MELOCOTÓN EN CONSERVA

Antes que se acabara la temporada del melocotón tenía gana de hacer un bote en conserva y aqui esta

Ingredientes:

1.5-kilo de melocotón

350-grs de azúcar

700-cl de agua

2-cucharadas de zumo de limón

Preparación

Ponemos una cazuela con agua al fuego  a calentar.

Mientras tanto limpiamos los melocotones de pelusilla.

Cuando el agua hierva,escaldamos los melocotones

durante 2 minutos los vertemos en agua fría.

los vertemos en agua fría.

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Cuando tengamos los melocotones escaldados los vamos pelando y partiendo por la mitad

Le quitamos  el hueso y los vamos  colocando el tarros de cristal.

Ponemos el agua al fuego moderado con el azúcar removiendo

de vez en cuando, cuándo se está formando el almíbar,

añadimos el zumo de limón y aumentamos el fuego dejamos

unos  cinco o seis minutos.

Vertemos el almíbarar caliente en los tarros con el melocotón ya

colocados,tapamos los tarros y los  hervimos 20 minutos.

tapamos los tarros y los hervimos 20 minutos  en

cacerola cubiertos de agua .

Etiquetamos  y guardamos  en la despenza

CODILLO DE CERDO AL HORNOS CON GUARNICIÓN DE VERDURAS

Hoy  toca un codillo de cerdo precocido de mercadona

con una salsa  muy rica y verduras naturales

Ingredientes para 4 raciones

4-codillos de cerdo:= a 1.200 Kg.( de mercadona)

1/2-cebolla juliana

1-zanahoria, pelada y en rodajas

2-tomates pera Troceado

3-dientes de ajo enteros

3-hojas de laurel

2-cucharadas de aceite de oliva

75-ml de vino fino montilla moriles

1-cucharadita de harina

150-ml de agua

Sal y pimienta

Preparación

Verter las verduras en una salten con el aceite caliente y rehogar unos minutos sazonadas con sal y pimienta.

Incorporal en una fuente o placa para horno

 acondicionado el codillo en cima de la verdura.

Llevar al horno precalentado a 200cº 15 minutos,sacar

 y rociar con el vino,llevar de nuevo al horno otros 15 minutos.

Sacar el codillo y mantener caliente,verter las verduras del asado en una cacerola y poner al fuego medio fuerte,dejar reducir el jugo,añadir una cucharadita de harina y rehogar remover con espátula de madera,

 mojar con agua,dejar hervir 15 minutos al fuego reducido,

  

triturar y pasar por un colador.

Servir  un codillo por persona en plato trinchante sobre

 zócalo de salsa y guarnecido con las siguientes verduras

Salsa lista

 

Ingredientes para la guarnición

 

200-grs de setas troceadas

400-grs de calabacín en tiras

240-grs de cebolla juliana

200-grs de pimientos rojos en tiras

16-grs de ajos fileteados

100-ml de vino fino montilla moriles

50-grs de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Poner una sarténn al fuego con el aceite, cuando esté caliente incorporar  la cebolla,rehogar 10 minutos al fuego medio,

añadir el calabacín dejar rehogal

añadir los pimientos,seguir rehogando y incorporar la

setas sazonar con sal y pimienta.

Rociar con el vino y dejar al fuego moderado hasta

que se consuma todo el líquido.

Buen provecho

EMPANADA DE MANZANA

Hoy vamos de dulce,para cambiar un poco, es una 

empanada muy buena y sin ser 

empalagosa tiene el dulce 

a lo justo,espero que os guste

Ingredientes para la masa:

250grs de harina

80-ml de leche tibia

35-grs de azúcar

50-grs de margarina

4-grs de levadura  panadera

3-grs de sal

1-huevo +1 huevo  para pintar

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes,trabajamos hasta formar

 una masa suave sin que se pegue en las manos,después 

de amasar unos 10 o 12 minutos.

dejamos reposar  40 minutos tapada con un paño.

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Ingredientes para el relleno:

100-grs de peras

400-grs de manzanas golden

90-grs de azúcar moreno

15-gs de mantequilla

1-cucharada de azúcar de  vainilla

1/2-cucharadita de cardamomo

Ralladura de limón

Canela molida

Preparación

Mientras tanto preparamos el relleno.

pelamos la manzana y la pera,cortamos en  láminas

la vertemos en recipiente adecuado,

Incolporamos el azúcar moreno y mezclamos

la mantequilla,el azúcar avainillado,el cardamomo

y la ralladura de limón

Llevamos al fuego medio  y dejamos que 

medio  que la manzana esté tierna   

y se caramelice 

Hasemos dos partes de la masa y redondeamos 

o le damos la forma deceada, colocamos en 

placa de horno sobre papel suforisado.

Extendemoss el relleno  escurrido,con una 

cuchara,rallamos en la superficie la piel

 de medio limón y espolvoreamos con canela molida.

