CAZUELA DE GUISANTES A LA FRANCESA

Ingredientes

50-grs de guisantes

60-grs de mantequilla y

una cucharada de aceite

200-grs de panceta en taquitos pequeños

1-cogollo cogollo de lechuga juliana

220-grs cebitas tiernas picadas

80-grs de jamón cuadritos

350-mil de caldo de ave ó agua

Sal y pimienta molida

Preparación

Verter en cacerola la mantequilla y el 

aceite, cuándo esta caliente

        sofreímos al fuego  medio la 

panceta unos cinco minutos,

 

añadimos la cebollitas y los cogollos de

 lechuga y el laurel mezclamos bien

dejar rehogar cinco minutos

 

añadir los guisantes y el jamón, mezclar

 , dejar rehogar diez minutos

   sazonar  con sal y pimienta ,

Mojamos con el caldo, dejamos hervir al fuego medio

unos 20 minutos, si hace falta espesamos con una 

cucharadita de  de roux diluido con una 

cucharada de caldo

Preparamos la cazuela

BUEN PROVECHO

 CARRILLADA DE CERDO AL VINO TINTO

Ingredienres para 4 raciones

8-carrilleras de cerdodo=950 grs

70-grs de puerros picados

160-grs de cebolla picada

180-zanahorias peladas y en rodajas

15-grs de ajo picado

140-grs de tomate triturado

100-grs de aceite de oliva virgen

200-ml de vino tinto

                 250 ml de caldo de carne 

Sal y Pimienta

2-cucharaditas de roux para e

(Yo las hago el la olla expres),Le pongo el aceite

cuando este caliente frimos las carrillera sazonadas 

con sal y  pimienta,cuando esten doradas por las do caras

las  sacamos en una fuente y reservamos

cuando estén doradas por las do caras

las  sacamos en una fuente y reservamos

En el mismo aceite fondeamos el puerro,la

cebolla y el ajo al fuego  medio,cuidando 

que nose queme

añadimos la zanahorias  seguimos sofriendo unos

5 minutos mezclamos bien

1. añadimos el tomate removemos con una 
2. cuchara de madera ó con la lengua de silicona

Vertemos las carrilleras el la olla,mojamos con el vino tinto

dejamos que evopore y añadimos, el caldo

mezclamos dejamos hervi 20 minutos

 comprobamos si esta tierna y sazonamiento

s

                                 

si la salsa queda un poco clara podemos espesar

con dos cucharitas de Roux mezclamos bien  con 

cuidado que no re rompa la carne

NOTA PARA EL ROUX

Misma cantidad de harina que mantequilla

vertemos en una salten fundimos la mantequilla

añadimos la harina y removemos al fuego modera do

y tendremos un roux suave

XXXXXXX

Emplatamos con la guarnición que mas nos guste

Buen provecho