FRITO MALLORQUIN 2

Ingredientes 4 raciones

600-grs de hígado de cerdo, acuadriros

200-grs de panceta, acuaditos

170-grs de pimiento rojo, acuadritos

130-grs de pimiento verde, cuadritos

180-grs de alcachofas, juliana pequeñaLimpia

 100-grs de guisantes congelados

 500-grs de patatas acuadritos

1/4 litro de aceite de oliva virgen

3-dientes de ajos chafados con la piel

200-grs de sofrito //cebolleras tiernas

12-grs de hinojo picado fino

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para 4 raciones

 

Lavar y cortar todos los ingredientes a cuadritos

 y Frei cada ingrediente por separado con el aceite

 temperatura media alta empezando poner la mitad 

del aceite una salte ó cacerola plana y frimos

 los ajos enteros con la piel y le hacemos 

un pequeño corte y doramos.

. Añadimos la panceta removemos 

añadimos los pimientos, mezclamos dejamos rehogar

 unos cinco minutos

Y vertemos las alcachofas volvemos

 a mezclar dejamos unos minutos rehogar 

es el momento de añadir las cebollitas tiernas rehogamos 

10 minutos al fuego reducido, sazonamos con sal y pimienta.

añadimos el higado que habiamos frito y reservado

Freimos las patatas

añadimos las patatas,mezclamos restificamos  de sal

frito terminado

Montamos el plato

 

Buen provecho

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Este frito se hace con higado de  cordero

pero  aqui en chiclana es muy dificil encontrar