Hoy tenia unos pimientos rojos y me vino a la cabeza
hacer una coca,de tantas variedades que hay y tan rica.
Las cocas de verdura mallorquinas siempre
van bien en cualquier bufete, picnic, cena, piscolabis
Ingredientes: para una
placa de 40 x 30 cm. ( más o menos
Para el relleno:
8- pimientos rojos
grandes asados
100-grs de cebollas
1- manojo de perejil
4-grs de sal
Aceite de oliva
1- cucharadita de
pimentón dulce
Preparación
Encender el horno, si es
eléctrico a 180 grados
Poner los pimientos en la placa del horno untados
de aceite todo a rededos ,meter en el horno
para que se asen.
Una vez asado pelar y cortar en tiras finas
Poner en una fuente. Pelar y
cortar las cebollas
meda juliana fina y añadirlos a los pimientos.
Limpiar y
cortar el perejil pequeñito y añadirlo.
Poner sal al gusto y el
pimentón mezclar bien y reservar.
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Para la masa:
300- grs de harina
normal o mitad integral
60- ml de aceite de
oliva
96- ml de agua
1- sobre de levadura de
panadería
4-grs de sal
Poner en un recipiente de acero si se tiene y sino en un
bol todos los
ingredientes de la masa y mezclar hasta
que quede una pasta suave ( ni muy
blanda ni muy dura).
.
Rociar la placa con un
poco de aceite y esparcirlo por toda
la bandeja. Poner la masa encima y con las
manos estirar
la masa y cubrir todo el molde. Dejar reposar hasta que leude.
Estenles con una cuchara, para cubrir toda la masa,
con el preparado de pimientos asados .
Llevar al horno durante 45 minutos
La sacamos del horno y la troceamos en la misma bandeja
o en platos a parte
Buen provecho
