Al Jerez
1,7-kg de lomo
90-grs de zanahorias en rodajas
90-g de cebolla troceada
100-g de tomate troceado
10-g de ajos enteros
1-hoja de laurel
85-mil de vino jerez
Preparación:
Limpiamos el lomo de grasa y pieles
Colocamos la panceta como se ve en la foto
si es posible sobre papel fil para poder darle
la buelta
Ingredientes Para el aliño
2-cucharadas de mostaza la que guste
1-cucharilla de tomillo
1-cucharilla pimentón dulce
1-cucharilla pimienta negra molida
1-cucharilla de ajo molido
1-cucharilla de comino en polvo
3-cucharadas de aceite
Preparación:
Vertemos todos los ingredientes en un
cuenco,mezclamos bien y lo reservamos
Untamos el lomo con este aliño por las dos caras
por las dos caras,colocamos en cento de
la panceta ,cojrmos las puntas de ala pancceta
y la pegamos sobre el lo mo.
Cclocamos en placa de horno sazonamos
con sal y pimienta
Repartimos las verdoras pul verizamos con
aceite y llebamos al horno precalentado
200 cº 35 minutos,rociamos con la mitad jerez
le damos 20 minutosvolvemos arociar con
el resto de jerez y le damos 20 m. mas a
180cº sacamos del horno,trituramos
la salsa,si queda espesa se puede añadir
un poquito de caldo o nata liquida.
