GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Hoy tenemos un plato de vigilia 

muy saludable y muy rico

Ingredientes para 4 raciones:

360-grs de garbanzos  secos

320-grs de bacalao desalado

300-grs de espinacas frescas

350-grs de tomate pelado,

sin semilla y triturado

260-grs de cebolla-2unidades

150-grs de zanahorias

 peladas y enteras

20-grs de ajos picados

50-grs de aceite de oliva

6-grs de pimentón dulce

2-grs de comino molido

4-clavos de especias

4-hojas de laurel medianas

Sal

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo la 

noche antes con agua caliente y una 

cucharilla de sal.Escurrimos,lavamos y los

 vertemos en una olla exprés ó en olla 

normal,yo puse la exprés,con las 

zanahorias,una cebolla con los clavos 

pinchados,cubrimos de agua y los hervimos

 de 25 a 30 minutos al fuego medio  alto.

Mientras tanto ponemos una salten al

 fuego con la cebolla restante picada fina 

y los ajos,rehogamos unos minutos hasta 

que la cebolla este bien sudada.

Añadimos el pimentón fuera del fuego y

 mezclamos y acentuación añadimos el tomate

triturado,dejamos rehogar al fuego medio 

asta que pierda todo el agua.-

A continuación  incorporando las 

espinacas poco a poco,asta terminar las,

rehogamos 10 minutos.Retiramos la olla del

 fuego y dejamos que enfrié un poco 

que pierda el vapor,abrimos y sacamos 

la cebolla y las zanahoria,las zanahorias 

las corte en rodajas y las volver a 

echar en la olla,

Mezclamos

Vertemos el rehogado con los garbanzos

 y el  bacalao ,dejamos hervir al 

fuego medio 10 minutos,

probamos de sazón y añadimos sal 

si hace  y servimos.

Buen provecho

GALANTINA DE POLLO

Hoy tenia unas pechugas de pollo en 

la nevera y hago este fiambre  con

 jamón zanahorias,pimientos y esta 

estupendo pera  desayuno,merienda

o como aperitivo

Ingredientes para 1.35 kg:

680-grs pechuga de pollo picada en la picadora

200-grs jamón serrano a cuadritos

70-grs pimiento rojo a cuadritos

50-grs pimientos verdes a cuadritos

60-grs queso philadelphia

60-grs nueces peladas y troceadas

100-grs pan rallado

10-grs  sal

10-grs ajo picado

4-grs pimienta blanca molida

2-grs nuez moscada

1-grs tomillo molido

50-mil  brandy

4-huevos

Preparación

Vertemos los ingredientes en  un 

cuenco empezando por el pollo,

añadimos el jamón serrano

el pimiento verde y rojo, 

añadimos él queso philadelphia

y las nueces.Sazonamos con la sal,

pimienta,nuez moscada,ajo,tomillo.

Añadimos los huevos enteros,y el brandy,

mezclamos bien y añadimos el pan rallado,

seguimos removiendo bien hasta que 

todo esté bien mezclado.

Hacemos un cilindro sobre papel fil encima 

de la mesa de trabajo ó encima de la vitro.

Enrollamos y liamos como si fuera un 

caramelo,atamos bien por los extremos

embolvemos  con papel aluminio,

 vertemos en unarola 

 añadimos las hortalizas,aapio,pùerro,

zanahorias y cebolla cubrimos de 

agua y dejamos hervir al fuego medio

 alto,en el nº 7 de  la vitro  durante 

70 minutos.

Sacamos  y dejamos enfriar sobre

rejilla y lo guardamos en la nevera

Cortamos  en tabla y servimos centro mesa

Ó preparamaos en platos

Buen provecho

CÁPSULAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANGO

Un rico postre para terminar  el 

Domingos

Ingredientes  para 4 unidades:

200-grs chocolate de postre

1-mango de 450grs

2-huevos

125-mil de leche

40-grs azúcar

20-grs de maicena

Aroma de vainilla

Preparación

Ponemos el chocolate en una jarra de 

microondas, cubrimos con papel fil y 

fundimos en espacios cortos de tiempo,

sacamos y removemos con una cuchara,y con 

un pincel le damos una capa a los moldes,

metemos en la nevera  para que se sequen,

le damos una segunda capa con el chocolate

 tibio y reservamos de nuevo el la 

nevera,por ultimo le damos otra ligera 

capa y reservamos en la nevera.

