JUDIAS  BLANCAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 4 raciones

400-grs de judías de fabada

500-grs de almejas

100-grs de zanahorias juliana

100-grs de puerros juliana

100-grs de calabacin juliana

100-grs de pimientos rojos juliana

2-dientes de ajos enteros y chafados

130-grs de cebolla picada fina

2-hojas de laurel

80-ml de vino fino amontillado

             

Preparación

Ponemos las judias a remojo la noche 

anterior cubiertas de agua fria,vertemos 

en cacerola con la cebolla picada los

ajos y las hojas de laurel,hervir 

durante 90 minutos al fuego medio 

alto con un poquito de sal,remober

de vez en cuando y añadir agua  si la

nesecita,teniendo en cuenda  que el agua 

al final de la cocción  deve estas 

bastante reducida

Ya estan listas las retiramos del fuego y 

las reservamos,manteniendolas calientes

A continuación  ponemos una salten al fuego  

con el aceite y ponemos los puerros, 

 zanahoriaslasy dejamos sudar  

al fuego medio

Añadimos los pimientos mezclamos 

y seguimos rehogando

seguida mente añadimos  el calabacín mezclamos 

bien dejamos unos minutos asta  que  este todo

rehogado,sal pimentamos 

Abrimos las almejas  con unas gotas de aceites 

y un ajo laminado y el vino,una vez abiertas

escurrimos el caldo  colado sobre las las judías

mezclamos  y

montamos el plato y servimos bien caliente

Buen provecho