Ingredientes para 24 unidades:
300-grs de harina tamizada
40-grs de mantequilla fundida
1-Piel de naranja rallada
20-Ml de licor de vainilla
1/2-Litro de leche
50-grs de azúcar
4-Pieza de huevo
Preparación
Se vierten los huevos en un recipiente,con el azúcar y la mantequilla, la ralladura de naranja,batimos bien.
Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado .
Se pasa por el colador por si hubiera algún grumo. 
Hacemos los crepes en una salten untanta con un poquito se mantequilla,solo se unta para la primera crespe se incorpora mas en pequeñas porciones con un cucharón,se lleva al fuego moderado.
Le da la vuelta con la ayuda de una espátula de pastelero
Hacemos las dos cremas150-Grs de azúcar blanquilla
85-grs de harina
2-Unidades de huevo
1/2-Litro de leche
Un trocito de vainilla
Preparación
Poner un cazo a hervir con la leche y la vainilla.Mientra tanto batir los huevos con el azúcar,añadir la harina y seguir batiendo hasta que se haga una especie de pomada.Retirar la leche del fuego,tirar la vainilla y incorporar la leche al batido,sin parar de remover,llevar de nuevo al fuego muy bajo y seguir removiendo hasta que desaparezca la espuma.
Ingredientes para la crema de chocolate:
Preparación
Verter la leche,en un cazo y cuando este a punto de hervir,añadir el cacao y remover,mantener al fuego muy bajo.
Mientras tanto montamos las yemas con el azúcar y añadimos la maizena montamos bien y la incorporamos con la leche,que tenemos sobre el fuego,sin parar de remover,hasta que espece.
Buen provecho
Añadimos las almendras y las avellanas granuladas finas, seguimos batiendo hasta que todo este mezclado.
A continuación añadimos el vino oloroso, y lo mezclamos bien
Incorporamos la harina y la levadura, lo montamos hasta qué, quede una masa fina, sin grumos,
Añadimos las claras montadas a punto de nieve .
Mezclamos poco a poco, para que no se bajen.
Vertemos la masa, extendemos bien y llevamos al horno precalentado a 180cº durante 55 minutos.
Dejamos enfriar. Desmoldar colocamos en plato con blonda y espolvoreamos con azúcar glas.
Añadir la sémola, en forma de lluvia y remover que se extienda bien por toda la cacerola.
Se pone de nuevo al fuego y se deja cocer unos 10 minutos,
Poner una cacerola al fuego con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir, se pone la pasta en una manga sin boquilla y se van echando trocitos encima del agua.Cuando los ñoquis suban a la superficie del agua, se dejan hervir 4 minutos.
Los escurrimos.
Llenar en platillos o en fuente untados de mantequilla
Calentar al fuego lento la nata
Añadir el queso parmesano restante.
Repartir sobre los ñoquis, cocinar al horno precalentado 180cº unos 20 minutos.Servir enseguida.
Pelar las manzanas , descorazonarlas y cortarlas en 
Verter todo el liquido sobre el molde, aunque el 
Tapar con papel plata.
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Ponemos una salten con la mantequilla y salteamos 
Los doramos en una salten con aceite caliente
