miércoles, 20 de enero de 2016

TARTA DE ARROZ Y MANZANA PARA DIABETICOS

Hoy otro capricho pero sin azúcar que ya hemos comido 
bastante estas fiestas




Ingredientes para 1 molde de 18 m       
250-grs de arroz
 28-grs de edulcorante activia
 30-grs de peñones
20-grs de mantequilla
700-mil de leche sin latosa
500-grs de manzana fajín
100-mil de nata liquida
200-mil de nata para montar
2-huevos
3-claras
1-barra de canela en rama
Piel de limón sin lo blanco


Preparación
Ponemos la leche a hervir con la piel de 
limón y la  canela,vertemos el arroz 
y dejamos cocer unos 20 minutos,5 
minutos antes añadimos el edulcorante, 


retiramos y dejamos enfriar.



Pelamos las manzanas cortamos el laminas, 
ponemos  a cocer en una cacerola con  10  
grs de edulcorante,  50  mil de agua y 
la mantequilla dejamos cocer al  fuego
 lento con la cacerola tapada hasta que 
las manzanas se estén cocidas y
 absorba todo el liquido.

Dejamos escurrí


Batimos los huevos 


añadimos la nata 
liquida, vertemos sobre el arroz mezclamos.


mezclamos bien.


Untamos un molde  de mantequilla  



Llenamos el molde de arroz y


colocamos encima las manzanas cocidas,


espolvoreamos con los piñones triturados


Montamos las claras a medio montar con 
una pizca de edulcorante.
Vertemos sobre las manzanas cubrimos 
toda la superficie.



Horneamos con el horno precalentado a 
190c hasta que las claras se doren.
Decoramos al gusto con nata montada y detalles.
SERVIMOS FRÍA.



Buen provecho

lunes, 11 de enero de 2016

ROSCON DE REYES (Con retraso)

Se me traspapelaron las fotos y la receta 
y no he podido publicarlo en su momento 
Ya se que los reyes pasaron, yo voy con retraso,
 pero esta igual de bueno que el día  de reyes



Ingredientes  masa madre:
100-grs harina de fuerza
60-grs de leche tibia
15-grs levadura fresca


Preparación
Vertemos en un cuenco la harina añadimos la 
levadura desmenuzada al agua tibia removemos 
un una cucharilla y esperamos unos
 minutos que fermente.La vertemos con
 la harina y mezclamos poco apoco con la 
mano, cuándo este bien amasada hacemos 
una bola y dejamos hasta que doble su 
volumen en lugar seco unos 30 minutos-

Ingredientes para la masa:
225-grs de harina de fuerza
65-grs de leche
60-grs de azúcar
60-grs de mantequilla blanda
1-huevo
i-yema para pincelas el roscón
5-grs de sal
1-cucharada de agua de azahar
Ralladura de limón y naranja

Preparación
Cuando la masa este fermentada, ponemos
 en un recipiente grande, la harina, 
él azúcar, ralladura de limón y naranja, 
la sal ,leche, la masa fermentada
 troceada, agua de azahar y la mantequilla.



Vamos mezclando  bien hasta que tengamos
 una masa omogenea.enharinamos  la
 mesa de trabajo y trabajamos con 
la manos,cuando este bien amasada  
hacemos una bola y la tapamos bien en 
recipiente hermético o la sellamos bien 
con papel fil,la dejamos durante 2 horas.



Pasado ese tiempo volvemos a la mesa 
de trabajo espolvoreada de harina,amasamos,
voleamos y le vamos dando forma de roscón
 haciéndole un agujero en el centro, cómo
 el agujero se hará mas pequeño al cocerlo, 



lo hacemos mas grande para evitar que se 
cierre.Lo dejamos de nuevo fermentar 
durante una hora.


Pintamos con la yema de huevo,lo decoramos 
con frutase escachadas,almendras laminadas 
y azúcar. 


  Precalentamos el horno a 180cº y 
cocemos el roscón durante 20 minutos.

