1-kg de solomillo de
cerdo
1-lamina de hojaldre
1-loncha de lacon acuadritos
1-lata de pate de cerdo al gusto,yo puse la piara
1-huevo para para pintar el hojaldre
50-grs de almendras picadas
Sal y pimienta
Con un papel de cocina vamos secando cada trozo de
carne untamos con el pate por la parte mas plana y
añadimos un poquito de la mezcla que abremos
preparado con antelación con el lacon a
cuadritos y las almendras.
porcionamos el hojaldre con la ayuda de un o
corta pastas si lo hubiera,en su lugar un plato
o taza que se adacte a cada porción.
Cojemos los circulo de hojaldre y emborbemos cada trozo y
acondicionamos en bandeja de horno forrada con papes
graso,pintamos con huevo vatido y llevamos al horno
precalentado a 200 grado durante 20 minutos.
Preparamos la salsa
Con los recortes de solomillo, 1-zanahorias en rodajas,
1-cebolla pequeña troceada, 2- ajos,
1 hoja de laurel,100 ml de fino chiclanero
En la misma salten del marcar el solomillo doramos
los recortes del solomillo,añadimos el resto de
ingredientes dejamos unos minutos
rehogar todo
Rociamos con el vino blanco,yo puse fino chiclanero,
dejamos que reduzca el alcohol sazonamos con sal
pimienta,oregano y tomillo,añadimos 1 litro de caldo
de cerdo y dejamos hervir 15 minutos al fuego
medio.
Espesamos con 1 cucharadita de maizena disuelta
con un poquito de agua, fria dejar hervir 5 minutos
triturar y pasar por el colador chino.
