BIZCOCHO DE CADIZ

Ojeaba un libro de cocina andaluza antiguo

y tropece con este bizcocho de Cadiz, yo

he cambiado un poco la receta,no ponía nada

de levadura y tampoco de montar las claras,

yo os digo como lo hice,al final resulto bueno.

@@@@@@@@@@@

Ingrediente para un molde de 24 cm:

100 grs. de almendras
100-grs. de avellanas
200-grs de azúcar
200-grs. de harina
6-Yemas de huevo
6-claras a punto de nieve
80-Ml de Jerez oloroso
1-Sobre de levadura royal

Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos

Preparación
Montar las yemas con el azúcar en un recipiente, si se dispone de acero inoxidable, es mejor ó el que tengamos mas, a mano.

Añadimos las almendras y las avellanas granuladas finas, seguimos batiendo hasta que todo este mezclado.


A continuación añadimos el vino oloroso, y lo mezclamos bien


Incorporamos la harina y la levadura, lo montamos hasta qué, quede una masa fina, sin grumos,



Añadimos las claras montadas a punto de nieve .


Mezclamos poco a poco, para que no se bajen.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina.

Vertemos la masa, extendemos bien y llevamos al horno precalentado a 180cº durante 55 minutos.

Dejamos enfriar. Desmoldar colocamos en plato con blonda y espolvoreamos con azúcar glas.

Buen provecho