Sacamos  dejamos enfriar y rellenamos 

al gusto yo con nata 



Buen  provecho

miércoles, 6 de enero de 2016

PERAS HOJALDRADAS

  Hoy un postre sano y muy bueno,fruta y hojaldre
aderezado con azúcar glasé y canela en molida




Ingredientes para 4 unidades:
4-peras de 150 grs cada una + menos
1-lamina de hojaldre refrigerado
1-huevo para pincelas
Azúcar glaseé y  canela en polvo



Preparación
Pelamos las peras dejándole el 
rabillo le cortamos por abajo para 
que  tengan  base y queden pie,



espolvoreamos con azúcar glaseé y canela



 Extendemos el hojaldre y hacemos 8 tiras
de 28x4 cm, envolvemos las peras en 
forma de espiral,  flexionamos con 
los dedos para que se queden pegadas, 
hacen falta dos tiras por cada pera.
Pintamos con yema de huevo diluida 
con unas gotas de leche.



Llevamos al horno percollando a 200cº 
durante 30 minutos o hasta que 
este el hojaldre dorado.
Sacamos y dejamos  enfriar, colocamos 
en platos decorados al gusto y si nos 
apetece espolvoreamos con azúcar glaseé.


Buen provecho

martes, 15 de diciembre de 2015

TACOS DE POLLO

Antes que empiece la navidad me apetecía algo 
diferente y aquí están estos tacos de pollo  muy ricos



Ingredientes para  la salsa:
70-grs de cebolla picada
6-grs de ajos picados
1-cucharada de aceite
200-grs de tomate a cúbitos
1-guindilla un poquitos de tomillo fresco

Sal y pimienta

Preparación

Doramos la cebolla y los ajos en cacerola 
con el aceite,añadimos  el tomate y 
la guindilla,rehogamos unos minutos,
salpimentamos y espolvoreamos con el 
tomillo,cocinamos 10 minutos al fuego 
medio y reservamos,mantener caliente.



Ingredientes para 5 unidades:
5-tacos
110-grs de cebolla cúbitos
250-grs de tomate a cúbitos
2-cucharadas de aceite de oliva
200-grs de filetes de pollo en tiras pequeñas
1-cucharada de perejil picado
Queso   de sándwich  (opcional)


Preparación
En una salten con el aceite salteamos 
las tiras de pollo,sacar y reservar,




en la misma salten y el mismo aceite 
salteamos la cebolla



y continuación añadimos el tomate 
rehogamos  unos minutos



las tiras de pollo salteadas,añadimos 
el perejil,mezclamos y retiramos.



Rellenamos los tacos al momento de servir




colocar tiras de queso (opcional) llavar al horno 
precalentado a 100 durantes5 minutos.

Servir enplatado con la salsa aparte.



Buen provecho

lunes, 7 de diciembre de 2015

JAMONCITOS DE POLLO RELLENOS

Hoy  toca rellenar estos estupendos jamoncitos de pollo
con esta salsita para mojar pan y engordar los  michelines
pero por una vez no pasa nada lo peor es tomarlo por costumbre


Ingredientes para 5 raciones:
10-jamoncitos de pollo
120-grs de carne picada de cerdo
120-grs de carne picada de ternera
60-grs de jamón serrano picado
10-grs de miga de pan
50-mil de leche
 1-trufa picada
 1-zanahorias  mediana troceada
 1/2-cebolla troceada
 1-tomate pera troceado
 4-dientes de ajo
 3-hojas de laurel
50-mil de fino chiclanero
50-grs de aceite de oliva

Preparación
Lavamos los jamoncito y dejamos escurrí



Secamos con papel de cocina



preparamos el relleno,mezclamos en un 
recipiente adecuado la carne picada,
la trufa picada.



añadimos la miga de pan remojado con 
la leche,añadimos el huevo,sazonamos 
con sal y pimienta, mezclamos todo bien.



Rellenamos  los jamoncitos con la ayuda 
de una manga con boquilla lisa, colocamos 
el una fuente ,sazonamos con sal y pimienta.


Ponemos una salten con el aceite y doramos 
por ambos lados,sacamos y reservamos.



en el mismo aceite rehogamos las
 verduras unos minutos,




Las repartimos en una placa para horno,
colocamos el pollo y horneamos 35 minutos 
horno precalentado a200cº.Amitad de cocción
 los rodeamos por la otra cara y rociamos con
 el fino chiclanero.Sacamos del horno reducimos 
el jugó, ligamos con una cucharada de harina,
mojamos con caldo y dejamos  hervir al
 fuego moderado  15 minutos.



Pasamos la salsa  por un colador.
Servimos  en plato trinchante con 
un zócalo de  salsa,lo servimos bien
 caliente con la garnición que mas nos
guste yo le pude una patata asada al 
horno en papillor y una rodaja de
 maitre d' hotel




Buen provecho