PASTELES DE HOJALDRE CON CREMA DE GUINDAS Y MERENGUE

Sin abandonar el  hojaldre  un rico pastel

para después de una buena paella

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Ingredientes para 4 unidades:

125-mil de licor de guindas

100-grs de guindas frescas

2-yemas de huevo

3-claras para merengue

12-grs de harina tamizada

40-grs de azúcar

2-cucharillas de azúcar glasé

12-mil de agua

3/4-lamina de hojaldre

Extendemos el hojaldre en la mesa de trabajo
 espolvoreada de  harina cortamos círculos

 con el molde nº95  del corta pastas,pintamos con con huevo,espolvoreamos con azúcar,ponemos peso en el

 centro para que no suba,yo puse tres

 moldes de flan  en cada unos,colocamos en placa para 

horno y cocemos 15 minutos,horno precalentado 

a 200cº15 minutos.

Mientras tanto,batimos las yemas con el azúcar,

añadimos la harina,seguimos batiendo

asta que todo este bien mezclado

ponemos el licor de guindas al fuego y 

cuando empiece a hervir 

retiramos del fuego y  agregamos el preparado anterior.

Ponemos de nuevo al fuego muy bajo sin dejar de 

remover con la varilla, cuando empiece a

 hervir de nuevo retiramos.

Ponemos otro caso al fuego con las guindas 

dehuesadas y troceadas,con 20 grs de azúcar 

y 25 ml de agua, unos 10 minutos,retiramos 

vertemos sobre la crema,mezclamos enérgica mente

  y lista para el relleno.

Rellenamos los pasteles

montamos las claras con  2 cucharadas

 de  azúcar glasé.

Cubrimos los pasteles 

gratinamos en el gris 1 minuto sin dejar 

de vigilar que se puedan tostar más de 

lo que deseamos,

Buen  provecho