Seguidores

martes, 17 de marzo de 2015

LAZAÑA DE BERENJENAS


Hoy  me  voy a pasar un poco del régimen,esta lazaba tan rica no la puedo dejar pasar,con esta pinta  que tiene no me puedo resistir,por hoy fuera régimen


Iingredientes para 4 personas:
250-grs de berenjenas limpias
150-grs de queso tranchetes
100-grs de jamón de pechugas de pavo
40-grs de mantequilla
40-grs de harina
300-mil de leche
40-grs de queso rallado
Sal y pimienta


Preparación
Untar los molde con mantequilla,
cortar la berenjenas  en  laminas
finas peladas ó con la piel yo las
 puse sin pelar a cuchillo ó el que
 disponga de maquina corta fiambres 
salen más  parejas por todo.


Colocar una capa de berenjena en el 
fondo del molde sazonadas  con sal y pimienta


a continuación una loncha de jamón de pavo,encima


una loncha de queso,


seguimos con berenjena,


jamón,


y queso,


Hacemos la bechamel con la mantequilla,
la harina,y la leche,sazonamos con 
sal,pimienta y nuez moscada.


cubrimos la lasaña con bechamel,espolvoreamos
 con queso rallado y llevamos al horno 
precalentado 190cºdurante 35 minutos más ó menos.


Buen provecho

miércoles, 18 de febrero de 2015

PURE DE CALABAZA Y CALABACIN PARA REGIMEN

 Llevo un tiempo si aparecer por el blogs,es que ahora estamos régimen y solo se hacen comidas sin sal   y platos de plancha,pero de todas maneras aquí os dejo un puré muy sencilla par una dieta sin sal.




Ingredientes para 4 raciones:
400-gra de calabaza limpia  y  troceada
200-grs de calabacín lavado y troceado
100-grs de puerros lavados y troceados
50-grs de apio lavado y troceado
150-grs de cebolla troceada
50-grs de margarina ligereza
1.5-litros de caldo de ave suave


Preparación
Ponernos una cacerola al fuego medio con la
 margarina,incorporamos los puerros el    
apio y la cebolla,rehogamos unos minutos 



añadimos la calabaza y el calabacin,
seguimos rehogando 5 minutos más.



Mojamos con el caldo de  ave y dejamos hervir 
hasta que las verduras estén tiernas,30 minutos
 más o menos,no le ponemos sal  el caldo
 ya tiene sabor,si lo encontramos flojo de 
sabor le ponemos  3 o 4 grs de avecren de pollo.



Lo trituramos lo fino al gusto  y listo.



Listo para degustarlo



Buen provecho

jueves, 25 de diciembre de 2014

ELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO


CARVAJAL Y SU COCINA OS DESEA A TODOS  UNAS FELICES FIESTAS 
Y UN PROSPERO AÑO NUEVO
 
 




TORTITAS AL HOYO





SALPICON DE MARISCOS






martes, 23 de diciembre de 2014

TARTALETAS CON CREMA CARAMELIZADA Y ARANDANOS


No se como se publico esta receta si todavía no la había terminado se ve que pinche donde no devia´pero ya que esta y no quedan ni migajas para que la voy a guardar mas tiempo





Ingresdientes para la crema 6 Tartaletas:
3-yemas de huevo
105-grs de azúcar blanquilla
30-grs de maicena
1/2-litro de leche
1-trocito de piel de limón sin lo blanco
1/2-barra de canela



Ingresdientes para  el relleno

1-lamina de hojaldre
100-de arandanos 
Almendras crocanti
 

Preparación
Extendemos el hojaldre  espolvoreado de harina
con la ayuda de un rodillo,


untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos
 con harina,sacudimos bien para que  suerte la harina sobrante.



Cubrimos los moldes con el hojaldre y formamos las tartaletas,




las llenamos de garbanzos  



 llevamos  al horno precalentado unos 15 minutos.



Mientras tanto ponemos un cazo con la leche
la canela en rama y la piel de limón,



batimos la yemas con el azúcar



añadimos la maicena y mezclamos bien asta que
 no queden grumos




cuando todo este bien mezclado colamos la leche y la
 incorporamos las yemas removiendo sin parar,dejamos
al fuego lento hasta que espece,sin parar de remober
  



fuera del fuego añadimos un caramelo liquido, cómo
cuando hacemos los flanes, mezclamos rápidamente
 antes que el caramelo se cristalice,



Rellenamos las tartaletas  con la crema
 y colocamos los  arándanos, salpicamos con
almendra crocanti,colocamos en bandeja y
ponemos en el centro mesa.

Buen provecho

lunes, 8 de diciembre de 2014

FETTUCCINE CON SALSA DE CARNE AL TORO

Hoy vamos de rerciclaje,ayer nos quedo una ración de carne al toro,plato de la cocina Gaditana,que es tan bueno que no la
quiero dejar que se estropee ,la receta esta en carnes de ternera
 

 
Ingredientes pàra 4 raciones:
300-grs de fettuccini
250-de carne al toro con su salsa
100 grs de carne picada de cerdo
100grs de puerros cortados finos
300-grs de tímate frito casero
2-cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso parmesano para espolvoread
 

Preparación

Sofreímos la carne en cacerola con el acéite le añadimos
los puerros y dejamos 10 minutos al fuego moderado,
removiendo de vez en cuando.
 
 
 
Trituramos la carne al toro con la túrmix y le
añadimos el tomate casero,sazonamos con sal y pimienta,
dejamos al fuego moderado hasta que hierva unos 5 
minuto retiramos del fuego.


 
 
La añadimos al sofrito y reservalmos caliente
 


Preparamos los ffetuccine

 
 
Ponemos una cacerola con abundante aguaron un
 poquito de sal y unas gotas de aceité, llevamos
al fuego fuerte y cuando empiece a hervir
vertemos los fettuccini y hervimos unos 7 minutos,escurrimos.

 
 
Escurrimos y enseguida los añadimos al fondo que
tenemos reservado,mezclamos bien y espolvoreamos con
el queso parmesano


 
Buen provecho
 

jueves, 27 de noviembre de 2014

POLLO CON ARROZ


Hoy toca sacar la cuchara y el tenedor,con este 
tiempo lo mejor para el cuerpo es un plato de cuchara



Iingredientes para 4 raciones:
1-kilo de pollo limpio y troceado
150-grs de cebolla picada fina
150-grs de tomate frito casero
si lo tenemos y en su caso triturado
80-grs de aceite de oliva
10-grs de ajos picados finos
80-grs de pimiento rojo en tiras
65-grs de pimientos verdes en tiras
300-grs de coliflor en trozos medianos
100-grs de guisantes ,frescos ó congelados
70-ml de vino Montilla Morilés
200-grs de arroz
1.5 litros de caldo de ave
Sal y pimienta al gusto




Doramos el pollo salpimentado en una 
salten con el aceite caliente,


lo sacamos  en un plato y reservamos.


Con la mitad del aceite  colado doramos 
la cebolla y los ajos unos minutos 
al fuego moderado


le añadimos los pimientos 




añadimos el pollo y el vino
dejamos reducir 5 minutos al fuego fuerte,



Añadimos el tomate mezclamos bien


Mojamos con el caldo sazonamos con sal 
y pimienta le ponemos unas hebras de 
azafrán ó colorante dejamos hervir 15 minutos.



Añadimos la coliflor y los guisantes, cuándo
 vuelva a hervir añadimos el arroz dejamos 
hervir 10 minutos removiendo de vez en 
cuándo, apagamos el fuego.


 dejamos reposar 5 minutos y servir.


Buen provecho