SALSA PARA PESCADOS Y MARISCOS

Hoy preparo una salsa para pescados al horno

o cazuela de pescado,en este caso sera

para una cazuela de pescado,que sera en

la próxima entrada

Ingredientes para la salsa:

200-grs. de cebolletas tiernas
250-grs. de tomate picado
Unas ramitas de perejil picado
1.5-Litros de caldo de pescado
10-grs. de pimentón dulce
80-Cl de aceite de oliva
Espinas de pescado
70-Ml de brandy
25-grs. de ajos
70-Ml de brandy
40-Grs de harina
2-Huevos cocidos

Preparación

En una salten con el aceite freír los ajos

Añadir las espinas de pescado dejar

unos minutos al fuego moderado.

Añadir las cebolletas picadas finas,

dejar sofreír unos 10 minutos

Espolvorear con la harina, remover y

añadir el pimentón.Mezclas unos

segundos y flamear con el brandy,
dejar reducir al fuego fuerte

Añadir el tomate, dejamos 10
minutos al fuego medio

Mojamos con el caldo de pescado
que tendremos preparado.
Remover un una espátula y dejar
hervir 40 minutos


Triturad con la turmix

Pasar por el colador y reservar hasta

el momento de emplear

BISCUIT GLACE CON GARRAPIÑADAS

Hola ya estamos aquí de vuelta

que ha sido un poco pero no

pasa mucho trabajo,pero ya
nada,solo que tuvimos empezamos

y muy dulces:Gracias a todos por

vuestros comentarios

Ingredientes para 6 copas:

180-Grs de almendras garrapiñadas
1/2-Litro de nata montada
100-Grs de azúcar
Caramelo liquido
3-Huevos

Montamos la nata y la reservamos en el

frigorífico.hasta el momento de emplearla

Batir los huevos con el azúcar, en la batidora.


Hasta que la mezcla se vuelva muy espumosa
y haya crecido más del doble su volumen.






Mezclar cuidadosa mente la crema con la nata montada



Con la varilla ,con cuidado y poco a poco para
que no se baje la nata,´llenamos en copas y las
llevamos como mínimo
dos horas en el congelador

Al momento de servir las decoramos con garrapiñadas

y aderezamos con caramelo liquido,se puede perfumar

con con un licor de café ó de vainilla

Buen provecho

TRUFAS DE CHOCOLATE

Fin de semana dulce

Ingredientes para 60 unidaes:

375-grs. de cobertura de chocolate
3-Cucharadas de leche condensada
50-Ml d’unís machaquito dulce
1/4-Litro de nata liquida
50-grs. de mantequilla
Fideos de chocolate cacao en polvo

Preparación
Se hierve la nata y se deja enfriar.Añade 3 cucharadas de leche condensada y se mezcla bien.




Se pone el chocolate en un vol con la mantequilla y se funde en el microondas durante 5 minutos

Retirar y mezclar bien, asta que quede liquido.



Se añade el anís o el licor que se desee .

Se mezcla con la nata y la leche condensada.Batir hasta que quede una masa homogénea.

Se pasa la masa a una fuente baja y se deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Con la ayuda de dos cucharillas de postre, se colocan porciones de masa sobre un plato con granillo de chocolate.

Acondicionar el plato ó fuente,haciendo pirámide.

Buen provecho

BOCADITOS DE PATATAS RELLENOS DE ESPINACAS

Hoy toca aperitivo que hice el domingo,es un poco

laborioso pero valió la pena hacerlo,porque gusto

bastante

Ingredientes para 1.8 kg:

una vez terminado toda

la elaboración

1-Kilo de patatas
200-Ml de leche
40-grs. de mantequilla
80-grs. de queso rallado
300-grs. de espinacas frescas
100-grs. de cebolla picada muy fina
Sal y pimienta blanca molida
40-Cl de aceite de oliva
100-grs. de harina
150-grs. de pan rallado
3-Huevos

Preparación
Se pelan las patatas y se trocean, se lavan y se sazona con sal, se ponen a cocer con agua fría asta que esté tiernas.





Se escurren y se pasan por el pasa puré


Se trabaja con una espátula

Sé le agrega la leche caliente poco a poco y se sigue trabajando.

Añadimos la mantequilla, trabajar con una espátula.

Añadir el queso, mezclar bien y dejar enfriar.

En una salten con el aceite fondear la cebolla sin que tome color,

Lavar las espinacas bien que se elimine todo resto de tierra, poner a hervir, 8 minutos, enfriar, escurrí y picar finas.

Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta,dejar sofreír 10 minutos al fuego moderado

Mezclar las espinacas con el puré de patatas

Trabajar con la espátula, hasta que se quede una masa homogenea.

Colocar en una placa baja y dejar enfriar.

Con la ayuda de dos cucharillas se forman bolas de unos 35 gramos y pasar por harina.

Pasar por huevo batido.

Pasar por pan rrallado

Acondicionar en recipiente adecuado,procurando que no se chafen
mantener en el frigorífico asta el momento de freír.
En una salten con abundante aceite freír y poner en fuente sobre papel absolvente para que escurra el exceso de grasa.Servir enseguida en platos sobre servilleta.

Buen provecho

DELICIAS DE LIMÓN

Hoy preparo un postre muy rico,muy económico
y muy fresco,que apetece con estas calores

Ingredientes para 6 personas:

1-Bote de leche condensada de 200 grs
4-Yogurt naturales
1-Limón (260 grs)

Preparación
Rallar la piel del limón y verterla en un bol

Exprimí el zumo al limón y verterlo con la ralladura.



Añadir la leche condensada y a continuación el yogurt

Mezclar bien con la varilla

Llenar en copas.Llevar al frigorífico durante 3 ó cuatro horas que coja consistencia

Una vez frío decorar al

gusto servir en

seguida





Buen provecho

TRIGUEROS CONJAMÓN IBERICO

Hoy vispera de sanJuan preparo esta tapa que es

tan sencilla de preparar que se puede hacer sobre

la marcha,ó a ultima hora

Ingredientes para 12 unidades:

12-Tostadas redondas
6-Pimientos de piquillo
12-espárragos trigueros
12-lonchas de jamón ibérico

oooOooo

Preparación
Lavar los espárragos y utilizar solo las punta, hervir en un recipiente con agua, ligera mente salada, cuando estén en su punto, refrescar en agua fría y reservar.

Acondicionad las tostadas en fuente

Con el corta pasta hacer círculos a la misma medida que las tostadas y colocar en cima.

Continuación hacer una especie de cucurucho con el jamón y colocar una punta de espárrago en cada cucurucho.
Continuación colocar encima del pimiento y ya tenemos el aperitivo.

A Pasarlo bien

Buen provecho