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jueves, 20 de agosto de 2015

PATATAS HERVIDAS CON SALSA BRAVA


Unas  patatas  con salsa brava pero con menos grasa y 
estan riquisimas,no son las autenticas fritas,pero gustan



Ingredientes:
1-kilo de patatas
800-grs de tomate triturado
12-grs de ajos
8-grs de pimentón dulce
20-mil de vinagre de Jerez
25-grs de aceite de oliva
2-guindillas
Sal y pimienta negra molida




Preparación
Pelamos y cortamos las patatas a tacos,
 lavamos bien y las ponemos a hervir en 
una cacerola cubiertas de agua 
ligeramente salada.




Mientras tanto  hacemos la salsa,ponemos 
en otra cacerola  al fuego moderado con
 el aceite añadimos los ajos sin 
dejar que se doren añadimos la guindilla 
y el pimentón, rociamos con el 
 vinagre de Jerez,dejamos reducir
 unos minutos.




Añadimos el tomate sazonamos con sal y 
pimienta, removemos y dejamos  y dejamos 
unos 25 minutos al fuego  bajó, debe
 quedar una salsa de textura consistente.




Escurrimos la patata en escurridor.


Aacondicionamos en fuente



Pasamos por la túrmix que se quede bien fina, 
reservamos en caliente.
Napamos con la salsa brava y servimos enseguida.



Buen provecho

sábado, 1 de agosto de 2015

MERMELADA DE ZANAHORIAS


El otro día me pego por hacer esta rica mermelada 
de zanahorias para ternerla preparada para cuando
me apetezca hacer alun pastel,esta muy buena. 


Ingredientes para 3 tarros de
 350-grs y 1 de 225-grs
1-kilo de zanahorias peladas
500-grs de azúcar blanquilla
2-ramas de canela
1-limón de 100-grs

370-mil de agua para el almíbar


Preparación
Las zanahorias ya peladas las cortamos en 
rodajas para que se cuezan antes,
Las vertemos en cacerola y las cubrimos 
de agua,las dejamos hervir unos 30 minutos.



Preparamos el azúcar con el atadillo



Mientras tanto ponemos el azúcar en un cazo
 con el azúcar, con la piel de medio 
limón y la canela hacemos un atadillo y 
lo incorporamos con el azúcar y el 
zumo del limón,dejamos que hierba 
unos 12 minutos, reservamos



Retiramos las zanahorias del fuego y 
las escurrimos en un colador,la volvemos 
a la cacerola y añadimos el almíbar.
Ponemos de nuevo al fuego unos 15 minutos.



Retiramos y las trituramos con la túrmix.



Tendremos los botes esterilizados, los 
llenamos con la mermelada, serramos 
bien  apretado.


Los ponemos a hervir cubiertos de agua 
unos 25 minutos para que haga el vacío.



Sacamos  dejamos enfriar a temperatura
 ambiente los etiquetamos ,guardamos
 en sitio fresco y SECO tenemos mermeladas
 para hacer pasteles y tostadas.
XXXXXXXX
ESPERO QUE OS GUSTE

lunes, 20 de julio de 2015

FAJITAS DE GAMBAS

Me gustan las recetas mexicanas y estas fajitas de gambas están  buenisimas
y la paella del Domingo tambien esta buenisima




Ingredientes para 4 unidades:
4-tortillas de trigo
335-grs de garbones
200-grs de cebolla en juliana fina
3-dientes de ajos enteros
270-grs de tomates troceados grueso
230-grs de pimientos rojos en tiras
135-grs de pimientos verdes en tiras
3-grs de pimentón dulce
3-grs de pimentón picante
1/2-vaso de agua
Medio limón
Sal y pimienta
25-grs de aceite






Preparación del relleno
Ponemos una salten al fuego con el aceite, cuándo este caliente ponemos los ajos enteros sin piel, a continuación las ponemos los gambones pelados y cortados por la mitad, sazonamos con sal y pimienta salteamos 2 minutos,reservamos.
En el mismo aceite,pochas la cebolla juliana  al fuego medio, 




cuándo empiece a coger color añadimos los pimientos,que tenemos cortados en tiras y sin semilla,le damos cocción unos 6 ó 7 minutos,añadimos.
Añadimos el pimentón damos una vueltas y a continuación el tomate en trozos grande sin pelar,exprimimos el sumo del medio limón  y lo añadimos al fondo junto con la corteza del medio limón,sazonamos con sal y pimienta





Vertemos el agua y dejamos cociendo hasta que se evapore todo el agua.Por ultimo retiramos los ajos,incorporamos los gambones  al fondo.
Calentamos las tortillas unos segundos en el horno ó en el microondas,las tapamos con un paño hasta el momento de rellenarla.
Preparamos una salsa con las cabeza de las gambas,una cucharada de aceite guindilla y 200gras de tomate fritó, pasamos por un colador y reservamos al baño María.
Rellenamos  las tortillas,servimos acompañadas con una cucharada de salsa en la superficie.