Tapamos con la otra parte de la masa y serramos 

los boldes bien sellados,pintamos con yema de huevo

 disluida con unas gotas de leche y salpicamos con 

azúcar toda la superficie,llevamos al horno 

precalentado a 200cº durante 38 minutos

Sacamos del horno y dejamos templar

Buen apetito

FIDEOS CON COSTILLAS DE CERDO

 Ya empieza apetecer  los plato calientes de cuchara, 

 este es muy rico, sencillo  y económico

Ingredientes para 4 raciones:

3oo-grs de fideos gruesos

550-grs de costillas de cerdo troceadas

60-grs de pimientos rojos en tiras

60-grs de `pimientos verdes en tiras

200-grs de tomate fresco sin piel y triturado

150-grs de cebolla picada fina

14-grs de ajos laminados

80-grs de guisantes  congelados

2-hojas de laurel

100-ml de vino blanco

3-cucharadas de aceite de oliva

4-grs de pimentón dulce

2-litros de caldo de carne, o de avecrem

Sal y pimienta recién molida

Azafrán o colorante alimentario

 

Preparación

Ponemos una cacerola al fuego con el aceite,doramos

los pimientos verdes y rojos,reservamos,en el mismo

aceite doramos las costillas sazonadas con sal y pimienta

 

 

añadimos la cebolla  y los ajos,pochamos  unos 10 minutos

al fuego medio.

Rociamos con el vino blanco dejamos reducir

 

 

añadimos el pimentón removemos

 

 

 

y añadimos el tomate,dejamos al fuego medio unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

 

Mojamos con el caldo que tendremos preparado con azafrán o colorante,dejamos hervir hasta que las costillas e

 

 

Incorporamos los fideos y los guisantes,comprobamos sazón

y dejamos unos 15 minutos.Servir enseguida bien caliente.

 

Listo para servir

 

 

Buen provecho

COSERVA DE TOMATE PERA

Final de conservas por este año,esta última, era para probar como quedaba el tomate crudo y pienso que salió estupendo.

Ingredientes para  4 botes de 550 grs:

2,8-kilos de tomate pera de igual tamaño

4-grs de sal

  

Preparación

Lavamos los tomates bien ,escurrimos el agua.

  

 Ponemos una olla con agua y la ponemos a calentar hasta 

que hierva, la apagamos y vertemos los tomates y los

dejamos 3 minutos.

Vamos sacando y los pelamos, escurrimos bien del caldo
que sueltan 

llenando los botes de cristal ya esterilizados, Los

apretamos con la ayuda de una cuchara o con la masa

del mortero, para que no queden huecos y no cojan aire,

los terminamos de llenar con agua que tendremos

preparada con un poquito de sal.

Cerramos  y los metemos en una olla con agua, cuando empiece a hervir los dejamos 40 minutos,pasado este tiempo los sacamos y dejamos templar, los etiquetamos y guardamos en sitio fresco y seco.

Salieron rstupendos

CONSERVA DE TOMATE FRITO

 

Voy haber si termino de publicar las recetas de tomate en conserva que tengo atrasadas esta receta es muy facil. 

 Terminó la temporada del tomate económico,y antes que se olvide

  las publico, ya tengo tomate para los sofritos de este invierno,me falta otra de tomate pera.

 

Ingredientes para 7 botes de 540 grs:

7.5-kilos de tomates maduros

200-grs de aceite de oliva

25-grs de sal

2-hojas de laurel

 

 

Preparación

Lo primero esterilizamos los botes  hirviéndolos en agua

durante 5 o 6 minutos desde que el agua empieza a hervir.

 

 

 

Lavamos los tomates  y le quitamos  el tallo con un cuchillo.Esta vez no los pelamos,los pasaremos por el pasapurés después de fritos,y todas la pieles se quedan en el pasapurés.de esta forma ahorramos tiempo y  es mas sencillo.

 

Troceamos los  tomates  en gajos no muy gordos,los vertemos

en una cazuela o cacerola con el aceite al fondo, salamos

 y añadimos el laurel.

 

 

Dejamos freír al prncipio  en la Vitro al 9 y cuando empieza a

 herví le reducimos al  6 o 7,removiendo de vez en cuando, él

tiempo de pende del agua que suerte,pero siempre sera de

2.1/2 a 3 horas.Pasado este tiempo ya abra reducido

unos  tres dedos, sé vera la señal el la cazuela.

 

Retiramos del fuego y lo pasamos  al pasapurés y las

pieles se limpiaran cada dos tangas.

 

Una vez todo pasado llega el proceso de embotar,ya

tenemos los tarros esterilizados y seco.

Los llenamos,no asta  arriba,dejamos espacio para

poner aceite y así  se conservan mejor.

Una vez llenos serramos bien con la tapa  metálica y

los los hervimos cubiertos de agua  durante 20 minutos

desde que el agua empieza a hervi

 

 

Los sacamos y ponemos unos minutos boca abajo haber si

 suelta liquido,si hubiera alguno  hay que gastarlo de

los primeros  porque no hizo bien el vasio.

Rotulamos la etiqueta con la fecha para  ir gastando por

orden de antigüedad.

 

Espero que os guste