jueves, 23 de junio de 2016

CHARLOTA CON FRESAS Y MERMELADA MELOCOTÓN


Un postre muy rico y refrescante para este
dia de  San Juan,aunque en casa no  hay  
Ninguno aprovecho para felicitar  atododas 
las Juana y Juanes.FELICIDADES   


Ingredientes

250-grs de yogur griego
300-ml de nata para montar
1-limón exprimido
8-grs de hojas de gelatina
250-grs de fresas
170-grs de biscocho de soletilla
5-grs de edulcorante stivia
140-grs de galletas maría trituradas
80-grs de mantequilla fundida
110-grs de mermelada melocotón de




Preparación
Preparamos un molde redondo forrado 
el fondo con papel graso, 



mezclamos  las galletas trituradas 
con la mantequilla y hacemos una especie
 masa removiendo con las manos, 


 ponemos en  el molde y aplastamos con la 
ayuda de una cuchara. Procurando que se 
quede uniforme  por todo el fondo.
Colocamos los bizcochos de soleta
 alrededor el molde y reservamos.




Mezclamos la mermelada con el yogur en un
 bol con la barilla, remojamos la gelatina 
con agua fría unos minutos,la escurrimos  
y  la de mezclamos con el zumo de limón 
dos segundos en el microondas.


Montamos la nata muy fría con la 
varilla eléctrica 



la mezclamos con el preparado anterior
 y añadimos  la gelatina derretida mezclamos bien.




Lavamos las fresas la fresas y cortamos
 en rodajas,y el kiwi en medias lunas
Ponemos una capa del preparado y 
otra capa de fresas,otra capa del preparado 
y otra de fresas a si hasta tres capas de fresas 


terminamos  con el preparado.
Colocamos medias lunas de kiwi alrededor 
y en el centro fresas enteras.
Dejamos en el frigorífico unas 3 ó cuatro 
horas,desmoldamos y servimos en fuente
 y servimos bien fría


Buen provecho

domingo, 19 de junio de 2016

POPIETAS de VACA

Hoy preparo unas popietas de vaca son  muy
buenas,se pueden preparar de ternera,pescado
pechuga de pollo,de cualquier variación son 
muy ricas,
La carne roja es tiene muchas propiedades
beneficiosas para la salud,es rica en 
proteínas,minerales como el hierro,vitamina b12



Ingredientes para 4 unidades:

400-grs de filetes de ternera= a 
4 filetes de100 grs
200-grs de carne picada de ternera
35-grs de miga de pan
100.grs de leche
4-grs de perejil picado
30-grs de cebolleta picada fina
1-huevo
80grs de aceite de oliva
Harina para  freír las popietas
Sal y pimienta negra molida


Preparación
Ponemos la carne picada en un cuenco,
sazonamos con sal y pimienta,


añadimos la miga de pan remojada en 
la leche y bien escurrido


incorporamos el huevo el perejil 
picado,mezclamos bien todo con 
una cuchara de madera.


Extendemos los filetes sazonamos 
con sal y pimienta,


repartimos la carne en los cuatro filetes


enrollamos y los sujetamos 
con hilo de brabante,


Ponemos una salten al fuego con el aceite,
pasamos las popietas por harina y doramos 
por todo,sacamos



sacamos y reservamos.

Ingredientes para la salsa:
200-grs de cebolla  a cuadros  medianos
100-grs de puerros lavados y troceados
110-grs de zanahorias peladas y en rodajas
200-grs de tomate lavado y troceado
100-mil de fino chiclanero
7-grs de pimentón dulce
2 dientes de ajo enteros
3-hojas de laurel


Preparación
En la misma salten con el aceite colado 
vertemos todas las verduras y el laurel,menos 
el tomate y los ajos,rehogamos 10 minutos 
al fuego medio



añadimos el pimentón removemos 



y añadimos el tomate, los ajos rehogamos 
 5 minutos mas



vertemos el contenido en una cacerola con
 las popietas y rociamos con el vino,



dejamos reducir al fuego fuerte,sazonamos
 con sal y pimienta


cubrimos de caldo ó agua dejamos hervir
 60 minutos  al fuego moderado y removiendo
 de vez el cuando.


Sacamos las popietas,quitamos el laurel y 




trituramos la salsa  bien fina,


quitamos el hilo de las popietas y las
 incorporamos a la salsa,dejamos hervir al
 fuego muy flojo durante 5 minutos.



