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lunes, 8 de diciembre de 2014

FETTUCCINE CON SALSA DE CARNE AL TORO

Hoy vamos de rerciclaje,ayer nos quedo una ración de carne al toro,plato de la cocina Gaditana,que es tan bueno que no la
quiero dejar que se estropee ,la receta esta en carnes de ternera
 

 
Ingredientes pàra 4 raciones:
300-grs de fettuccini
250-de carne al toro con su salsa
100 grs de carne picada de cerdo
100grs de puerros cortados finos
300-grs de tímate frito casero
2-cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso parmesano para espolvoread
 

Preparación

Sofreímos la carne en cacerola con el acéite le añadimos
los puerros y dejamos 10 minutos al fuego moderado,
removiendo de vez en cuando.
 
 
 
Trituramos la carne al toro con la túrmix y le
añadimos el tomate casero,sazonamos con sal y pimienta,
dejamos al fuego moderado hasta que hierva unos 5 
minuto retiramos del fuego.


 
 
La añadimos al sofrito y reservalmos caliente
 


Preparamos los ffetuccine

 
 
Ponemos una cacerola con abundante aguaron un
 poquito de sal y unas gotas de aceité, llevamos
al fuego fuerte y cuando empiece a hervir
vertemos los fettuccini y hervimos unos 7 minutos,escurrimos.

 
 
Escurrimos y enseguida los añadimos al fondo que
tenemos reservado,mezclamos bien y espolvoreamos con
el queso parmesano


 
Buen provecho
 

jueves, 27 de noviembre de 2014

POLLO CON ARROZ


Hoy toca sacar la cuchara y el tenedor,con este 
tiempo lo mejor para el cuerpo es un plato de cuchara



Iingredientes para 4 raciones:
1-kilo de pollo limpio y troceado
150-grs de cebolla picada fina
150-grs de tomate frito casero
si lo tenemos y en su caso triturado
80-grs de aceite de oliva
10-grs de ajos picados finos
80-grs de pimiento rojo en tiras
65-grs de pimientos verdes en tiras
300-grs de coliflor en trozos medianos
100-grs de guisantes ,frescos ó congelados
70-ml de vino Montilla Morilés
200-grs de arroz
1.5 litros de caldo de ave
Sal y pimienta al gusto




Doramos el pollo salpimentado en una 
salten con el aceite caliente,


lo sacamos  en un plato y reservamos.


Con la mitad del aceite  colado doramos 
la cebolla y los ajos unos minutos 
al fuego moderado


le añadimos los pimientos 




añadimos el pollo y el vino
dejamos reducir 5 minutos al fuego fuerte,



Añadimos el tomate mezclamos bien


Mojamos con el caldo sazonamos con sal 
y pimienta le ponemos unas hebras de 
azafrán ó colorante dejamos hervir 15 minutos.



Añadimos la coliflor y los guisantes, cuándo
 vuelva a hervir añadimos el arroz dejamos 
hervir 10 minutos removiendo de vez en 
cuándo, apagamos el fuego.


 dejamos reposar 5 minutos y servir.


Buen provecho

jueves, 20 de noviembre de 2014

HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO

 
Hoy una merienda o aperitivo de hojaldre,uana receta
muy sencilla y al mismo tiempo muy buena,el hojaldre
hay pocos que no les guste
 

Ingredientes:
 1-lamina de hojaldre refrigerado
7-lonchas de jamón cocido
7-lonchas de queso 
1-huevo para pintar



Preparación
Extendemos el hojaldre sobre  una 
masa espolvoreada de harina,


hacemos  cuadro cuadros iguales.



Pincelamos  los bordes con huevo batido,
colocamos 2 lonchas de jamón y 2 de 
queso  intercaladas en cada cuadró, 



tapamos con el otro cuadro de hojaldre
 y sellamos con los dedos. 



Terminamos con un tenedor y pinchamos 
la superficie para que no suba mucho,
con el resto de tiras  de  hojaldre 
hacemos unos mini doblándolos y serrando
 por loe extremos.Pincelamo todo con el huevo.



Precalentamos el horno arriba y abajo
 a180cº y los tenemos unos 20 minutos
 ó hasta que estén dorados.


