COCA DE PIMIENTOS ASADOS

Hoy tenia unos pimientos rojos y me vino a la cabeza

hacer una coca,de tantas variedades que hay y tan rica.

Las cocas de verdura mallorquinas siempre

van bien en cualquier bufete, picnic, cena, piscolabis

 

Ingredientes: para una placa  de 40 x 30 cm. ( más o menos

Para el relleno:

        8- pimientos rojos grandes asados

         100-grs de cebollas

       1- manojo de perejil

         4-grs de sal

         Aceite de oliva

        1- cucharadita de pimentón dulce
 

 

Preparación

Encender el horno, si es eléctrico a 180 grados

Poner los pimientos en la placa del horno untados

de aceite todo a  rededos ,meter en el horno

para que se asen.

 

Una vez asado pelar y cortar en tiras finas

 

 

Poner en una fuente. Pelar y cortar las cebollas

 meda juliana fina  y añadirlos a los pimientos.

 Limpiar y cortar el perejil pequeñito y añadirlo.

 Poner sal al gusto y el pimentón  mezclar bien y reservar.

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Para la masa:

         300- grs de harina normal o mitad integral

       60- ml de aceite de oliva

         96- ml de agua

         1- sobre de levadura de panadería

        4-grs de sal

 

 

Poner en un recipiente de acero si se tiene y sino en un

 bol todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta

 que quede una pasta suave ( ni muy blanda ni muy dura).

 

.

Rociar la placa con un poco de aceite y esparcirlo por toda

 la bandeja. Poner la masa encima y con las manos estirar

la masa y cubrir todo el molde. Dejar reposar hasta que leude.

 

Estenles con una cuchara, para cubrir toda la masa, 

con el preparado de pimientos asados .

Llevar al horno durante 45 minutos

La sacamos del horno y la troceamos en la misma bandeja

o en platos a parte

 

 

Buen provecho