Untamos los molde con una lijera 

capa de aceite

con un pincel le damos una capa a los moldes,

metemos en la nevera  para que se sequen, 

con un pincel le damos una capa a los moldes,

metemos en la nevera  para que se sequen,

Mientras tanto pelamos el mango,vertemos 

tres partes en la picadora y guardamos el

 resto para decorar,añadimos los 

huevos,el azúcar y trituramos bien.

Ponemos la leche a hervir con el aroma 

de vainilla, cuando empiece a hervir 

añadimos el puré de mango y la maicena 

diluida ,removemos encima del fuego

 flojo hasta que espese.

Dejamos enfriar   

 rellenamos las cápsulas de chocolate 

decoramos con mango picado y frambuesas.

Buen provecho

GUISADO DE PATATAS CON POLLO Y ALCACHOFAS

 Hoy toca cuchara que apetece mucho y es y 

las alcachofas son muy ricas

Ingredientes para 4 raciones:

500-grs de pollo troceado

50-grs de aceite de oliva virgen

600-grs de patatas troceadas

450-grs de alcachofas ya 

limpias y troceadas

60-grs de pimientos rojos a cuadro

40-grs de pimientos verdes a cuadros

100-grs de cebolla picada fina

100-grs de tomate natural 

triturado sin piel

6-grs de pimentón dulce

50-ml de vino fino chiclanero

Sal  y Pimienta

Caldo para cubrir

Preparación

Ponemos una cacerola con el aceite al 

fuego fuerte,doramos el pollo lavado,

secado y sazonado con sal y pimienta. 

Cuándo este dorado por todo lo 

sacamos y reservamos.

En el mismo aceite  rehogamos la cebolla

 con los pimientos al fuego 

medio,unos 10 minutos

Añadimos el pollo rociamos con

 el vino,dejamos reducir. 

Añadimos el pollo rociamos con el vino,

dejamos reducir y añadimos el pimentón 

dulce mezclamos, medio minuto 

 añadimos el tomate,mezclamos bien 

dejamos unos minutos rehogando.

Incorporamos las patatas mezclamos y 

cubrimos con caldo de ave y verduras,

Dejamos hervir 10 minutos al fuego fuerte

fuerte y añadimos las alcachofas,

reforsamos de sazón  

sazón  y dejamos hasta que las todo

 este tierno unos 15 minutos,Servimos 

bien caliente.

Buen provecho

TARTA DE MANZANA ENRREJADA

Hoy como en casa gusta tanto el hojaldre 

preparo una tarta  de manzana enrrejada

para cambiar el formato un poco

Ingredientes:

1-lamina de hojaldre

1/2-litro de leche

100-grs de azúcar

40-grs de maicena

2-yemas de huevo

2-manzanas reinetas

1-limón exprimido

1/2-barrade canela

La piel de medio limón 

sacada con el pelador

Preparación del hojaldre

Estiramos el hojaldre sobre una mesa espolvoreada

 de harina y quitamos  los pliegues con la ayuda

 del rodillo.Colocamos sobre un molde desmontable lo

 ,con las  manos le damos forma y recortamos 

con la ayuda del rodillo,pincelamos los filos 

con huevo ponemos Garbanzos y otro molde encima 

con peso para que el hojaldre no suba.

 Llevamos al horno precalentado a 200cº

 durante 10 minutos,sacamos y dejamos templar

Preparación de la crema

Hervir la leche en un cazo con la piel 

de limón y la barra de canela, mientras 

tanto batir en otro caso las yemas con 

el azúcar,la la maicena y el limón 

exprimido ,asta que se haga una pomada.

Verter la leche hirviendo sobre el 

preparado anterior poco a poco sin dejar

 de mover y con el fuego muy flojo,

hasta que espesé y pierda la espuma,reservamos.

 incorporamos la crema que tenemos 

reservada,repartimos bien por todo 

con una espátula para que se quede

 uniforme  por todo.

Lavamos la manzana,secamos bien descorazonamos 

pelamos y partimos por la mitad,cortamos

 en medias luna delgadas y colocamos encima 

de la crema hasta completar la base.

Con el sobrantes de hojaldre hacemos 

tiras y enrejamos  la base,

pintamos con  yema de huevo huevo 

batido con unas gotas de agua.

Cocemos al horno a 200cº  durante 30

 minutos hasta que la manzana este tierna.

Sacamos del horno dejamos enfriar

  a temperatura ambiente

servimos en fuente sobre  blonda

Buen provecho