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sábado, 26 de julio de 2014

BIZCOCHO DE QUESO

Esta receta la tenia hecha y olvidada y
recopilando recetas  la encontré 
  si publicar,hace tiempo que  la hice
pero se conserva igual de buena.


Ingredientes para un molde de 28 cm:
1-Terrina de philadelphia de 300 grs
20-Cl de un licor ( Yo puse wuiski)
120-Cl-de zumo de naranja
1-Sobre de levadura royal
4-Claras a punto de nieve
4-Yemas de huevo
200-grs-de azúcar
80-grs-de aceite
200-grs-de harina
1-Yogut natural
Una pizca de sal


Montamos las claras a punto de
nieve y las reservamaos

Mezclamos el queso, las yemas y el
azúcar lo batimos bien


añadimos el aceite, el yogurt y el
 licor, lo mezclamos todo.


Añadimos la harina  y la levadura y batimos bien


cuando todo este  bien batido, añadimos
las clara montadas a punto de
nieve,se mezcla poco a poco,


 una vez bien mezclado se vierte en
 un molde untado de mantequilla


se lleva al horno precalentado
a180cº durante 45 minutos.Sacamos
del horno y dejamos enfriar



Lo dejamos enfriar, des moldamos
en un plato ó fuente redonda.
Vamos cortando cuñas


Buen provecho

sábado, 19 de julio de 2014

GAZPACHO ANDALUZ


Hola a todas y todos,llevo días sin publicar nada porque tengo un proyesto de  un libro de cocina pero solo para tenerlo  yo
se dices que en la vida hay que plantar un albo y escribir un libro haber si consigo las dos cosa el albor ya lo plante



Ingredientes para 1.2 litros:

800-grs de tomates maduros
60-grs de pimientos verdes
100-grs de pepinos
100-grs de pan  duro
6-grs de ajo
80-grs de aceite de oliva virgen
30-mil de vinagre  de Jerez
10-grs de sal
Agua fresca
40-grs de cebolla ( opcional )


Preparación
Lavamos y troceados todas las verduras ,vertemos
 en un recipiente adecuado, si es de acero mejor,
añadimos el aceite,la sal,el vinagre y el agua al
 al gusto de le textura que nos guste.


Trituramos  con la  túrmix, cuándo este bien 
triturado lo mas fino posible,


lo pasamos por un colador apretando con un 
cucharón para que se quede una crema limpia,
o con la turmix,que se aprovecha mas todo.


Una vez terminado lo pasamos a un vol


Lo metemos en la nevera  que  se enfríe
  bien,  tapado con papel Fil.  de cocina,
para que conserve todas sus vitaminas.




Mientras tanto preparamos  la 
guarnición picada en cúbitos pequeños

Buen provecho

domingo, 22 de junio de 2014

SALMOREJO

 
Otro plato frió que es lo que apetece con este tiempo tan variable 
 
y tan fácil de elaborad que no da pereza.hay muvariantes de salmorejo ,pero cada maestrillo tiene su librillo  

 
Ingredientes  para 6 raciones:
1.2-kilo de tomates bien rojo
250-grs miga de pan de 2 días
250-grs de aceite de oliva virgen
1-diente de ajo= a 8 grs
8-grs de sal
40-mil de vinagre
Huevos cocidos al gusto para guarnición
Jamón serrano en tiras para guarnición
 

 
 
Preparación:
Quitamos la corteza al pan y lo vertemos en el vaso de la picadora
lavamos los tomates y quitamos el pedúnculo,troceamos y los añadimos con el pan,continuación el ajo pelado,la sal, él vinagre, él aceite y trituramos hasta que veamos que esta bien finó, añadimos el agua hasta conseguir  la textura que deseamos, comprobamos sazón .
Servimos en fuente acompañado con la guarnición.
 

Buen provecho

sábado, 14 de junio de 2014

AJO BLANCO

Hoy hace un calor de espanto,calienta el sol  como un fuego
y lo único que apetece esa algo fresco y rápido de elaborad
y que sea bueno


Ingredientes:
100grs de almendras crudas peladas
120-grs pan asentado
75-grs de aceite de oliva virgen
2-dientes de ajo pelados /unos 6 grs)
Sal al gusto
Vinagre al gusto
1-Litro de agua
Uvas para guarnición


Aaprovechamos el pan que se haya quedado 
duro y lo remojamos con agua.
Ponemos el vaso de la picadora las 
almendras, él pan,el ajo.la sal y el vinagre,



lo trituramos, lo mas fino posible,añadimos 
el aceite poco a poco para que se emulsione 
y añadimos el agua al gustó, según la 
textura que deseemos. Sí nos gusta más 
fino lo pasamos por un colador



acondicionamos es un recipiente si es 
inoxidable se enfría antes,llevamos
 a la nevera 1 hora más o menos.
Servimos bien frío,

Se pueden sustituir las almendras 
por habas,es más económico,igual de bueno



Buen provecho  fresco

viernes, 6 de junio de 2014

PASTELITOS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE FRESA


Tenia en la nevera una lamina de hojaldre que 
me sobro hace unos día y hoy hago
 estos pastelitos




ngredientes para 9 unidade
1-lamina de hojaldre refrigerado
1-huevo para pintar
Mermelada de fresa casera
Azócar glasé


Preparación
Extendemos el hojaldre  


  hacemos un rulo,sobre una mesa 
espolvoreada con harina,lo enrollamos


y envolvemos con papel aluminio,lo guardamos
 en el frigorífico unas dos horas.