Buen provecho




Paella de choco,almejas cigalas y gambas

   

miércoles, 8 de julio de 2015

HUMMUS

Hoy nos apetece de aperitivo algo fresco y la va a tocar a una receta Árabe,muy sencilla pero muy buena 


Ingredientes:
200-grs de garbanzos cocidos(yo los puse de bote)
1-cucharada de tahini,hecha en casa o 
comprada en sitios especializados
4-grs de ajos pelados
4-grs de sal
3-grs de cominos molidos
10-grs de aceite de oliva virgen
60-mil.de agua
El zumo de  1/2 limón
Un poquitos de pimentón dulce (de la Vera)





Preparación
Lavamos bien los garbanzos hasta que no 
quede nada de espuma,los escurrimos bien 



y los vertemos en el vaso de la batidora.
Añadimos el ajo pelado, él comino, la sal, 
él zumo del medio limón y una cucharada
 de salsa tahini casera.

Picamos bien y vamos añadiendo el agua 
poco a poco,debe quedar una textura más
 bien espesa,parecida a la del guacamole.
Acondicionamos en una  fuente con fondo,
la decoramos al gusto yo le hice 
con la espátula una especie de 
estrías,la salpique con pimentón
,un chorrillo de aceite y le puse unos 
nachos.LISTO PARA ESPESAR EL APERITIVO.


PARA LA SALSA TAHINI CASERA
40-grs de semilla de sésamo tostado 
4-grs de sal
63-grs de agua
26-grs de aceite de oliva virgen (se hace 
también con agua pero yo elijo aceite)
Lo vertí todo en la picadora,pero como es
 tan poca cantidad no lo cogian las cuchillas
  y lo tuve que pasar al vaso de la túrmix
 y así salio perfecto.



Salsa Tahini



Hummus Terminado 



Presentaciones




Buen provecho

viernes, 26 de junio de 2015

ARROZ SECO CON BACALAO Y VERDURAS


Hola a todos hoy preparo un arroz seco  con
 bacalao u verduras tipo paella,aunque
hace mucha calor,lo acompañamos con un 
buen gazpacho fresco 




Ingredientes para 4 raciones:
400-grs de bacalao en tiras
400-grs de arroz,yo puse sol
800-ml de caldo de pescado
190-grs de espinacas limpias (opcional)
100-grs de pimientos verdes troceados
100-grs de pimientos rojos troceados
1-pimiento choricero remojado durante 1 hora
3-dientes de ajo fileteados
200-grs de tomate fritos casero
350-grs de coliflor
150-grs de guisantes,frescos o congelados
Azafrán o colorante alimentario
6-grs de pimentón  dulce de la Vera
5-cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal si  la necesita


Preparación
En primer lugar ponemos el bacalao en remojo
 24 hora le cambiamos el agua dos o tres
 veces,escurrimos y secamos con un paño.
Ponemos una paellera con el aceité, 
doramos unos minutos el bacalao y reservamos


En el mismo aceite freímos los  ajos y 
los pimientos  10 minutos


añadimos las espinacas, la dejamos que
 se consuma el agua que suelta. 


Acontinuación incorporamos la coliflor,
mezclamos y dejamos 5 minutos al fuego moderado,


espolvoreamos con el pimentón, removemos 


y añadimos el tomate y la pulpa del pimiento 
choricero que la despegamos  rascándola
 con una cuchara ó   la hoja de un cuchillo,
mezclamos todo bien y dejamos rehogar 
8 minutos al fuego flojo 


añadimos los guisantes rehogamos 5 minutos.


Rehogamos el arroz en el fondo unos minutos


mojamos con el caldo azafranado,sazonamos 
de sal si le hiciera falta,mezclamos y 
por últimos le repartimos el bacalao 
en la base de  la paellera.


 Sin dejar de hervir lo llevamos al horno
 precalentado 200cº unos 12 minutos.
Servir enseguida bien caliente



Listo para empesar a devorarlo


Buen provecho

miércoles, 10 de junio de 2015

FAJITAS DE POLLO



Hoy tocan las fajitas mrxicanas,para  cambiar un poco


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Ingredientes para 4 unidades:
4-tortilla de trigo
200-grs de pechuga de pollo en tiras fina
2-cucharadas de aceite de oliva
90-grs de pimientos verdes en tiras  gruesas
90-grs de pimientos rojos en tiras gruesas
260-grs de tomate a cuadritos sin piel ni semilla
160-grs de cebolla juliana
60-grs de lechuga cortada muy fina
2-dientes de ajoenteros
1/2-cucharadita de pimentón picante

Sal y pimienta


Preparación

Ponemos el aceite en una saltén,esperamos que este 
caliente ponemos la cebolla y rehogamos unos  
5 minutos al fuego moderado,seguida mente
 añadimos los pimientos ,sazonamos con sal y
 pimienta,rehogamos unos 15 minutos.



Añadimos el tomate,dejamos 10 o 12 minutos mas  y reservamos.




En otra salten con dos cucharadas de aceite 
de oliva llevamos al fuego moderado,ponemos 
los ajos enteros sin pelar y la guindilla,
Cuando el aceite este caliente añadimos el
pollo ,salteamos el pollo hasta que este dorado,
retiramos el ajo  y la guindilla.




Añadimos el pollo a las verduras, 1/2 cucharadita
 de pimentón picante,mezclamos bien.

Es el momento de añadir la lechuga,escurrida
 y muy seca,remobemos  y añadimos el queso por
 encima de la mezcla.



Calentamos las  tortilla   en el horno precalentado
a 180cº unos segundos para que sea mas fácil manipular,
rellenamos la fajitas y colocamos en una placa de 
horno,calentamos y servimos  calientes.




Dos presentaciones doble y individuales



Bueen provecho