MANITAS DE CERDO A LA CASERA

Hoy un plato con algunas calorías paro muy rico

estas manitas están para  tomas pan y mojas

Con este tiempo que hace  nos calienta

el estomago

Ingredientes para 4 personas:

100-Cl de aceite de oliva

2-Kilos de manitas de cerdo

18-Grs de ajos picados finos

7-Grs de pimentón dulce

1-Tomate limpio entero

1-Cebolla  pelada y en cuatro trozos

150-Grs de guisantes frescos, sí hay

300-Grs de cebolla picada muy fina

200-grs de zanahorias peladas y 

ene rodajas

700-Grs de tomate triturado muy fino

Caldo de la cocción

2-Hojas de laurel

Sal y pimienta

Preparación

Limpiar las manitas de todos los pelos

 y lavar bien se cortan  en cuatro trozos

 un corte vertical y otro orizontal, 

se sazonan y se ponen a hervir en la

 olla rápida durante 45 minutos, con 

una cebolla troceada, un tomate entero

 y limpio y dos hojas de laurel. 

Mientras en una cacerola con el aceite 

se hace un sofrito con la cebolla 

el ajo, qué ya tenemos preparado y las

zanahorias 

, cuándo este bien sudado, añadimos

el pimentón 

seguida mente el tomate triturado,

dejamos fondear  unos 20 minutos 

al fuego moderado.

Añadimos las manitas que tenernos cocidas

a continuación  incorporamos los 

guisantes y  un poco de caldo de 

la cocción, dejamos hervir  unos 8 

minutos, continuamos con el fuego

 moderado, sazonamos con sal y pimienta.

Ingredientes para  la picada:

25-Grs de almendras tostadas

6-Grs de ajos pelados

45-Grs de miga de pan frito

4-Remitas de perejil

 hacemos la picada en maquina ó en 

el mortero y se la añadimos  a la 

cacerola, removemos y añadimos

 mas caldo se vemos que   la salsa 

esta muy espesa, dejamos hervir a 

fuego lento unos 10 minutos. Servimos

  en platos  grande, guarnecido con

 menestra de verduras, en este caso

 lo guarnecí con arroz 

 salteado con setas y puerros.

Buen provecho