Ración
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

Como el hojaldre refrigerado trae dos
 láminas, prepare unas mi ni con.
1-lamina de hojaldre
3-lonchas de jamón cocido
3-lonchas de queso


Cortamos círculos con el corta pastas


  
Pintamos con el mismo huevo  de la anterior
 y colocamos el jamón y el queso igual que
 la anterior,sacando de cada 
loncha cuatro cuadros,



llevamos al horno  misma 
temperatura y tiempo


Buen Provecho

viernes, 14 de noviembre de 2014

COCA DE VERDURAS CON SALDINAS


Hola amigos  hoy os propongo  esta  coca  de verduras 
frescas rica y saludable,lo natural es que este buena


Ingredientes masa para 2 cocas:

75-Grs de manteca de cerdo
75-Cl de aceite de oliva
600-Grs Harina
25.Grs de levadura de pan
1/4-Litro de agua y un poquito de
6-grs de  sal



Preparación
Verter en recipiente adecuado la manteca
 fundida, él aceite la harina,sal y el agua,
amasar con  amasadora si se tiene y sino con 
una espátula de madera, cómo la masa de pan,
hacemos una bola tapamos con un paño 
y dejamos  reposar.

  
Ingredientes para el relleno:
320-grs de espinacas cortadas en juliana fina
300-grs de acelgas cortadas de igual forma
290-grs de cebollitas tiernas  cortadas finas
35-grs de perejil cortado fino
700grs de tomate cortado en rodajas
800-grs desaldinas fileteadas y sin espinas
10-grs. de sal
10-grs de pimentón dulce
Aceite para el aliño 


Preparación
Vertemos las verduras en un recipiente 
amplio y vamos sazonando por capas,en 
la ultima capa le ponemos el pimentón y
 un poquito de aceite,nos ponemos 
guantes y mezclamos con las manos. 
  

Limpiamos las saldinas y fileteamos 



Extendemos  la masa con la ayuda de un rodillo


 la acondicionamos en  bandeja de horno untada
  ligeramente de aceite y trabajamos con las 
manos hasta cubrir toda la bandeja lo 
mas pareja  posible por todo. 


Colocamos una capa de verduras sobre la masa
 bien escurrida,colocamos la mitad de 
los filetes de sardinas 


y volvemos a cubrir con el resto de la 
verdura,colocamos el tomate en rodajas 
sazonado ligeramente y las sardinas 
restantes entre los tomates.
La llevamos al horno precalentado 
a 200cº durante 45 minutos
Sacamos del horno le damos brillo 
sobre los tomates con unas gotas de aceite.


Espero que os guste
Buen provecho

jueves, 6 de noviembre de 2014

CONSERVA DE CABALLA EN ACEITE DE OLIVA


Hoy caballa en aceite para tener  cuando haga una 
ensalada,la caballa es buena para reducir el colesterol
y los niveles altos de trigliceridos



Ingredientes:
3-botes de crirtal con tapadera
1-kilo de caballa bien fresca
Sal,pimienta en grano,
1-hoja de laurel
1-Ramita de perejil
1-zanahoria pelada y cortada
 en rodajas finas
1-gajo de cebolla
 1/2-litro de aceite de oliva

Preparación
Quitamos la cabeza de las caballas,limpiamos 
de tripa y lavamos  bien,cortamos en trozos
 mas o menos a la medida del bote.


Vertemos en cacerola con todos los 
ingredientes menos el aceité, 



cubrimos de agua y llevamos al fuego moderado,
 de 15 a 20 minutos a partir que empiece a hervir.


Sacamos  en una fuente o plato y dejamos
 que se enfríe bien,


sacamos los filetes  y vamos quitando las 
espinas,colocamos en un plato tapado 
con papel film en la nevera.


Esterilizamos los botes y vamos llenándolos 
con los filetes en vertical,cubrimos con el aceite.


Ponemos una olla con agua y un trapo en el 
fondo para que los botes no se muevan 
cuando hierva el agua.
Llevamos al fuego medio y las tenemos 
hirviendo 20 minutos a partir que el 
agua comience a hervir.


Sacamos los botes, dejamos enfriar y 
etiquetamos con la fecha del día,
 conservamos en un sitio fresco.

Listos para  guardar en sitio fresco 
y consumir cuando nos apetezca