,cuando fsalte poco para montarla,

añadimos el azúcar terminamos

 de montar y reservamos.

Ponemos las hojas de  gelatina en remojo con

 agua fría y mientras entibiamos la leche,

sacamos la gelatina escurrimos bien con la mano 

y la introducimos con la leche tibia, removemos 

con una cuchara 

mezclamos con la crema de queso que tenemos 

preparada junto con la nata montada,removemos 

bien para que se mezcle y no queden grumos.

Llenamos el monde y lo llevamos al frigorífico

 durantes 6 horas.

Ponemos en remojo la hoja y media de  gelatina

 y entibiamos la mermelada de tómate, escurrimos 

la gelatina y la mezclamos con la mermelada,removemos

sacamos la tarta  y cubrimos con este preparado.

La volvemos al frigorífico cubierta con papel 

Fil. asta el momento de servir.

( sobre una hora y media mas o menos).

Desmoldamos y  la colocamos sobre una fuente redonda

Decoramos al gusto

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Buen provecho

 

MERMELADA DE TOMATE CHERRY

 

Unos amigos me regalaron una bolsa de

tomate cherry,hago alguna ensalada

pero si los dejo mas dias se estropean

Esta receta es muy sencilla,si pelar los

tomates ni quitar la semilla, queda muy

fina,para lo que la voy  me va bien. 

Será una mermelada  con una consistencia

adecuada para napar una tarta.

  

 

 

 

Ingredientes para 1 bote de 350 grs:

1-kilo de tomate cherry

150- azúcar blanquilla

150-grs de azúcar moreno

1,5-barras  de canela

El zumo de un limón

ooooooo

Preparación

Lavamos los tomates 

Yo lo hice más sencillo, porque he  empleado tomate Cherry que me regalaron y pelarlos nos quedamos sin nada.

Lave los tomates,los troceo y los vierto en una cacerola alta para evitar salpicaduras, se le añade el azúcar,la barra de canela y zumo de limón,mezclamos bien para que se disuelva el azúcar con el agua del tomate.

Los llevamos al fuego medio  durante 12 minutos  y vamos quitando la espuma que valla saliendo con una espumadera.

Después subimos el fuego durante 5 minutos,  para que hierva y matamos los posibles gérmenes

Ahora bajamos el fuego y dejamos hasta  obtener la 

consistencia adecuada,unos 25 o 30 minutos,esto 

depende de la cantidad de agua que suelte el tomate.

Yo la deja con la consistencia adecuada para napar una tarta .

Los pase por el pasapuréé  y todas las 

pieles quedaron  sin pasar

 y seguidamente lo pase por un colador fino.

Se llena el bote  esterilizado  en agua 

hierviendo durante 8 minutos y no importa hacer 

el vació,pues la envasamos en  caliente,

  y la voy a emplear en dos o tres días

Que aproveche

ZANAHORIAS ALIÑADAS

Un aperitivo sencillo refrescante  y bueno

Propiedades:

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales.

El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, ya que al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas, siendo estos nutrientes los que aportan energía.

La zanahoria es uno de los vegetales comestibles con más alto contenido en provitamina A que se conoce, junto con la alfalfa. Estos precursores, son los carotenos (le dan el color naranja), unos compuestos que aparecen en frutas y verduras de color anaranjado ó verde fuerte y que el hígado trasforma en vitamina A.

Ingredientes:

1-kilo de zanahorias

5-dientes de ajo

2. cucharadas de orégano picado

3-cucharaditas de las de café de  cominos

2-cucharaditas de las de café de pimentón dulce ( o picante si gusta )

2-cucharaditas de las de café de sal

Agua hasta cubrir las zanahorias para hervirlas+200 ml

200-ml de vinagre de manzana

Preparación

Ponemos el agua a hervir con una cucharadita  de sal

Pelamos las zanahorias y   lavamos, 

cuándo el agua

 hierva vertemos las zanahorias dejamos  al fuego 

moderado hasta que estén  tierna

 

Mientras tanto  ‘pelamos los ajos y los 

vertemos en un mortero,añadimos el comino, 

el orégano, el pimentón y la sal restante,

machacamos todo bien y reservamos.

Cuando las zanahorias estén tiernas apagamos 

el fuego, escurrimos que enfríen un poco.

Cortamos las zanahorias,vertemos en un recipiente,

que se pueda mover  para mezclar los aliños.

Se echaa  el majado sobre las zanahorias y se le

 añade a partes iguales de agua y vinagre,mezclar 

bien con cuidado y acondicionarlas el un recipiente 

con tapa,dejar  tres o cuatro horas en el frigorífico.

 

 

 

 

Buen provecho

PROSTRE DE HIGOS

Un postres  fresco  y nada de complicaciones,todos los ingredientes estan a la vista

Ingredientes: Higos o brevas,nueces yogurt 

o queso fresco  y miel

GALLETAS DE ALMENDRAS

 

Unas galletas  crjiente  y con muy buen sabor,ya tenemos el acompañamiento del café  de la tarde,estan muy buenas

Ingredientes para 26 unidades:

250-grs de almendra molida

50-grs de almendra crocante

100-grs de harina

170-grs de azúcar

1/2-sobre de levadura  royal

1-chorrito de licor,si el de almendra mejor

2-huevos

Azúcar glass 

Vertemos en un cuenco, las almendras molidas, 

los huevos,la levadura y la harina batimos 

un poco con la ayuda de la varilla

añadimos la harina el azúcar,la almendra 

crocante y el licor al gusto

trabajamos con las manos limpias  hasta 

que todo  esté bien mezclado.

Hacemos bolitas de 25 gramos rebozamos  con 

azúcar glass le damos forma de galleta.

Colocamos en placa  sobre papel  de horno  y 

horneamos 15 minutos horno precalentado 18cº

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen y endurezcan.

Buen provecho