Servimos enseguida con la guarnición que
 nos guste más, le va bien patatas hervidas 
ó fritas arroz salteado, puré de patatas.
Yo puse arroz tres delicias.
Buen provecho

miércoles, 8 de junio de 2016

CESTICAS DE MASA QUEBRADA CON CREMA CATALANA KIWI Y FRESAS

Hoy preparo estas cesticas con una masa
 crujiente,están muy ricas se pueden
rellenar,tanto dulce como saladas,están 
igual de ricas


Ingredientes masa quebrada para 9 cestitas:
125-grs de harina tamizada
70-grs de mantequilla  
temperatura ambiente
4-grs de sal
1-huevo


Preparación
Vertemos en un cuenco,la harina tamizada, 



añadimos mantequilla troceada,la sal y el 
huevo batido. Amasamos con las manos, cuándo 
todo este mezclado ,espolvoreamos la mesa de 
trabajo con harina y terminamos de amasar, 
nos quedara una masa dura y buena para 
trabajarla hacemos una bola,reservamos 
en el frigorífico unos 30 minutos tapada 
con papel fil.



Extendemos la masa  con el rodillo cortamos 
círculos con el molde mas grande del corta 
pastas de patalearía,nº95


Espolvoreamos los moldes con harina,


colocamos en  los moldes de silicona 


llenamos de garbanzos para que no suban


cocemos al horno precalentado a 200cº durante 
25 minutos,sacamos y dejamos templar.


Sacamos,dejamos enfriar y desmoldamos
**
Para la crema
300-cl de leche
120-grs de azúcar
 40-grs de maicena
1-palo de canela
La piel de medio limón 
solo lo amarillo
2-yemas de huevo
12-unidades de fresa
1-kiwi
Mermelada  de albaricoque 
para pincelar

Preparación
Ponemos le leche a hervir con el palo
 de canela y la corteza de limón en un
 atadillo para que no haya astillas  de canela.



En otra cazuela batimos las yemas la
 maicena  unas  gotas de leche fría 
  asta conseguí una pomada.


Cuando la leche empiece a hervir,retiramos 
 el atadillo y la vertemos poco a poco en la
 cazuela de las yemas al fuego muy flojo y 
sin parar de mover.


Al mismo tiempo tenemos que hacer el 
caramelo con el azúcar, 3 cucharadas 
de agua y unas gotas de zumo de limón,
hay que intentar que tanto la crema como 
el caramelo terminen al mismo tiempo,antes 
que cuaje la crema ,vertemos el caramelo 
a la crema y removemos enérgica mente hasta 
que esté bien mezclada.


Crema terminada


Rellenamos las cesticas con crema catalana,



acontinuación las fresas y el kiwi en 
láminas y una fresa entera en el centro.
Pincelamos con la mermelada hervida con una
 cucharada de agua y pasada por un colador.



Buen provecho

domingo, 5 de junio de 2016

CORDON BLEU DE TRONCOS DE ACERGASs


Una receta sencilla económica 
 y muy buena,  y saludable


Ingredientes para 4 unidades.
14-pencas de acelgas parejos
7-lonchas de pechuga  
de pavo extra jugosas
7-lonchas de queso fundido
5-huevos
100-grs de harina
300-grs de pan rallado
Sal y pimienta
Preparación
Lavamos las pencas  bien con agua 
clara,quitamos los hilos con un pelador 
ó con una puntilla.
Ponemos  agua salada en cacerola y cuando
 empiece a hervir vertemos las pencas, 
dejamos hervir unos 15 minutos,escurrimos
 y enfriamos con agua fresca,dejamos escurrí.


Secamos con papel  asolbente,colocamos 
sobre un paño limpio,ponemos sobre la penca 
 media lonchas de pechuga de pavo


encima una loncha doblada de queso


y encima del queso otra media loncha de pavo,


tapamos con el otro  trozo de penca,
sazonamos con sal y pimienta.


Pasamos por harina, huevó batido y 
pan rallado,volvemos a pasar por huevo
  y a continuación por pan rallado, para 
que se quede bien cubierto y no se deforme.

Freímos en abundante aceite,sacamos
 y dejamo escurrir
 en un plato sobre  servilleta, Servimos 
enseguida  acompañado de la guarnición deseada


Buen provecho

Datos personales

Mi foto
Chiclana, cadiz, Spain
Aunque estoy afincado en Cadiz,soy de Córdoba y estuve trabajando en Palma de Mallorca,32 años.

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