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sábado, 27 de septiembre de 2014

MACARRONES CON PECHUGA DE POLLO


Tenia una pechuga de pollo y  pense hacer unos 
macarrones antes que se estropeara,una 
receta sencilla y buena  como son las pastas


Ingredientes para 4 raciones:
300-grs de pechuga de pollo 1/2 juliana
250-grs de macarrones pluma
80-grs de pimiento rojo 1/2 juliana
250-grs de cebolla 1/2 Juliana
20-grs de ajos laminado
550-grs de tomate frito casero
50-ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso rallado parmesano

Preparación
Poner una salten al fuego con el aceite, cuándo 
este caliente sofreímos  el ajo un minuto,



acontinuación incorporamos el pollo,sazonamos 
con sal y pimienta y dejamos rehogar 6 minutos 



añadimos la cebolla,dejamos que rehogue al 
fuego medio unos 10 minutos.



Acontinuación añadimos el pimiento,mezclamos todo
 y sigue rehogando al fuego reducido unos 10 minutos


añadimos el tómate, mezclamos,dejamos al fuego 
moderado 15 minutos y listos para servir.


Mientras tanto hervimos los macarrones en
 abundante agua salada y un chorreón de 
aceite de oliva durante 10 minutos,


Mientrauna vez cocidos refrescamos y escurrimos.


Salteamos  los macarrones con una pizca de
 aceite de oliva ,servimos en plato sopero con
 un cucharón de fondo que tenemos preparado y 
queso rallado por encima.También podemos poner
 un cuenco de queso parmesano rallado


Buen provecho

viernes, 19 de septiembre de 2014

MOLLETES CON MASA MADRE

Tenia ganas de hacer unos molletes esponjosos,
encontré la recete en un blogs pero no me
 acuerdo del nombre,pero de todos lo que he 
visto esta me a gustado mas y aquí esta la muestra.

Ingredientes  para 12 unidades:
Masa madre
50grs de leche templada
10-grs de levadura
85-grs harina de fuerza
Preparación
Vertemos  la harina  en un cuenco,templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada,mezclamos bien y la añadimos a la harina, amasamos con una espátula de madera,hacemos una bola y dejamos  tapada en un sitio  seco hasta que doble su volumen.

Ingredientes para la masa:
600-grs de harina de fuerza
50-grs de aceite de oliva
350-grs de agua fría
8-grs de sal
4-grs de azúcar


Preparación
En un cuenco adecuado  vertemos la masa madre,añadimos los demás ingredientes y amasamos con los ganchos hasta que la masa  que para poder trabajas con las manos sobre la  mesa hacemos una bola tapamos con fil de cocina y dejamos levar  60 minutos.

Volvemos amasar de nuevo sobre la mesa para sacar todo el aire,hacemos bolas todas iguales las colocamos en bandeja de horno sobre papel vegetal,aplatamos hasta  que tenga 1/2 centímetro de grosor mas o menos,tapamos con un paño y dejamos  que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180cº y  llevamos los molletes al
horno durante 20 minutos.
No hace falta que estén muy cocidos porque  normalmente
se abres por la mitad y se tostan.



Yo los pongo en bolsas de congelas y  los voy sacando 
 una hora antes de consumir.




Espero que os gusten

martes, 2 de septiembre de 2014

CARDERETA DE KOKOTXAS DE BACALAO


Todavía hace calor pero  después de un gazpacho
 un platico no muy caliente apetece de vez en cuando


Ingredientes para 4 raciones
600-grs de kokotxas de bacalao
400grs de cebolla  cortada juliana fina
500grs de patata pelada,lavada y en rodajas  finas
200-grs de pimiento verde  cortado en tiras
4560-grs de tomate pelado y cortado en dados
50-grs de aceite de oliva
4-grs de pimentón dulce
50-ml de vino fino Montilla Morlés
Perejil picado

Sal y pimienta


Preparación
Vertemos la mitad del aceite en una cazuela 
de barró, llevamos al fuego y fondeamos la 
 mitad de cebolla  al fuego medio unos 10 minutos.