Cuando pese el tiempo lo sacamos y cortamos 
en rodajas en forma de espiral,colocamos 
en placa de horno sobre papel de horno 
con la espiral hacia ariva.
Pintamos con la yema de huevo diluida 
con agua  y bien batida.


calentamos  el horno a 180cº horneamos
 durante 20 minutos.


Dejamos enfriar y cortamos por la mitad 
y a  una mitad le ponemos una cucharadita
 de las del café de mermelada de la que mas 
nos guste yo le puse de fresa casera,


le pponemos la otra mitad espolvoreamos con 
azúcar glasé y servimos en bandeja o 
en plato individual.
Buen provecho

jueves, 29 de mayo de 2014

GOULAT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA


Esta receta  es del blogs( Juego de sabores )un blogs que vale la pena visitarlo,por la calidad de sus recetas y la he  puesto igual que la orijinal,solo al servirlo le añadir el helado de vainilla,la receta esta para  5 raciones pero
eramos siete y deje los moldes un poco menos llenos para no hacer  doble receta


Ingredientes para 6 unidades:
150-grs de chocolate con 70% de cacao
75-grs de azúcar
75-grs de mantequilla
75-grs de harina
Una pizca de sal
4-huevos
25-grs de cacao


Preparación tradicional
Poner el chocolote y la mantequilla 
en un recipiente de cristal y 
deshacer en el microondas en periodos 
cortos de tiempo, dé 30 en 30 segundos 
hasta que esté desehecho.


Batir con unas varillas los huevos y
 azúcar en un bol o cuenco.


Añadir poco a poco el chocolate y la
 mantequilla ya deshechos sobre la 
mezcla de huevos y azúcar y mezclar 
bien con una espátula o varilla yo 
no tenia  espátula en este momento 
y lo hice con la varilla



Echar poco apoco sobre la mezcla 
anterior la harina tamizada y la
 sal y mezclar bien.



Untar con mantequilla los moldes de 
flanes (yo utilizado los de aluminio 
y espolvorear por encima con un 
poco de cacao,sacudir para  evitar 
que  quede demasiado cacao.
Llenar los moldes y meter
 en el congelador.
&&&&&&&&
En el momento de comer,encender 
el horno a 200cº calor arriba y
abajo, cuándo esté caliente bajar 
a 180cº introducir en el horno durante
 12 minutos (siempre según el horno).
Si no habéis congelado el goulat 
y la masa está recién hecha,con
 8-9 minutos será suficiente.



Buen provecho

jueves, 22 de mayo de 2014

PANECILLOS INTEGRALES


Hoy me apetecia un desayuno con pan casero integral y esto
es lo Que salio y La Verdad Que Me gusto mucho. 


Ingredientes párrafo 6 unidades:
500 grs de harina integral
9-grs de sal
25 grs de levadura de panadero
350 ml de agua templada


Preparación

Vertemos la harina es adecuado Recipiente  
y añadimos la sal, Mezclamos bien.
Disolvemos la levadura Con el agua templada,
 dejamos fermentar  unos Segundos Y vamos
 añadiendo Poco a Poco, Mezclando 
Con Los Ganchos a velocidad media, asta 
la masa se despegue del Recipiente.
En Este Momento la terminamos de amasar  
Sobre Una Mesa Con Las Manos, 

  
 dejamos 
reposar tapada con un paño durante  
Una hora mas o menos. 



Pasado this Tiempo volvemos amasar 



volvemos amasar Con Las Manos párrafo
 sacarle el aire

 
porcionamos,
 
 
le Damos forma 


 HACEMOS UN 
corte en la Superficie de Extremo 
a Extremo
con un cutter afilado 


Colocamos En Una placa de horno Sobre 
Papel De horneal y dejamos fermentar 
25 o 30 Minutos tapado Con El Paño.




P recalentamos El Horno A180C º ponemos Y
 sin baño de agua en el horno Para Qué 
HUMEDAD del tenga, cocemos el los panecillos 
30 Minutos, Segun horno, dejamos Enfriar 
Sobre rejilla.


P Reparamos el desayuno ¿, cortamos el pan
 En Dos Mitades, tostamos,
rociamos con  abundante Aceite de oliva
 virgen, cubrimos con Una capa de tomate 
triturado sin piel , sazonamos con sal y 
ponemos le lo que mas nos guste, yo 
le puse jamón ibérico. 

A Quien no le gusta
el jamón