ESCALDUMS DE PAVO A LA MALLORQUINA

Hoy pongo dos platos pero con la misma receta

solo cambia que un plato es de pavo y el otro

de pollo y las picadas que una esta hecha con

la picadora y otra con el mortero y se nota la

textura de una y de otra, hay que probar las

dos y se nota la diferencia de sabores.

oooOooo
Con picadora

Con el mortero

ooooOoooo

Ingredientes para 4 personas:

1-Kilo de pavo limpio y troceado (mejor pava)
600-grs. de patatas a dados gruesos
500-grs. de cebolla picada fina
2-Cabezas de ajos enteras y limpias
200-Cl de vino blanco
125-Cl de aceite de oliva
Sal y Pimienta negra
2-Hojas de laurel
Caldo de ave

Para la picada20-grs. de almendras fritas
20-Grs de piñones tostados

Preparación

Sal pimental el pavo ,poner una cacerola baja con el aceite al fuego y dorar.

Una vez dorado añadir la cebolla y reducir el fuego, unos 15 minutos, removiendo que no se llegue a dorar.

Rociar con el vino blanco,añadir los ajos y el laurel,dejar reducir el vino al fuego fuerte unos 6 minutos,mojar con el caldo de ave hasta cubrir reforzar sazón si hace falta y dejar herví al fuego moderado 30 minutos,remover vez en cuando ,tapar la cacerola y añadir caldo si lo necesita.

Hervir 15 minutos mas al fuego moderado

hacer la picada en la picadora

Añadir al escaldums,remover y dejar 2 minutos que se reparta bien la picada,.

Freír las patat y añadirlas a ultima hora

Retirar del fuego y servir bien caliente

Buen

provecho

POTAJE DE JUDIAS ROJAS

Hola hoy publico un potaje muy sencillo y muy bueno

no lo he hecho yo lo hizo mi señora esposa,ya veremos

si os gusta,para este tiempo es estupendo

oooOoooo

Ingredientes para 4 personas:

2-Pimientos verdes italianos
300-grs. de patatas troceadas
1-Cabeza de ajos entera
100-Cl de aceite de oliva
300-grs. de judías rojas
1-Ñora limpia de semilla
1-Cebolla entera
1-Tomate entero
4-Hojas de laurel
1-Patata entera
Sal

Preparación

Ponemos las judías a remojo con agua fría, durante 6 ó 7 horas pasado ese tiempo.

Las vertemos en la olla Express y le añadimos, la cebolla pelada y cortada en dos trozos, el tomate limpio y entero, los pimientos, se le quita la semilla se lavas y se ponen enteros, la cabeza de ajos entera, las hojas de laurel y la ñora, también ponemos las patatas peladas y troceadas, la patata entera, la sal y el aceite.

Tapamos la olla y la ponemos al fuego durante 60 minutos, en este momento cuando se enfrié un poco que se pueda abrirse retiran los ajos y el laurel y lo tiramos.

Se vierten en la picadora el tomate,la cebolla,los pimientos, la ñora y la patata entera,y se tritura,se le añade al potaje, se mezcla bien y se pone al fuego moderado durante 10 minutos, removiendo que no se agarre al fondo de la olla.

La retiramos del fuego y servimos en platos bien caliente.

Buen provecho

BIZCOCHO CON MELOCOTÓN Y MERENGUE

Hola ,hoy tenia una lata de melocotón y antes que

caduque hago un bizcocho con sabor a limón y

melocotón,debe de estar buena.

Ingredientes para un molde de 30 cm:

1-Lata de melocotón en almíbar de 840 grs
5-Yemas de huevo
5-Claras a punto de nieve
190-grs. de azúcar blanquilla
190-grs. de harina tamizada
1-Sobre de levadura en polvo
La ralladura de un limón
El zumo de ½ limón

Preparación

Incorporamos en recipiente adecuado,las yema,el azúcar y la rayadura de limón.

Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, asta que doblen su volumen.

Seguida mente incorporamos la harina y la levadura, lo trabajamos bien con la batidora, añadimos el zumo de limón, removemos que se mezcle bien.

Montamos las clara a punto de nieve, guardamos un poco para hacer merengue y el resto lo añadimos a la masa.

mezclamos bien y lo vertemos en un molde untado de mantequilla.

Lo llevamos al horno precalentado a 190cº durante 10 minutos para que cuaje un poco.

Colocamos los melocotones,lo volvemos al horno durante 25 minutos

Lo sacamos del horno

Montamos el merengue con un poco de almíbar,preparado con 10 grs de azúcar y un poquito de agua.

Repartimos el merengue ,con la manga pastelera

Encendemos el gris del horno y lo doramos 1 minuto

Buen provecho

RAPE EN SALSA DE PIMIENTOS SECOS

Hola hoy le toca al pescado y dejamos por unos

días los dulces descansar un poco, hoy hacemos un

rape que gustas a casi todos.

Materia prima

Ingredientes para 4 personas:

1-Kilo de cola de rape
200-Mª de vino blanco
Sal y Pimienta blanca
Picada
Aceite de oliva
2-Pimientos choriceros fritos
250-Grs. de cebolla frita
40-Grs. de almendra fría
2-Remitas de perejil frito
50-Grs. de pan frito
20-Grs. de ajo frito

Preparación
Limpiamos el rape y lo cortamos en rodajas gruesas

Untamos una cazuela de barro de mantequilla


Salpimentamos hila colocamos en una cazuela de barro






Le añadimos el vino


La llevamos al fuego, la dejamos hervir con la cazuela tapada durante 8 minutos.

Mientras tanto freímos todos los ingredientes de la picada

Trituramos todos los ingrediente,con la picadora

que se quede muy fino.



Destapamos la cazuela y le añadimos la picada, la volvemos a tapar y la dejamos 5 minutos hirviendo al fuego moderado, salpicamos con perejil y la servimos emplatada muy caliente.

Buen provecho

SEMIFRIO DE MANZANA

Hoy para añadir mas dulces a la fiestas

por si eran pocos,pongo un postre con

alguna caloría,no se si os gustara

Ingredientes para 6 personas:

400-Grs. de manzana
110-Grs. de azúcar
10-Ml. de gran manéis
10-Ml.de licor de manzana
5-Grs. de gelatina neutra
100-Ml. Nata para montar
90-grs. de queso Filadelfia
6-Laminas de bizcocho de soleta

Preparación

Descorazonar y pelar las manzanas, trocearlas y verterlas en una cacerola, cubrir de agua, añadir 30 grs. de azúcar y llevar al fuego hasta que las manzanas estén tiernas.
En esa momento se retira del fuego y se escurre el caldo que le queda,se tritura para hacer una especie de mermelada, añadimos el queso Filadelfia y la dejamos enfriar.

Mientras tanto montamos la nata con el resto del azúcar le añadimos el puré de manzana y el queso filadelfia, la reservamos en el frigorifico.

Montamos las claras y la reservamos .

Diluir la gelatina ,ya remohada de ante mano,con los licores un poco templados con el fuego muy lento , remober bien y mezclar con el resto de ingredientes.
acontinuación añadimos las claras la, mezclamos todo bien con la varilla poco a poco.

Cuando todo este bien mezclado llenamos en moldes y los cubrimos con bizcocho de soleta, embolbemos con papel Fil. y lo congelamos.
Desmoldamos y montamos el plato al gusto que deseemos.
Ese postre se llena en aros con el bizcocho abajo, pero en este momento no los tenía a mano y lo llene el cuenco de barro.

Buen provecho