A continuación añadimos las patas 

  
Añadimos la mitad del tomate 



 y seguida mente la mitad del pimiento,dejamos 
unos minutos  que cueza.



colocamos las kokotxas limpias por encima,
rociamos con el vino y dejamos reducir ,


acontinuación con unas gotas de aceite 
refreímos el pimentón medio segundo y  
 lo repartimos sobre la cazuela removemos
 con un sí sal  no  con cuchara ni  otro 
utensilio,  


Picamos el ajo y el perejil fino y espolvoreamos 
  por encima  dejamos 10 minutos.
con la  cazuela tapada.



Mientras tanto  con la otra mitad de aceite 
en salten rehogamos la otra mitad de cebolla, 
al fuego medio



añadimos la otra mitad de pimiento,
dejamos rehogar unos minutos




Por ultimo añadimos la otra mitad de tomate
ponemos bien de sazón rehogamos 15 minutos



repartimos sobre las kokotxas dejamos
 5 minutos al fuego moderado y  
servimos bien caliente,en la misma 
cazuela o en platos individuales.
Consejo:
Los primeros ingredientes deben se sazonar 
 con sal y pimienta antes de cocinarlos para
 no tener que remover con ningún utensilio


Buen provecho

sábado, 23 de agosto de 2014

HELADO DE NATA CON CHOCOLATE CALIENTE

Hoy un helado de nata ,muy bueno  y fácil de elaborad
espero que guste,se termino enseguida


Iingredientes para 6 Raciones:

6-yemas de huevo
200-grs de azúcar
0.8-ml de nata para montar
4-grs de azúcar  avainillado
Ralladura de 1 limón
El tapón de la botella de coitreau
Chocolate caliente


Preparación
Vertemos en recipiente adecuado las yemas de 
huevo con 100 grs de azúcar,la ralladura
 de limón el coitreau y el azúcar


Montamos  y reservamos en frió



Montamos la nata con 100 grs de azúcar 



mezclamos con las yemas,suave mente con 
una espátula de madera poco a poco de abajo a arriba.



Llenamos el molde y lo llevamos a congelas durante 
2 horas hasta que este bien congelado tapado con papel
fil de cocina


Buen provecho

LIBRO DE RECETAS

Ya termine el libro que os dije hace un mas mas meno
lo publique hace unas semanas y se elimino por un
problema técnico, y lo vuelvo a publicar


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Empanadas


Tartas y bizcochos


Postres

sábado, 26 de julio de 2014

BIZCOCHO DE QUESO

Esta receta la tenia hecha y olvidada y
recopilando recetas  la encontré 
  si publicar,hace tiempo que  la hice
pero se conserva igual de buena.


Ingredientes para un molde de 28 cm:
1-Terrina de philadelphia de 300 grs
20-Cl de un licor ( Yo puse wuiski)
120-Cl-de zumo de naranja
1-Sobre de levadura royal
4-Claras a punto de nieve
4-Yemas de huevo
200-grs-de azúcar
80-grs-de aceite
200-grs-de harina
1-Yogut natural
Una pizca de sal


Montamos las claras a punto de
nieve y las reservamaos

Mezclamos el queso, las yemas y el
azúcar lo batimos bien


añadimos el aceite, el yogurt y el
 licor, lo mezclamos todo.


Añadimos la harina  y la levadura y batimos bien


cuando todo este  bien batido, añadimos
las clara montadas a punto de
nieve,se mezcla poco a poco,


 una vez bien mezclado se vierte en
 un molde untado de mantequilla


se lleva al horno precalentado
a180cº durante 45 minutos.Sacamos
del horno y dejamos enfriar



Lo dejamos enfriar, des moldamos
en un plato ó fuente redonda.
Vamos cortando cuñas


Buen provecho